Aké triky používajú reštaurácie s rýchlym občerstvením, aby sme viac jedli
Od veľkostí porcií až po vône reštaurácií, reťazce rýchleho občerstvenia používajú sériu trikov, aby zabezpečili, že tí, ktorí prekročia svoj prah, spotrebujú čo najviac.
Aké triky používajú reštaurácie s rýchlym občerstvením, aby sme viac jedli Foto kredit: Hepta
Nedávna štúdia ukazuje, že epidémia obezity môže byť oveľa vážnejším problémom, ako sa doteraz myslelo, a to vďaka tomu, že vedci nezohľadňovali váhu, ktorú s pribúdajúcim vekom priberáme, uvádza dailymail.co.uk. V roku 2008 bolo viac ako 1,5 miliardy ľudí klasifikovaných ako nadváha a asi 500 miliónov bolo obéznych. V Európe sa miera obezity pohybuje medzi 8% populácie v Rumunsku a 23% v Spojenom kráľovstve, zatiaľ čo v Spojených štátoch, Asi 60% ľudí má nadváhu alebo obezitu, pričom choroby spojené s týmito problémami s váhou spôsobujú ročne asi 300 000 úmrtí.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Vynálezca vakcíny Covid-19 vie, kedy sa život vráti do normálu. "Som si veľmi istý"
KOMENTÁR Lelia Munteanu: Ako zvládne Rumunsko vakcínu Pfizer, keď lekársky systém nedokáže udržať normálnu teplotu?
CORONAVIRUS 16. novembra. Situácia podľa krajov. Takmer 1 000 prípadov v hlavnom meste. 18 krajov s viac ako 100 prípadmi COVID-19. KOMPLETNÝ ZOZNAM
Ion Cristoiu: Za požiar je zodpovedný štát/Nikto nebude voliť tragédiu Neamţ
Vedci sa domnievajú, že globálnu epidémiu obezity spôsobujú predovšetkým potraviny a napriek varovaniam odborníkov sú ľudia presvedčení trikami reštaurácií s rýchlym občerstvením pri konzumácii ich výrobkov.
- Vizuálna strava
Štúdia Briana Wansinka z Illinoiskej univerzity skúmala súvislosti medzi tým, ako sú produkty prezentované, a tým, koľko ich zákazníci jedia. „Okrem hladu sa ľudia rozhodujú jesť, pretože vidia jedlo, pre sociálny aspekt jedla (byť s inými ľuďmi) alebo jednoducho preto, lebo im nezostáva nič iné."hovorí Wansik. Reštaurácie sa to snažia využiť a prilákať zákazníkov umiestnením a spôsobom, akým sú usporiadané.".
V prvom rade sa reštaurácie s rýchlym občerstvením nachádzajú v preplnených oblastiach alebo nákupných centrách, aby ľudia mohli jesť, keď niekam idú alebo keď idú nakupovať, aj keď nie sú hladní. Po druhé, reštaurácie používajú obrázky svojich výrobkov, aby potenciálnych zákazníkov presvedčili, že majú hlad. Aby sa využila spoločenská zložka stravovania, reštaurácie s rýchlym občerstvením umiestnili stoly a stoličky, aby sa ľudia mohli stretávať, rozprávať, a tak mali tendenciu zostať dlhšie a konzumovať iné výrobky.
- Znie to a vonia
Vôňa v reštaurácii môže ovplyvnením množstva skonzumovaného jedla ovplyvniť vylepšenie chuti. Spoločnosti s rýchlym občerstvením to využívajú tým, že používajú umelé príchute, ale tiež nútia zákazníkov, aby stáli v rade namiesto toho, aby ich obsluhovali pri stole. Ľudia vpredu tak prejdú so zakúpenými výrobkami vedľa ostatných, ktorí budú jedlo vidieť a voňať a budú mať tendenciu objednávať ďalšie.
A hudba má dôležitý vplyv na množstvo, ktoré zjeme. Štúdie ukazujú, že pomalé tlmené piesne povzbudzujú zákazníkov, aby trávili viac času na určitom mieste, takže majú tendenciu objednávať viac produktov. To je dôvod, prečo reštaurácie s rýchlym občerstvením zvyčajne používajú popovú hudbu, ticho, a nie tanečné alebo techno piesne.
- pohodlie
Ľudia uprednostňujú pohodlie a oceňujú reštaurácie rýchleho občerstvenia pre ľahkosť a rýchlosť, s akou si ich môžete objednať a jesť. Aby sme to využili, reštaurácie s rýchlym občerstvením otvorili pulty na prechádzanie, kde je možné objednať jedlo bez toho, aby kupujúci čo i len opustil auto. Z rovnakého dôvodu boli predstavené menu, kde si zákazníci mohli rýchlo kúpiť hlavné jedlo, nápoj a dezert a objednať si jednu vec. Cieľom tejto taktiky nie je pomôcť spotrebiteľom, ale dosiahnuť, aby spotrebovali viac. Štúdie ukazujú, že jeden z hlavných vplyvov na konzumáciu potravín má ľahký prístup. Týka sa to úsilia potrebného na získanie jedla a toho, aké ľahké je jesť. Reštaurácie rýchleho občerstvenia sú z tohto pohľadu perfektne umiestnené. Podávajú jedlo veľmi rýchlo a ľahko zjesť zabalené v papieri bez potreby tanierov alebo príborov.
- Zmena vnímania veľkostí porcií
Ponuky sú ďalšou vyvinutou taktikou, aby zákazníci spotrebovali viac. Aj keď si myslia, že šetria peniaze, v skutočnosti kupujú výrobky, ktoré nepotrebujú a nekúpili by, keby neboli zahrnuté v cenách iných ľudí. Štúdie ukazujú, že ak dostanú viac výrobkov za podobnú cenu, ľudia ich majú tendenciu jesť, aj keď pôvodne nechystali. Napríklad, ak dostanú aj hranolky s hamburgerom, väčšina zje oba produkty, aj keď ich už jeden unavuje.
Spôsob podávania porcií tiež podporuje nadmernú konzumáciu. Napríklad vedro s kuracími kúskami sa spotrebuje ako celok, považuje sa to za jednu porciu. Ale ak je napríklad rovnaké množstvo jedla rozdelené do troch vedier, je oveľa menej pravdepodobné, že ho spotrebujú všetci. "Štúdie ukazujú, že ľudia jedia menej, ak dostanú viac malých porcií, ako keď dostanú jednu veľkú porciu. Môže to byť spôsobené zastavovacími bodmi pri prechode z jednej porcie na druhú, keď sa zúčastnené strany musia rozhodnúť, či chcú pokračovať alebo nie, “hovorí Wansink.
- Nadmerná spotreba, nová norma
Reštaurácie s rýchlym občerstvením predávajú svoje výrobky v rôznych veľkostiach, ale zákazníkom odporúčajú zvoliť väčšiu možnosť. Ako už bolo spomenuté vyššie, zákazník, ktorý si kúpi veľkú porciu, bude mať tendenciu ju konzumovať, aj keď už nemá hlad. Vďaka rýchlemu jedlu sa teda veľké porcie „extra“ javia ako zvyčajná, normálna verzia, malé porcie slúžia na výnimočné situácie.
„Pre väčšinu jednotlivcov je ťažké určiť, koľko by mali jesť a piť, pričom neustále a starostlivé sledovanie vecí, ktoré konzumujeme, je vnímané ako fuška. Ľudia sa teda spoliehajú na štandardné porcie, na normy a rýchle občerstvenie veľmi zdvihlo latku.“hovorí Wansink.