Aká zdravá je kukurica v skutočnosti A kukurica vám môže spôsobiť nevoľnosť

Kukurica je spoločníkom obyvateľov Ameriky už asi 7 000 rokov a bola základnou potravinou takmer vo všetkých známych indických kultúrach. Starí Mayovia verili, že prvý človek bol stvorený z jadier kukurice. Kukurica bola teda základnou potravinou v Strednej a Južnej Amerike. Kukurica je jediný druh obilia, ktorý pochádza z Ameriky. Dnes je kukurica rozšírená po celom svete a je tiež najdôležitejším typom obilia v tropických a subtropických pásmach.

Kolumbus objavil kukuricu v roku 1492 počas svojej cesty do „Nového sveta“ a priniesol ju späť do Španielska, odkiaľ sa rozšírila do celej Európy, severnej Afriky, na Blízky východ, do Indie a Číny. Pretože kukurica bola lacná, stala sa prevládajúcou potravou a nápojmi najdôležitejším zdrojom energie a bielkovín pre chudobných ľudí, najmä vo vidieckych oblastiach.

Môže vám byť z kukurice zle? 3-D príznaky

Keď sa kukurica prvýkrát dostala do Európy ako potravina, rozšírila sa zvláštna choroba, ktorej hlavným príznakom bola drsná pokožka. Vyskytli sa aj ďalšie fyzické a psychologické príznaky.

Výskyt choroby bude súvisieť s 3-D príznaky opísané: abnormálna zmena kože dermatitída, viac ako tri evakuácie tekutej stolice za deň Hnačka a duchovný úpadok demencia. Tieto príznaky choroby boli neskôr pomenované Pellagra zhrnuté. Pellagra zvyčajne končí smrťou do štyroch až piatich rokov.

Predpokladá sa, že kukurica môže mať niečo spoločné s touto chorobou. V 18. a 19. storočí však nedostatok vedomostí o správnej výžive spôsobil skutočné epidémie pelagra. Prečo sa ale potom táto choroba v oblasti pôvodu nevyskytla?

Správna príprava kukurice je rozhodujúca pre to, aká je zdravá

Príčina bola v rôznych spôsoboch prípravy kukuričných jedál. Aztékovia a Mayovia vyrobili kukuricu jedlou tak, že ju namočili do alkalického roztoku vápennej vody. Dnes vieme, že iba cez alkalický roztok sa viaže Kyselina nikotínová (vitamín B3) a dôležitá aminokyselina tryptofán, z ktorej sa kukurica stáva biologicky dostupnou v tráviacom procese. Von Tryptofán ľudské telo môže tiež produkovať kyselinu nikotínovú.

Pellagra je hypovitaminóza, takže jedna Choroba z nedostatku vitamínov. V jednostrannej strave s nesprávne spracovanou kukuricou chýba vitamín B3 (niacín, kyselina nikotínová). Vďaka našej pestrej strave a dnešným poznatkom súvislostí možno vylúčiť výskyt ochorenia v dôsledku jednostrannej stravy. Nemusíme sa teda báť, že ochorieme na kukuricu.

Kukuričná kaša poskytuje veľa energie

Rastlinu kukurice zaviedli do Afriky Európania počas koloniálneho obdobia. Kukurica počas minulého storočia takmer vytlačila iné plodiny z východnej a južnej Afriky. Proso (cirok), ktoré bolo pôvodne ešte stále veľmi bežné, tiež stratilo význam.

Škrobové časti rastlín kukurice sa rozdrvia na konzistenciu múky, krupice alebo krupice a potom sa varia na kašu. Táto kaša je v Keni známa pod menom „Ugali"Bežné.".

Vhodný prechod je tu bežný, pretože Ugali je základnou potravinou tak úspešných kenských bežcov. Z tejto buničiny získavajú energiu pre svoje vyčerpávajúce tréningové behy. Obsah bielkovín v kukurici, aj keď je stále podriadený, poskytuje iná zelenina, ako sú fazuľa, hrášok alebo ryby, a niektoré druhy mäsa.

Kukurica je veľmi zdravá pre telo i mozog

Ak si spomeniete na pevnú kašu bez chuti vyrobenú z kukuričnej krupice alebo múky, nemusíte jej pri prvom súste veľmi dôverovať. Kukurica je predsa nutrične bohatá potravina a veľmi dôležitý zdroj spojenia a energie pre vaše telo a mozog.

