Aká zdravá je rukola Bezplatný blog o strave s tipmi a trikmi na chudnutie
Pokiaľ ide o raketu, názory sa líšia nielen čo sa týka vkusu. Raketa môže byť za určitých okolností pre telo dokonca nebezpečná, pretože môže viazať pochybné zložky - jednou z nich je dusičnan.
Rukola je listová zelenina, ktorá patrí do krížovej rodiny. Starogermánske národy prisahali raketou - pre nich bola rastlina považovaná za sexuálny zosilňovač. S dobytím Rímskej ríše Germánmi sa raketa dostala aj do stredomorských hrncov na varenie. Potom, čo raketa po stáročia mala akýsi hlboký spánok, najmä v Nemecku, zažila svoju renesanciu znovuobjavením talianskej kuchyne - odvtedy sa považovala za kulinársku pochúťku.
Raketa má veľmi výraznú, korenistú, takmer horkú chuť. Často sa používa na dolaďovanie alebo zdobenie cestovinových jedál. V posledných rokoch však pre raketový závod existujú nielen dobré správy. Znova a znova človek počuje správy o prípadoch otravy raketou. Problém je v tom, že raketa, podobne ako špenát alebo petržlen, je veľmi citlivá na toxíny v životnom prostredí, ako sú dusičnany alebo olovo. Najmä upravené pôdy, ktoré sú intenzívne kultivované, zaručujú riziko akumulácie toxínov v životnom prostredí. Dôvodom vysokej úrovne znečistenia je často jeho nadmerné hnojenie.
Raketa viaže dusičnany
Dusičnan je v zásade dôležitá živina pre rastliny, najmä pre tvorbu životne dôležitých bielkovín. Ak sú však orné pôdy príliš hnojené, existuje riziko, že obsah dusičnanov v podzemných vodách bude mať kritické koncentrácie. Niektoré plodiny vrátane rakety absorbujú dusičnany obzvlášť intenzívne. Za normálnych okolností ani vo veľkých množstvách dusičnany nepredstavujú hrozbu pre ľudí. Problémom nie je samotný dusičnan, ale jeho schopnosť reagovať s inými látkami v ľudskom tele.
Takzvané nitrozamíny môžu vznikať z pôvodného dusičnanu rôznymi reťazovými reakciami - tie sú na základe súčasných poznatkov klasifikované ako karcinogénne. Skúsenosti a výsledky ukazujú, že obsah dusičnanov v raketových rastlinách možno znížiť, ak sú podmienky pestovania klasifikované ako „vhodné“. Okrem mierneho hnojenia pôdy nezanedbateľnú úlohu zohráva aj časový faktor. Opatrenia na hnojenie by sa teda mali ukončiť skoro pred nadchádzajúcou úrodou. Množstvo konzumovanej rukoly zvyčajne nestačí na to, aby predstavovalo veľké zdravotné riziko. Ak si stále chcete byť istí, mali by ste si kúpiť svoju milovanú raketu v obchodoch s bio alebo zeleninou, ktoré nespadajú do kategórie „veľkovýroba“.