Aké zdravé je maslo a margarín

Raňajky sa často stávajú na úteku, takže nás v dôsledku poveternostnej krízy láka používať produkty ako margarín alebo maslo. Aradský výživový poradca Dan Merişca hovorí, ako a ako často by sa tieto výrobky mali konzumovať.

margarín

V prvom rade musíme zvážiť udržanie nášho zdravia, najmä srdca. Margarín vynašli Francúzi v roku 1800 ako alternatívu k maslu považovanému za luxusné jedlo (vzácne a ťažko dostupné). Paradoxne, spočiatku sa to považovalo za zdravšie ako maslo, pretože základ obsahuje rastlinné produkty, s obsahom tuku 80%. Kde je však problém? Kde sa stratila kvalita, ktorá odporúča tento výrobok ako zdravý?

"V procese získavania tuhej látky pri izbovej teplote sú rastlinné oleje hydrogenované - proces, pri ktorom sa nevyhnutne tvoria transmastné kyseliny, ktoré zvyšujú LDL cholesterol (zlý). Nasýtené tuky v rastlinných olejoch a transmastných kyselinách škodia zdraviu srdca. Pre tých, ktorí uprednostňujú margarín, nájdeme tiež komerčne dostupný margarín bez trans-tukov. Dokonca aj niekoľko gramov trans-tukov je opakovane škodlivých pre zdravie srdca. Niektorí výrobcovia ponúkajú produkt s nízkym obsahom kalórií, margarín, do ktorého sa pridáva voda alebo iné prísady. na zníženie celkového množstva tuku. Iné ponúkajú šľahaný margarín, ktorý obsahuje menej tuku ako tradičný (hustý), “vysvetľuje odborník na výživu z Aradu Dan Merişca.

Nemôžeme sa chváliť ani maslom, hovorí výživový špecialista z Aradu. Aj keď to bolo pôvodne vyrobené z jednej zložky, mlieka (krém, ktorý sa hnetie na tuhnutie), maslo obsahuje 80% mliečneho tuku.

"Na získanie kilogramu masla je potrebných 11 litrov mlieka. Napríklad lyžička masla obsahuje: 100 kalórií, 11 gramov tuku, z toho 7 nasýtených tukov, 30 mg cholesterolu (10% maximálnej povolenej dávky)." Bolo by lepšie konzumovať šľahané maslo - jeho vyšľahaním sa pridáva vzduch, vďaka čomu je menej hustý a ľahší, takže čajová lyžička tohto masla obsahuje polovicu kalórií v tradičnom (hustom) množstve, “hovorí výživový poradca Arad.

Podľa názoru Dana Merişca je ideálne vyhnúť sa takýmto potravinám, maslu aj margarínu. Ak sa však stále nevieme vzdať, je vhodné používať tieto výrobky racionálne, stačí iba veľmi tenká vrstva natretá na krajci chleba, najlepšie celej múky (čierna).