Aké dobré sú sladidlá a ľahké výrobky
Nepotrestané hodovanie a štekanie vďaka svetlu, zero & Co? Ani zďaleka. Aj keď sa zníži obsah tuku a cukor sa nahradí sladidlom, nemusí to na váhe ísť z kopca. Ak áno, tak viac so zdravím. To, čo sa určite zníži, je svedomie. Koniec koncov, môžete udrieť bez kontroly, keď zmrzlina a hranolky obsahujú tuk a lahodné sušienky neobsahujú cukor. Sladidlá nepoškodzujú zuby a majú nulové kalórie. Ľahké výrobky sľubujú redukciu hmotnosti bez obetovania. Ale sú skutočne také neškodné, ako sme presvedčení? Tu nájdete všetko o údajných produktoch na chudnutie.
Čo sú sladidlá?
Sladidlá sú veľmi šikovné. Neobsahujú žiadne kalórie a ich sladkosť presahuje sladkosť domáceho cukru 30 až 37 000-krát. Nesmie sa zamieňať s náhradami cukru, ako sú fruktóza (ovocný cukor), sorbitol a xylitol. Tie sa získavajú z prírodných surovín a obsahujú asi o 40% menej kalórií ako cukor. Majú tiež nižší účinok podporujúci kaz. Sladidlá sa vyrábajú synteticky. Východiskové materiály môžu byť prírodného alebo chemického pôvodu. V EÚ sú v súčasnosti schválené tieto sladidlá: acesulfam K, Advantam, aspartám, soľ aspartám-acesulfámu, cyklamát, sacharín, sukralóza, thaumatín, neohesperidín DC, neotam a glykozidy stévie. Pred schválením sú sladidlá skontrolované na neškodné zdravie.
Čo je to ADI?
Hodnota ADI (prijateľný denný príjem) bola definovaná ako hodnota denného množstva, ktoré je možné bezpečne konzumovať po celý život. Sladidlo sa myšiam a potkanom podáva v stále vyšších dávkach, kým nenastane poškodenie ich zdravia. Denná dávka, od ktorej sa u hlodavcov vyskytujú patologické procesy až po rakovinu, sa pre bezpečnosť vydelí 100 a pre človeka máme hodnotu ADI na kilogram telesnej hmotnosti. Takže: Určite aktuálnu telesnú hmotnosť. Vygooglite si hodnotu ADI sladidla a množte sa s ňou. Vypočítané množstvo môžete konzumovať denne bez toho, aby ste poškodili svoje zdravie. Koľko sladidla je vlastne v cookie? Aritmetickú úlohu sťažuje skutočnosť, že v jednej potravine sa často používa niekoľko druhov sladidiel.
Aspartám
Aspartám, tiež známy ako NutraSweet, Canderel alebo E951, je najznámejším a najkontroverznejším sladidlom. Úradné orgány ho vyhlasujú za neškodný, protichodné hlasy za karcinogénne. Aspartám sa v tele okrem iného rozkladá v metanole. Tak vznikne karcinogénny formaldehyd, ktorý sa telo nerozkladá, ale ukladá. Americký úrad FDA (Food and Drug Administration) zverejnil nasledujúce príznaky otravy aspartámom: úzkosť, astma, závraty, svrbenie, tras, migrény, chronická únava, impotencia, hluk v ušiach, vypadávanie vlasov, poruchy obehu, problémy s očami, prírastok hmotnosti a ďalších 79 . To im nezabránilo v povolení látky.
Čo s hladinou cukru v krvi?
Ak mozog dostane správu, že sladkosti sa prijímajú spolu s jedlom, uvoľní sa inzulín, ktorý transportuje očakávaný cukor z krvi do buniek. Vyhnete sa tak zvýšeniu hladiny cukru v krvi a dodáte bunkám energiu. V prípade sladidiel sa dodávka energie iba „predstiera“. Ale cukor vôbec nie je. Napriek tomu sa uvoľňuje inzulín, cukor sa manévruje z krvi do buniek a hladina cukru v krvi klesá. To znamená hlad po chutí. Existujú aj protichodné hlasy, ktoré tvrdia, že sa takmer vôbec neuvoľňuje inzulín a že nedochádza k hypoglykémii. Obe strany uskutočnili a predložili svoje štúdie. Prvý variant sa zdá byť presvedčivý, pokiaľ ide o výsledky pokusov na zvieratách.
