Aké sú výhody varenia v pare
autor: Adina Stănilă, 23. novembra 2017, 10:00
Parné jedlo je oveľa šťavnatejšie a zdravšie. Zelenina si lepšie zachováva svoje vitamíny a mäso zostane dlhšie jemné. Varenie v pare má veľa výhod a nie je drahé.
Príprava jedla v pare sa v Rumunsku začala presadzovať už niekoľko rokov. Aj keď sa to pre nás stane módou až teraz, stále je to stará technika od sveta.
Nepotrebujete nevyhnutne drahý a prepracovaný parník. V dome stačí mať vysoký hrniec a nerezový gril s nožičkami, ktorý môžete vložiť dovnútra. Naplňte hrniec vodou tesne pod úroveň grilu a na jeho vrch položte dierovanú nerezovú misku s otvormi. Počkajte, kým voda zovrie, potom pridajte zeleninu alebo mäso a všetko povarte na viečku.
Ako dlho paríš
Na rozdiel od rúry alebo plameňa para pracuje pomalšie, ale záleží to aj od jedla, ktoré varíte. Napríklad ryby a morské plody sa vyrábajú najrýchlejšie.
Asi 25 kilogramová ryba vyrobená aj s kožou sa pripraví za 25 minút a rybie filé maximálne za 10 minút.
Škrupiny sa uvaria rýchlejšie a rozpadnú sa asi za 8 minút.
Kuracie prsia sú uvarené takmer za pol hodinu a bravčová panenka za 15 minút.
Zeleninu treba občas vyskúšať a ak ju chcete mať chrumkavú, stačí ju 10-15 minút podusiť.
Najdôležitejšie výhody
Okrem húb alebo hovädzieho mäsa sa dá na pare pripraviť takmer všetko. Chuť jedla zostáva nezmenená, vitamíny a základné mikroelementy sa oveľa lepšie zachovávajú a jedlá sú šťavnatejšie. Najmä zelenina si tiež udržiava čerstvú farbu a je oveľa chutnejšia.
Veľmi dôležitým aspektom je, že nemusíte pridávať olej alebo maslo, ak máte diétu bez tukov a máte problémy s cholesterolom. Nemusíte ani strážiť hrniec alebo ho často miešať v jedle. Je dobré hrubšie kúsky mäsa alebo zeleniny obracať iba raz, najviac dvakrát, aby dobre prenikli.
Na druhej strane je nepravdepodobné, že by sa jedlo v pare pripálilo, vysušilo alebo nepríjemne zapáchalo od tuku.
Niekoľko užitočných trikov
Zelenina si lepšie uchová svoju príchuť, ak je celá alebo nakrájaná na veľké kúsky.
Mäso by malo byť nakrájané na tenké plátky a všetky kúsky by mali mať rovnakú hrúbku, aby rovnomerne preniklo.
Dbajte na neustály prísun pary a príliš často nezdvíhajte veko.
Ak to trvá dlhšie, doplňte vriacou vodou vždy, keď je to potrebné.
Kuracie a rybie mäso vyjde oveľa chutnejšie, ak do vody v miske pridáte polievku plnú chutí.
Kúsky zeleniny a mäsa ukladajte vedľa seba a nechajte medzi nimi malý priestor, aby mohla prúdiť para.