Krabí tyčinky - zloženie
Krabí tyčinky sa začali predávať v mnohých krajinách začiatkom 90. rokov. Doba bola dosť komplikovaná, takže chutný a lacný produkt si hostesky okamžite zamiloval. Krabie tyčinky pomohli spestriť ponuku sviatočných stolov, ktoré sa pridávali do rôznych šalátov a občerstvenia.
Za vzhľad krabových tyčiniek vďačíme Japoncom, ktorí sa pokúsili zaviesť výrobu krabieho mäsa. Ukázalo sa to však namáhavé a ekonomicky nerentabilné. Bolo oveľa jednoduchšie vyrobiť si z rozsypanej síhy rôzne výrobky. Keď sa pridal, aby sa rozložili niektoré arómy a potravinové prísady, bolo možné získať chuť podobnú krabovému mäsu.
Zloženie krabových tyčiniek
Hlavnými zložkami krabových tyčiniek sú: rybie mleté surimi, škrob, vaječný bielok, voda, rastlinný olej, soľ a cukor. Na zlepšenie chuti sa pridávajú rôzne doplnky výživy. Aby však bol produkt ešte lacnejší, niektorí výrobcovia vyrábajú krabové tyčinky zo sójového proteínu.
Pri nákupe krabových tyčiniek musíte starostlivo preštudovať zloženie produktu. Na prvom mieste by mala byť nasekaná surimi. V takom prípade si môžete byť istí, že výrobok obsahuje ryby.
Chemické zloženie rakovinových tyčiniek spôsobuje, že použitie tohto produktu je znepokojujúce pre zdravie. Najčastejšie používané potravinárske prídavné látky sú:
- E160 - potravinárske farbivo. Existujú dva typy: syntetické a prírodné. Prírodné farbivo telo neohrozuje.
- E171 - bielidlo na farbenie. Výpary tejto látky sú toxické, ale ak sú pridané do potravy, nie sú pre telo nebezpečné. Aj keď výskum tejto doplnkovej látky stále prebieha.
- E420 - sa používa ako sladidlo a činidlo zadržujúce vodu. Doplnková látka je v malých dávkach neškodná, ale vo veľkom množstve vedie k poruchám trávenia.
- E450 - je určený na zlepšenie štruktúry a farby produktu a zvýšenie trvanlivosti. Ak sa konzumuje vo veľkom množstve, spôsobuje tráviace ťažkosti a zhoršuje vstrebávanie vápniku.
Aj keď sú tieto prísady schválené na použitie v potravinárskom priemysle, ich použitie nemá pre organizmus žiadny prínos. A použitie veľkého množstva krabových tyčiniek s takýmto zložením môže viesť k rozvoju chorôb.
Nutričná hodnota krabových tyčiniek
Pretože hlavnou zložkou krabových tyčiniek je mäso z rýb, potom je výrobok nasýtený ľahko stráviteľným proteínom. Pochopiť, koľko bielkovín v krabových tyčinkách pomáha zloženiu produktu. Väčšina bielkovín predstavuje 17,5% hmotnosti výrobku, tuky - 2%, chýbajú sacharidy v krabových tyčinkách. 70% produktu predstavuje voda.
Krabí tyčinky obsahujú malé množstvo minerálov a vitamínov: vitamín PP, zinok, chlór, síra, chróm, fluór, nikel, molybdén. Taký malý
Množstvo užitočných látok je spôsobené tým, že sa vymyjú v štádiu primárneho spracovania surovín. V budúcnosti sa zvyšné užitočné materiály zničia pri tepelnom spracovaní, ktoré má produkt zbaviť patogénnych mikroorganizmov.
Takéto zloženie bielkovín, tukov a sacharidov v krabových tyčinkách je charakteristické iba pre výrobok vyrobený zo surimi. Ak chcete presne vedieť, koľko sacharidov je v krabových tyčinkách a ďalších prísadách, môžete si prečítať zloženie na obale. Z tohto dôvodu by ste si nemali kupovať krabie tyčinky podľa hmotnosti. Lepší produkt sa realizuje v obaloch, na ktorých je uvedené nielen zloženie, ale aj dátum výroby a doba použiteľnosti. Je potrebné poznamenať, že výrobok musí byť hermeticky zabalený do viacvrstvovej fólie.