Aká zdravá je pohánka evidero

Vedeli ste, že pseudozrná vyzerajú presne ako pšenica, raž a podobne, ale neobsahujú lepok? Pohánka je jednou z nich. Okrem toho je to skutočná živinová bomba a môže chrániť pred mnohými chorobami.

Pohánka nie je v žiadnom prípade zrnom, ale rodom rastlín z čeľade Krídlatka, medzi ktoré patrí aj šťavel a rebarbora.

Keďže okvetné lístky po odkvitnutí neopadávajú, obklopujú trojuholníkové plody, kým nie sú zrelé. Výsledkom je, že semená pripomínajú zmes bukvíc a pšeničných zŕn, ktoré dali tejto rastline názov „knižná pšenica“. Je to pseudozrnka. To znamená, že pohánka vyzerá podobne ako bežné zrno a je pripravená týmto spôsobom, ale v skutočnosti to tak nie je.

Semená pohánky sú bezlepkový. Ľudia s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku môžu pohánku používať ako tovar Náhrady obilia použitie.

Pohánka pôvodne pochádzala zo strednej Ázie

Pohánka je starodávna plodina zo strednej Ázie. Pohánka prišla do Európy s Mongolmi už v 14. storočí, do Európy však mohla prísť s križiackymi výpravami. Často sa pestovala ako prvá rastlina pri ťažbe rašeliny a po sekaní a spálení, pretože dobre vychádza a zlepšuje pôdu chudobnú na živiny.

V 17. a 18. storočí bola dôležitou súčasťou stravy južne a severne od Álp. Kašové jedlá zo semien boli jedlom chudobného človeka. Pohánka sa dnes pestuje v Rakúsku, Južnom Tirolsku, na Balkáne, vo východnej Európe, v krajinách pôvodu v strednej a severnej Ázii a Kanade, ako aj v Brazílii, Južnej Afrike a Austrálii. V Eurázii a východnej Afrike je bežných 15 až 16 druhov. Pohánka sa v súčasnosti vo veľkej miere konzumuje najmä vo východnej Európe.

Pohánka nie je zvlášť vhodná na pečenie. Nie je žiadny lepok ako lepidlo a pečivo nebude správne stúpať. Preto sa človek pripravuje skôr Kaša alebo palacinky a cookies z Pseudo-zrno do.

Spravidla sa však nepoužíva pohánková bylina, ale ovocie.

Aké sú zložky pohánky?

Semená najčastejšie spracováva rastlina. Čaje sa ale dajú variť aj z listov rastliny. Tie by mali pomôcť napríklad pri žilových problémoch.

Všetko ostatné je v semenách:

Bielkoviny: Pohánka sa skladá z 10% bielkovín. Je to vysoko kvalitný dodávateľ bielkovín pre vegetariánov a vegánov.
Lyzín: V semenách nájdete trikrát viac esenciálnych aminokyselín ako v iných zrnách. Telo si nedokáže vyrobiť lyzín sám, a preto ho musí prijímať s dostatkom potravy. Je súčasťou mnohých bielkovín a chráni vaše kosti a tkanivá.
Oxid kremičitý vytvára skvelú pokožku a vlasy.
Vitamín E je veľmi dôležitý pri ochrane našich buniek a blokovaní škodlivých voľných radikálov.
Vitamín B1 je potrebný pre správny chod nášho centrálneho nervového systému.
Vitamín B2 pomáha premieňať jedlo na energiu.

Pohánka pomáha pri cievnych chorobách a poruchách krvného obehu

Niektoré odrody a pohánka tatárska majú značné množstvo Rutin v zrne. Ide o flavonoidy, ktoré sú obzvlášť zaujímavé na farmakologické účely. Tieto látky pomáhajú ľuďom s cievnymi chorobami. Rutín zlepšuje mikrocirkuláciu v cievach a posilňuje jej steny. Rutín v pohánke môže znížiť oxidačné poškodenie stien krvných ciev a v dôsledku toho znížiť existujúci vysoký krvný tlak.

Rutín posilňovaním cievnych stien posilňuje aj kapilárne steny - dá sa zabrániť kŕčovým žilám a hemoroidom. Kúra s pohánkovým čajom je preto dobrá pri poruchách prekrvenia a Kŕčové žily. Ľudia, ktorí musia veľa stáť, môžu týmto neduhom zabrániť.

1 polievková lyžica pohánkovej byliny v 250 ml vody. Kapustu zalejeme vriacou vodou, necháme 15 minút lúhovať a precedíme.

4-8 týždňová kúra s 2 - 3 šálkami pitia každý deň posilňuje žily a kapilárne cievy, podporuje krvný obeh a pomáha proti kŕčovým žilám.

Pozitívne účinky sú viditeľné po prvých 2 týždňoch.

