Aké sú výhody kurkumy a ako ju konzumovať, blog
Kurkuma je veľmi populárne korenie, ktoré sa oceňuje pre zvláštnu chuť, ktorú ponúka kulinárskym prípravkom, ale aj pre svoje terapeutické vlastnosti. Má jedinečné zdravotné výhody a je považovaná za najsilnejšiu liečivú rastlinu na boj proti chorobám alebo dokonca na ich odstránenie. V tomto článku sa dozviete, prečo by ste mali kurkumu konzumovať a aké sú jej účinky na zdravie tela.
Čo je kurkuma?
Kurkuma, hlavné korenie indickej kuchyne, je trváca rastlina z čeľade Zingiberaceae ázijského pôvodu, ktorá je svojou formou i intenzitou chutí veľmi podobná zázvoru. Pochádza z rastliny Curcuma longa, ktorá sa pestuje v krajinách ako Čína, India, Indonézia, Taiwan alebo na africkom kontinente, kde je mierne podnebie a s výdatnými zrážkami po celý rok.
Kurkuma, nazývaná aj „indický šafran“, má špecifickú chuť, silne aromatickú, mierne horkastú a horkú, podobnú paprike. Korene rastliny majú veľa silných konárov, valcovitého tvaru, ktoré majú vo vnútri žltý až oranžový odtieň. Korenie sa získava spracovaním týchto koreňov, ktoré sa varia, vysušia v rúre a potom zomelú, aby sa získal prášok, ktorý používame v potravinách. Kurkuma v prášku má intenzívne žltú až oranžovú farbu a obsahuje účinnú látku zvanú kurkumín.
Kurkuma, kurkuma alebo kurkumín?
Ak ste už počuli o kurkume, pravdepodobne ste sa v diskusiách o integrovanej medicíne stretli s kurkumou alebo kurkumínom. Aký je však rozdiel medzi týmito tromi pojmami a aký je medzi nimi vzťah?
Kurkuma
Patrí medzi najštudovanejšie rastliny vďaka svojej základnej úlohe v prevencii chorôb a ochrane zdravia. Pojem kurkuma v skutočnosti definuje rod, ktorý zahŕňa takmer 100 druhov trvaliek z čeľade Zingiberaceae. V zásade nejde o jedinú rastlinu, ale o oveľa viac, pôvodom z južnej Ázie a severnej Austrálie.
Rastliny kurkumy sú známe pre svoje dlhé kopijovité listy, ktoré majú svetlozelenú farbu. Rozmnožujú sa opätovnou výsadbou oddenky - najdôležitejšej zložky rastliny, pokiaľ ide o výhody.
kurkuma
Aj keď je kurkuma známa aj ako kurkuma, je len jedným z mnohých druhov kurkumy. V Indii sa používa už viac ako 4 000 rokov a v sanskrte sa pre slávne korenie používalo slovo „kunkuma“. V rumunčine je kurkuma známa aj ako zerdiceaf, aj keď sa tento názov v súčasnosti používa veľmi málo.
kurkumín
Kurkuminoidy sú kurkumové chemikálie a hlavná účinná látka sa nazýva kurkumín. Vďaka nemu, ktorý dáva koreniu svoju špecifickú farbu, je kurkuma superpotravinou, ktorá má toľko pozitívnych účinkov na zdravie tela. Kurkumín dosahuje kurkumový prášok v pomere 2,5-4%, ale môže byť extrahovaný zo spracovania koreňa kurkumy a zahrnutý do zloženia doplnkov výživy v oveľa vyššej koncentrácii.
Výživové zloženie kurkumy
Kurkuma má pôsobivý výživový profil a polievková lyžica (7 gramov) tohto nádherného korenia obsahuje:
- 26% odporúčanej dennej dávky mangánu
- 16% odporúčanej dennej dávky železa
- 5% odporúčanej dennej dávky zinku
- 3% odporúčanej dennej dávky vitamínu C.
V menšom množstve kurkuma obsahuje aj vitamín E, vitamín K, kyselinu listovú, fosfor, niacín, zinok, meď a vápnik.
V akej podobe sa kurkuma nachádza?
Kurkuma je dostupná v niekoľkých formách a môžete si ju pozrieť na našej webovej stránke obio.ro. Môže byť integrovaný do mnohých ďalších produktov, ale tiež používaný ako taký.
Aké sú výhody kurkumy?
Toto korenie je považované za najsilnejšiu liečivú zlúčeninu na svete. Aj keď moderné štúdie dokazujú jeho mimoriadnu schopnosť, kurkuma sa v staroveku používala v staroveku na liečenie určitých chorôb a stavov. V ajurvédskej medicíne (tradičná indická medicína) a čínskej medicíne je kurkuma jedným z produktov, ktoré sa pre svoje terapeutické vlastnosti často používajú. Tu sú hlavné výhody kurkumy:
Chráni mozgové funkcie
Kurkuma pomáha zlepšovať pamäť, chráni mozog pred degeneratívnymi chorobami, pred starnutím a degradáciou tkanív. Kurkumínové doplnky zlepšujú prekrvenie mozgu, pozornosť a pracovnú pamäť, najmä u starších ľudí.
Pôsobí protizápalovo a antioxidačne
Jednou z najdôležitejších výhod kurkumínu je jeho schopnosť znižovať zápal v tele blokovaním určitých enzýmov zapojených do tohto procesu. Môže blokovať pôsobenie proteínového komplexu NF-kB. Jeho antioxidačný účinok navyše pomáha predchádzať chorobám, ako je artritída, astma alebo zápalové ochorenie čriev.
