Aké vlastnosti potrebuje polievkové kura EDEKA?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

potrebuje

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aké vlastnosti potrebuje polievkové kurča?

Max Ehmke

Polievkové kurčatá nie sú brojlerové kurčatá, ale 12 až 15 mesiacov staré bývalé nosnice. Z tohto dôvodu majú 1 až 2 kilogramové zvieratá nižší podiel mäsa, ale ich obsah tuku je podstatne vyšší. V polievkach a vývaroch zaisťuje tuk spolu s varenými mäsovými vláknami a kosťami intenzívnu chuť.

Preto, ak si chcete uvariť kuraciu polievku alebo fricassee, vždy siahnite po polievkovej kura. Jeho mäso je tvrdé a tvrdé, stáva sa mäkkým, ale nie mäkkým, ak je uvarené alebo dusené. Po uvarení sa dá použiť na fricassee alebo kurací šalát. Aby ste mali zdravé vlastnosti polievkového kurčaťa, varte ho celé. K tomu sú rovnako vhodné čerstvé aj mrazené vzorky.

Ukázalo sa, že čerstvá slepačia polievka priaznivo ovplyvňuje prechladnutie alebo chrípku: keď je polievkové kurča uvarené, prenesie sa do vývaru bielkovina cysteín. Cysteín má protizápalové a dekongestívne účinky a môže tak podporovať proces obnovy.