Bylinkový čaj z pohánky je tiež preventívnym prostriedkom proti Kalenie tepien. V prípade prekrvenia žíl alebo tvorby kŕčových žíl priaznivo na príznaky pôsobia prípravky obsahujúce rutín. V praxi sa často používajú aj syntetické deriváty rutínu, troxerutín, monoxerutín, oxerutín: hydroxyetyl rutozidy, ktoré sa v prírode nevyskytujú.

Pohánka je bez lektínov a je vhodná pre diabetikov

Pohánka je nielen bezlepková, ale aj bez lektínu. Lektíny sú bielkoviny, ktoré vstupujú do krvi, viažu sa na červené krvinky a krv sa stáva hustou. To môže zvýšiť riziko porúch obehu, trombózy, mŕtvice a infarktu. Najmä pšeničné lektíny môžu dráždiť črevnú flóru a viesť k zvýšenej priepustnosti črevnej sliznice.

Pohánka je bohatšia na vysoko kvalitné živiny ako naše obvyklé zrná. Pohánka obsahuje napríklad menej bielkovín ako pšenica, ale poskytuje všetkých deväť napresenciálne aminokyseliny.

Podľa obsahu Chiro-inozitol, pohánka, ktorá dokáže regulovať hladinu cukru v krvi, je pohánka perfektnou potravinou pre diabetikov. Pravidelná strava s pohankou minimalizuje riziko chorôb spojených s cukrovkou, ako je napr. B. Problémy so srdcom, nervami a obličkami.

Pohánka znižuje hladinu cholesterolu a môže zvýšiť mozgovú aktivitu

Na jednej strane dodáva aj pohánka Vlákno a na druhej strane veľké množstvo lecitínu.

Lecitín inhibuje mechanizmus zodpovedný za absorpciu cholesterolu črevnou výstelkou. Cholesterol sa jednoducho opäť vylúči. Lecitín je tiež dôležitou živinou pre pečeňové bunky, takže pohánka tiež pomáha pečeni zostať zdravou a produktívnou. Koniec koncov, pečeňové bunky sa obnovia do jedného roka. Lecitín z pohánkových klíčkov môže tiež zvýšiť mozgovú aktivitu.

Zrnká pohánky klíčia obzvlášť rýchlo a ľahko. Počas klíčenie obsah vitálnej látky v granule exploduje. Jeho minerály (železo, horčík, zinok atď.) Dosahujú vyššiu biologickú dostupnosť a jeho proteíny sú ľahko stráviteľné.

Recept: pohánková kaša

1 šálka pohánky (namočená vo vode cez noc)
2 lyžice lúpaných konopných semien (voliteľné)
125 ml ovseného mlieka alebo vody
1 zrelý banán
Šťava z polovice citróna
1/2 lyžičky škorice
Štipka soli a vanilky
1 polievková lyžica medu
Semená malín alebo granátového jablka

Vložte pohánku na noc do teplej vody. Nasledujúce ráno ich dobre opláchnite a vodu vyhoďte.
Zmiešajte pohánku so všetkými ingredienciami (s bobuľami alebo bez bobúľ) v mixéri, aby vytvorili kašu.
Buď sa zohrejte v kastróle, alebo jedzte studené. Ozdobte bobuľami. Zvyšky uchovávajte v chladničke 2 dni.

Recept: pohánkové placky s chia džemom

Suroviny na štyri až päť palaciniek

85 g pohánkovej múky
200 ml perlivej vody
1 vajce
štipka soli
Ghí alebo rastlinný olej na vyprážanie

Suroviny na zaváraninový pohár

200 g mrazených malín (alebo iných bobúľ)
2 lyžice chia semiačok
1 vanilková tyčinka
Šťava z polovice citróna
2 lyžice datľového sirupu

Príprava džemu

Maliny alebo iné bobule zohrejte v hrnci na strednom ohni. Každú chvíľu premiešajte, aby sa nespálili.
Asi po piatich minútach by mali byť bobule mäkké. Pridáme chia semiačka, vanilku a citrónovú šťavu a dusíme ich ďalších 15 minút na miernom plameni.
Na koniec pridajte datľový sirup.
Džem roztlačte alebo pretlačte vidličkou, zemiakovým strojom alebo mixérom, podľa vašej preferencie.

Príprava palaciniek

Pohánkovú múku zmiešame s perlivou vodou, vajcom a soľou.
Na nepriľnavej panvici zohrejte nejaké ghí alebo alternatívu.
Pridajte na panvicu malú naberačku cesta na palacinku. Panvicou mierne krúžte, aby bolo cesto rozložené.
Asi po dvoch minútach otočte a krátko prehrejte z druhej strany.
Podávame s džemom a ďalšími polevami (plátky banánov, mandľové maslo ...) podľa vlastného výberu.