Zlepšuje zdravie srdca
Niektoré štúdie preukázali, že kurkuma znižuje škodlivý cholesterol, zabraňuje zrážaniu krvi, chráni telo pred kardiovaskulárnymi chorobami, ako sú arytmia alebo kardiomyopatia, a eliminuje hromadenie zubného povlaku v tepnách.
Boj proti voľným radikálom
Bolo vedecky dokázané, že toto korenie má antioxidačnú kapacitu a môže bojovať proti škodám spôsobeným voľnými radikálmi. Vlastnosti kurkumy sú tak dôležité pre správne fungovanie mozgu, ochranu pokožky alebo prevenciu rakoviny.
Pomáha stimulovať imunitný systém
Kurkuma je vďaka svojej protizápalovej, antibakteriálnej a antioxidačnej schopnosti spoľahlivou pomocou pre imunitný systém a dobrým spojencom v boji proti vírusom a baktériám. V ajurvédskej medicíne je jedným z najlepších liekov na zvýšenie imunity čaj s kurkumou, zázvorom a čiernym korením.
Udržujte svoje obličky zdravé
Kurkuma pomáha pri detoxikácii tela a podporuje správne fungovanie obličiek. Častá konzumácia tohto korenia je dôležitá, aby sa zabránilo zadržiavaniu vody v tele.
Má protirakovinové vlastnosti
Aj keď zatiaľ neexistuje žiadny liek na rakovinu, zdravá výživa môže zvýšiť prirodzený obranný mechanizmus tela proti tejto chorobe. Pravidelné používanie kurkumy môže zabrániť šíreniu rakovinových buniek. Podľa štúdií sú v Indii, kde sa korenie veľmi používa, prípady rakoviny takmer desaťkrát menej časté.
Môže vám pomôcť pri chudnutí
Ak si chcete udržať postavu alebo sa zbaviť nadbytočných kilogramov, zaraďte do svojho jedálnička kurkumu. Pomôže vám vylúčiť toxíny z tela, zníži zadržiavanie vody a prospeje zdravému tráveniu.
Ako môžete kurkumu konzumovať?
Kurkuma sa používa v potravinách aj na liečivé účely, ako aj v iných oblastiach, napríklad pri získavaní farieb na odevy. V tomto zmysle sú príkladom šaty, ktoré nosia budhistickí mnísi a sú zafarbené kurkumou. Kurkuma sa používa aj v kozmetickom priemysle, k dispozícii sú krémy proti vráskam s kurkumou a ďalšou zmesou korenia. Najčastejšie sa však používa ako korenie v kuchyni.
Možno ho nájsť v rôznych formách a pridať do hovädzích, bravčových alebo kuracích steakov, ale dá sa tiež použiť ako prísada do marinádovej omáčky spolu s tymiánom, medom a trochou dijonskej horčice. Kurkuma je tiež základnou ingredienciou na prípravu kari zmesí. Navyše, v čerstvom stave je možné kurkumu nakladať.
Korenie sa dá posypať omeletami, kuracími alebo zeleninovými polievkami, knedľami alebo dokonca krémovými polievkami, ako sú tekvicové alebo hubové polievky. Pri varení rizota alebo pilafu by ste určite nemali vylúčiť kurkumu, pretože ponúka obzvlášť bohatú arómu. Zeleninové pokrmy sú tiež chutnejšie s kurkumou, mrkvou, paprikou, pórom alebo pečenou cuketou a pre úžasnú chuť ich možno dochutiť práškom z kurkumy. Pre tých, ktorí na ňu nie sú zvyknutí v jedle, môže byť kurkuma pridaná do smoothie receptov, či už je pripravovaná z ovocia alebo zeleniny. Na čaj sa tiež môže použiť čerstvo nastrúhaný kurkuma alebo sušený koreň, zatiaľ čo kurkumový prášok sa môže pridať do iných ovocných čajov.
Ak vás konzumácia tohto korenia v potravinách a nápojoch neláka, aby ste mohli ťažiť z jeho špeciálnych vlastností, môžete sa uchýliť k doplnkom výživy z kurkumy. .
Kontraindikácie a vedľajšie účinky kurkumy
Kurkuma ponúka veľa výhod, existujú však určité kontraindikácie jej konzumácie. Pri požití vo veľkom množstve môže dôjsť k nevoľnosti a hnačkám a dlhodobé užívanie môže viesť k bolestiam brucha alebo k vredom.
Ak sa doplnky kurkumy podávajú v odporúčaných dávkach, nemajú vedľajšie účinky, preto ich treba podávať opatrne. Pretože má antikoagulačné vlastnosti, kurkuma by sa nemala konzumovať pred chirurgickým zákrokom alebo v kombinácii s inými liekmi s antikoagulačným účinkom, ako je aspirín alebo heparín. Kurkuma sa bez konzultácie s odborníkom neodporúča ľuďom s cukrovkou, osobám trpiacim na obličkové alebo žlčníkové kamene, tehotným ženám alebo dojčiacim ženám.
Viaceré použitie kurkumy a jej špeciálne vlastnosti z nej urobia zázračné korenie, ktoré by nemalo chýbať v nikej kuchyni. V niektorých prípadoch sa jeho použitie odporúča opatrne, treba si však uvedomiť, že priaznivé účinky kurkumínu je možné spozorovať až po jeho každodennom použití.