Aká zdravá je paradajka výživa - spotrebitelia - WDR - výživa - spotrebitelia - WDR
- Paradajky sú plné cenných prísad
- Hovorí sa, že lykopén z paradajkových farbív predchádza chorobám
- Z histamínov a toxického solanínu môžete ochorieť
Paradajky sú skutočnou energetickou potravinou: majú nízky obsah kalórií a obsahujú veľa cenných prísad, ktoré majú predchádzať chorobám. Ale paradajky môžu byť tiež zložité, najmä pre alergikov.
Čo je zdravé na paradajkách?
Vedci odporúčajú konzumovať paradajky každý deň. Nielenže majú vynikajúce vlastnosti, ktoré posilňujú imunitný systém, ale aj zložky, o ktorých sa hovorí, že znižujú zvýšenú hladinu lipidov v krvi, zabraňujú infarktu a dokonca aj rakovine.
Dôvodom je špeciálne zloženie paradajky: má veľa vody, a preto málo kalórií, plus veľa vitamínov a minerálov. Cenné sú sekundárne rastlinné látky, ako je napríklad lykopín, ktorý je pomenovaný podľa botanického názvu paradajky, Solanum lycopersicum. Lykopén je pigment, ktorý si paradajka sama vyrába, aby chránil svoju genetickú výbavu pred škodlivým žiarením zo slnka. To má zabrániť niektorým typom rakoviny a kardiovaskulárnym chorobám u ľudí. Obsahuje tiež prokolagény, bielkovinu, ktorá hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní štruktúry pokožky.
Počiatočné výskumy naznačujú, že konzumácia 55 gramov paradajkovej pasty denne mierne zvyšuje prirodzenú ochranu pokožky pred slnečným žiarením. Ďalšie pozitívne účinky, napríklad pri rakovine prostaty, zatiaľ nie sú vedecky dokázané. Výskumné tímy z celej Európy sú v procese skúmania účinkov na kardiovaskulárny systém.
Sú paradajky dehydratované?
Paradajky majú vysoký obsah draslíka, ktorý pomáha udržiavať odvodnené telo. To z nich robí ideálnu diétnu zeleninu - aj preto, lebo vyplavujú toxíny z tela. Ľudia so slabosťou močového mechúra by sa však mali radšej vyhnúť paradajkám: Paradajky, ako sú vodné melóny a uhorky, sú diuretické druhy zeleniny.
Existuje alergia na paradajky?
Tí, ktorí sú alergickí na histamíny, by nemali jesť paradajky - bez ohľadu na to, či sú surové alebo spracované. Jeden kilogram paradajok obsahuje asi 20 miligramov histamínu, čo môže u postihnutých viesť k bolestiam hlavy, plynatosti a silným hnačkám.
Alergia na paradajky sa môže vyskytnúť aj ako skrížená alergia, najmä ak postihnutý reaguje na peľ brezy. Ich alergény sú podobné niektorým zložkám paradajok. Dôsledky: svrbenie, opuch v ústach a hrdle, problémy s krvným obehom alebo gastrointestinálne ťažkosti.
Odborníci odporúčajú vyhnúť sa paradajkam alebo ich variť počas peľovej sezóny, ak máte krížovú alergiu. Niekedy sú alergény usmrtené, príznaky sa neobjavujú alebo sa objavujú iba v menšej miere. V prípade intolerancie histamínu by mali postihnutí zmeniť svoje stravovacie návyky, aby už viac nekonzumovali produkty obsahujúce histamín. Výživové poradenstvo potom pomáha vyhnúť sa príznakom nedostatku.
Môžete jesť zelené paradajky?
Nie! Zelené paradajky (s výnimkou zelených odrôd ako Green Zebra alebo Zebrino) sú nezrelé a jedovaté. Pretože paradajky, rovnako ako iné nočné riasy, obsahujú jed, ktorý ich chráni pred nenásytnými a parazitickými chrobákmi, hubami a lišajníkmi a zmizne až po dozretí paradajok.
Život ohrozujúca otrava alkaloidom tomatidínom (ekvivalentom solanínu v zemiakoch) je nepravdepodobná, ale toxín môže spôsobiť hnačky, žalúdočné ťažkosti alebo ospalosť.
Pre istotu by ste mali nechať dozrieť zelené paradajky - buď na samotnej rastline, alebo v nádobe na tmavom a chladnom mieste. Potom musí byť zo zrelej paradajky odstránená iba zelená stopka.