Aké druhy cukru tam sú Tieto zložky sú cukry evidero
Cukor je cukor, nie? Je to tiež prírodný produkt, pretože sa vyskytuje v rastlinách alebo sa získava z rastlín. Alebo nie? Cukor má v skutočnosti veľa mien a priemysel to rád využíva. V prehľade sme pre vás zhrnuli, ktoré varianty cukru sú k dispozícii a kde sú obsiahnuté.
Ak myslíte na cukor, najskôr ho máte obvyklý biely stolový cukor ktoré používame na pečenie, do kávy alebo na sladenie dezertov. Cukor však má mnoho ďalších foriem a mnoho ďalších mien. Ak chcete zistiť, koľko cukru produkt skutočne obsahuje, musíte sa pozrieť na jednotlivé druhy cukru vedieť o.
Cukor kamkoľvek sa pozriete - za týmto menom stojí cukor
- Dextróza/glukóza/dextróza
- Ovocný cukor/fruktóza
- Glukózovo-fruktózový sirup/izoglukóza
- Hlienový cukor/galaktóza
- Mliečny cukor/laktóza
- Sladový cukor/maltóza
- Trstinový cukor/repný cukor/sacharóza
Jednoduché cukry - rýchlo sa dostanú do krvi a dodajú energiu
- Najznámejší príklad jednoduchých cukrov je taký glukóza. Z vedeckého hľadiska je to glukóza.
- Ďalším jednoduchým cukrom je fruktóza, Fruktóza. Je súčasťou ovocia a zaisťuje jeho prirodzenú sladkosť. Ľudia s intoleranciou na fruktózu nemôžu tolerovať tento cukor.
Glukóza sa v prírode nevyskytuje ako jedna molekula, čo znamená, že glukóza prechádza Štiepanie sily ktorý pozostáva z kombinácie molekúl glukózy.
Jednoduché cukry sa rýchlo dostanú do krvi a dodajú tak mozgu potrebnú energiu. Z tohto dôvodu mnoho ľudí rád konzumuje jednoduché cukry pred skúškami alebo stretnutiami.
Ale buď opatrný! To poháňa dextróza, teda čistá glukóza Hladina cukru v krvi silná výška, preto vedie k a vysoké hladiny inzulínu a môže tak viesť priamo k nízkej energii po vysokej energii.
Tip: Lepším a rýchlejším dodávateľom energie je preto kúsok ovocia, pretože fruktóza tiež poskytuje veľa energie, ale spôsobuje iba pomalý rast hladiny cukru v krvi. Pred stretnutím je jablko dobrý spôsob, ako mať dostatok energie. Z dlhodobého hľadiska však fruktóza nie je dobrou náhradou za glukózu, pretože nízke uvoľňovanie inzulínu znamená, že neexistuje žiadny pocit sýtosti. Po konzumácii ovocia rýchlo opäť vyhladnete. Mnoho ľudí navyše trpí neznášanlivosťou na fruktózu!
Dvojité cukry - Štandardom sú molekuly cukru vyrobené z dvoch jednoduchých cukrov
Ak sa navzájom spojí niekoľko jednoduchých cukrov, dostanete komplexné molekuly cukru, ktoré musí telo rozdeliť, aby využilo energiu. Najznámejšie sú:
- The Sladový cukor alebo maltóza. Skladá sa z dvoch molekúl glukózy a nachádza sa hlavne v pive, zemiakoch alebo cestovinách, keď sa v nich rozpadne škrob.
- Náš štandard Stolový cukor Pozostáva však z jednej molekuly fruktózy a jednej molekuly glukózy. Jeho chemický názov je sacharóza, ale keďže sa vyrába z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, často sa mu hovorí aj trstinový cukor alebo repný cukor.
- Ak sa molekula glukózy a molekula galaktózy spoja, vznikne laktóza Mliečny cukor. Mnoho ľudí má problémy s touto cukrovou zlúčeninou, pretože na jej odbúranie je potrebný enzým laktáza, ktorý mnohým ľuďom chýba.
Ak je v zozname zložiek na obaloch potravín text „cukor“, ide väčšinou o sacharózu.
Ale buď opatrný! Ak sa podrobnejšie pozriete na zoznam zložiek produktu, po zložke zvyčajne nájdete „cukor“ Glukózový sirup alebo Glukózovo-fruktózový sirup. Skutočný podiel glukózy a fruktózy je preto zvyčajne vyšší, ako sa zdá na prvý pohľad.
Tip: V zozname prísad produktu vždy vyhľadajte slová „cukor“, „glukózový sirup“, „fruktóza“, „glukózo-fruktózový sirup“ a „laktóza“, pretože tieto cukrové zlúčeniny sa najčastejšie používajú na sladenie a konzervovanie potravín.
Mimochodom: čím ďalej je zložka v zozname zložiek, tým viac ju obsahuje produkt. A veľa zoznamov prísad začína „cukrom“.
Polysacharidy - škrob je tiež cukor
Ak viac ako desať molekúl glukózy pripojiť, jeden hovorí o polysacharidoch, tak Viacnásobné cukry. Najznámejším príkladom je vyššie uvedený príklad Sila. Nachádza sa v zemiakoch, pšenici, ryži alebo kukurici a nachádza sa tiež v mnohých hotových výrobkoch. Na rozdiel od jedného alebo viacerých cukrov, polysacharidy nechutia sladko, táto chuť sa rozvinie až pri ich štiepení.
Mnohých teraz napadne: Počkajte! Tieto potraviny sú väčšinou tvorené Sacharidy! Ale áno, pretože sacharidy nie sú ničím iným ako chemickým zložením sacharidov. Takže: cukor.
Tip: Potraviny s vysokým obsahom sacharidov sú našim najdôležitejším zdrojom energie. Pretože najskôr je potrebné rozložiť polysacharidy, ponúkajú ich stály prísun energie, bez toho, aby ste zdôrazňovali hladinu cukru v krvi a zabezpečili tak dlhodobý pocit sýtosti. Platí nasledujúce: čím zložitejšie, tým lepšie. Celozrnný chlieb vás udrží sýty dlhšie ako biely chlieb.