Zo sladidiel urobte tuk?
Podľa nariadenia o krmivách áno. Tam je sladidlo sacharín schválené ako látka stimulujúca chuť a chuť do jedla pri chove prasiatok. Šíri sa s reklamným sloganom „Sladidlá zvyšujú váhu a zisk“ a úspešne prispieva k výkrmu. Sacharín tiež robí z potkanov tuk. V experimente Susan Swithersovej a Terryho Davidsona na Purdue University vo West Lafayette dostali skupiny hlodavcov jogurt s cukrom a jogurt so sladidlom. Po experimente sladidlá jedli viac kalorických jedál ako kandidáti na cukor a pribrali. Pretože už neexistuje žiadna súvislosť medzi sladkosťou a príjmom kalórií, podľa vedcov telo už správne nepodporuje trávenie ďalšími sladkými jedlami, a to ani bez sladidiel. Jedlo sa nevyužíva dostatočne a telo si vyžaduje ešte viac sladkostí ako predtým. Znížená tráviaca aktivita po období príjmu sladidla je tiež dokumentovaná rozdielnou teplotou jadra potkanov. Vedci predpokladajú, že tráviacu aktivitu znižujú aj iné sladidlá.
Ľahké výrobky
Vďaka štítkom ako „ľahké“ a „vyvážené“ sa kupujúci cíti oveľa ľahšie. Menej tuku, málo alebo žiadny cukor, je také zdravé a znie veľmi lákavo. S pokojným svedomím si môžete dať pár ďalších plátkov klobásy a skutočne si pochutnať na štiepkach so zníženým obsahom tuku počas vzrušujúceho krimi. Každý štvrtý občan Nemecka používa ľahké výrobky. Podľa Stiftung Warentest nie sú kalorické bomby zmrzliny, kakaových práškových nápojov, lupienkov a sušienok výrazne energeticky nižšie ako ich celokrvné náprotivky. Ľahké môžeme označiť každú potravinu, v ktorej je celkový obsah kalórií alebo prísada, zvyčajne tuk alebo cukor, znížená o 30%. Ak sa zníži obsah tuku v lupienkoch a zmrzline, dá sa bez problémov zvýšiť množstvo cukru, aby sa zlepšila chuť, bez toho, aby ste zatriasli svetelným štítkom.
Podobne to vyzerá aj so sušienkami s nízkym obsahom cukru. Pretože požadovaný objem nie je možné dosiahnuť sladidlami, používajú sa sirupy, ktoré tiež nemajú oveľa menej kalórií. Menej tuku často znamená menej chuťových zážitkov, ktoré musia byť vyvážené cukrom, sladidlami a príchuťami. Pretože tiež trpí konzistencia, pridávajú sa spojivá. Okrem otázneho zdravotného účinku doplnkových látok vyvstáva otázka, koľko kalórií možno nakoniec ušetriť vylúčením tukov.
Klobása s nízkym obsahom tuku a nízkotučný syr sú to, čo šetrí tuk bez toho, aby bolo potrebné kompenzovať chuť inými zdrojmi energie. S tým druhým však možno polemizovať o konzistencii a trochu nevýraznej chuti. Ak je však redukcia tuku kompenzovaná dvojitou vrstvou na chlebe, v nádeji, že potom bude lepšie chutiť, sa tu vytratí aj požadovaný úspech.
Záver
Ak chcete byť štíhli a štíhli, nevyhnete sa klasike pravidelného pohybu, ktorým je zábava, a rozmanitej vitality jedla, aj keď to môže znieť nudne. O telo sa chce starať optimálne. Potom to beží ako hodinky a určite sa vám nedostávajú tukové zásoby tak rýchlo ako pri nadmernej konzumácii sladidiel a podobne.