Aké jedlo je skutočným nepriateľom nášho zdravia Vedec chce napraviť chybu
Súčasné odporúčania týkajúce sa zdravého stravovania sú založené na chybných údajoch z 50. rokov, ktoré „démonizovali“ nasýtené tuky a ohrozovali verejné zdravie, tvrdí James DiNicolantonio, výskumník v oblasti kardiovaskulárneho zdravia v New Yorku.
„Aby sme ľudí presvedčili, že sme sa mýlili, potrebujeme kampaň na verejné zdravie, ktorá bude taká intenzívna ako kampaň v 70. a 80. rokoch, ktorá démonizovala nasýtené tuky,“ hovorí.
V článku publikovanom v časopise Open Heart dodáva: „Neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že by nízkotučná strava mala pozitívny vplyv na zdravie. Úprimne povedané, literatúra ukazuje, že zníženie príjmu tukov nemá žiadny účinok (dobrý alebo zlý). “
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia doktor DiNicolantonio tvrdí: „Obava ľudí, že nasýtené tuky zvyšujú hladinu cholesterolu, je úplne neopodstatnená.“
Odborníci sa domnievali, že nízkotučné diéty znížia výskyt obezity a cukrovky - ale v skutočnosti je to presne naopak, hovorí James DiNicolantonio.
Dôkazy ukazujú, že diéta s nízkym obsahom sacharidov - nie s nízkym obsahom tukov - zlepšuje hladinu cholesterolu. Odborník sa však domnieva, že je potrebné sa stále vyhýbať spracovaným potravinám - napríklad klobásam.
Švédsko bolo prvou západnou krajinou, ktorá vydala potravinové odporúčania, ktoré odmietli mýtus s nízkym obsahom tukov, namiesto toho propagovali nízkotučné a vysokotučné diéty.
„Štúdium údajov,“ hovorí Dr. DiNicolantonio, „je ľahké pochopiť, že globálna epidémia aterosklerózy, srdcových chorôb, cukrovky, obezity a metabolického syndrómu je spôsobená stravou s vysokým obsahom cukru a iných sacharidov, nie tukov - zjavenie, že len to začíname akceptovať. “
Najlepšia strava na zlepšenie a udržanie zdravia srdca je podľa neho diéta s nízkym obsahom rafinovaných sacharidov, cukru a spracovaných potravín.
Nie všetci odborníci v tejto oblasti však súhlasia s predstavami amerického špecialistu.
Prof. Tom Sanders, riaditeľ Katedry diabetu a výživy na King’s College v Londýne, sa domnieva, že doktor DiNicolantonio nebral do úvahy vedecké dôkazy vyváženým spôsobom.
„Preorientovanie stravovacích odporúčaní zameraných na cukor, ale bez upozorňovania na zmenu a zníženie príjmu tukov, nepomáha,“ hovorí.
„Rada, aby ste sa vyhýbali mäsovým výrobkom s vysokým obsahom tuku, rozhodli sa pre mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, znížili príjem koláčov, sušienok a pudingov, ktoré sú často bohaté na nasýtené tuky aj cukor, zostávajú múdre a uprednostňovať jedlá, ktoré obsahujú nenasýtené tuky, ako sú orechy a lieskové orechy, ryby a rastlinné oleje. Tí, ktorí sa nepoučia z minulosti, si pravdepodobne zopakujú chyby svojich predchodcov. “