Kukuričné zrná obsahujú neobvykle vysoký počet vitamínov skupiny B, najmä tiamín (B1), niacín (B3), biotín (B7), kyselina pantoténová (B5) a kyselina listová (B9), ktoré sú nevyhnutné pre správnu funkciu a vyváženú hladinu hormónov v tele. Metabolické procesy sú nevyhnutné. Nedostatok tiamínu vedie okrem iného k cukrovke 1. typu (narušenie metabolizmu uhľohydrátov).

Biotín je dôležitý pre zdravé a silné vlasy, niacín pre dobrú náladu a pre zdravé bunky v pokožke. Kvôli nedostatku niacínu už chyby v DNA a RNA, ktoré sa vyskytujú počas procesov obnovy buniek, už nie je možné dostatočne korigovať. Niacín tiež zlepšuje pamäť svojim vplyvom na nervový systém.

Tieto minerály obsahujú kukuričné zrná

Najdôležitejšie minerály sú železo, horčík, zinok, mangán a selén, ktoré sú dôležité pre krvotvorbu, prísun bunkového kyslíka, plodnosť a potenciu, zdravú pokožku a krásne vlasy. Kukurica má tiež vysoký obsah sacharidov, vlákniny, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.

Kukurica nám dodáva energiu, stimuluje činnosť mozgu a zvyšuje ju Odolnosť voči stresu. Kukurica je nielen zdravá, ale aj lahodne chutí. Varený klas má iba 90 kalórií, ale to je to Vlákno. Vláknina pomáha predchádzať zápche a znižovať riziko vzniku rôznych druhov rakoviny.

Draslík v kukurici sa podieľa na udržiavaní normálneho krvného tlaku a činnosti srdca a znižuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Sladká kukurica je ľahko stráviteľná a jej nutričná hodnota v surovom stave je porovnateľná s hodnotou hrášku. Čerstvá kukurica by sa mala skladovať iba krátko, pretože kukuričný cukor sa veľmi rýchlo zmení na škrob.

Kukurica je bezlepkové zrno a je veľmi zdravá aj pre deti

Kukurica je jedným z bezlepkové potraviny a je preto zvlášť vhodný pre ľudí s intoleranciou lepku.

Je vhodný ako jedlo pre všetky vekové skupiny. Pre deti predškolského a školského veku a počas puberty nie je kukurica iba zdrojom energie, poskytuje tiež potrebné zložky pre zdravý telesný a duševný vývoj. Pomáha zase dospelým a starším ľuďom udržiavať dobrú fyzickú kondíciu, celkovú vitalitu, dobré nervy, odolnosť a fungovanie imunitného systému.

Môžete jesť kukuricu v surovom stave? Takto si môžete pripraviť kukuričné zrná

Kukurica je zrnovou pochúťkou vo vyváženej kuchyni. Môžete ich konzumovať nielen čerstvé, mrazené a konzervované, ale aj ako kukuričná múka, krupica a škrob.

Kukuričný klas sa dá jesť surový, ale väčšinou sa varia vo vode. Môžeme ich pripraviť jemne na masle s mäsom a inou zeleninou alebo na grile, natrieť maslom a zjesť ich s jemnou príchuťou.

Kukuričné jadrá sú veľmi populárne do šalátov a polievok, ako zeleninová príloha alebo k mäsu. S kukuricou v zásobovaní potravinami po celý rok máme prírodný zdroj základných živín, ktoré nám často pomáhajú lepšie ako akýkoľvek liek.

Kukuričný a paradajkový šalát
Pre 2 osoby

250 g cherry paradajok
2 klasy kukurice
1 hrsť čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate
Šťava z polovice citróna
Soľ korenie
4 lyžice olivového oleja
1 avokádo
Chlieb alebo ryža (voliteľné)

Kukuricu na grile ugrilujte alebo povarte v slanej vode 20 minút. Necháme vychladnúť.
V miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie.
Paradajky rozpolíme a vložíme do veľkej misy.
Oddeľte kukuričné zrná od klasu a pridajte do misy.
Avokádo nakrájame a čerstvé bylinky.
Pripravte si chlieb alebo ryžu, ak je to žiaduce.
Do paradajok a kukurice vmiešajte dresing, avokádo a bylinky.