Aké zdravé je mäso Medlife
Existuje veľa správ o rizikách konzumácie mäsa, ale sú opodstatnené? Ak ste presvedčení o posledných správach, konzumácia mäsa zvyšuje riziko srdcových chorôb a rakoviny. Nebezpečenstvo nepochádza z bieleho mäsa, ako je kuracie mäso, ale z červeného a spracovaného mäsa, píše doktor Michael Mosley, ktorý skúmal účinky konzumácie mäsa na jeho organizmus.
Doktor Mosley hovoril s mnohými odborníkmi, aby zistili, čo jedia a ako kvantifikujú účinky mäsa na organizmus.
Mosley sa navyše rozhodol dodržiavať mäsovú stravu, aby videl účinky zdvojnásobenia množstva mäsa, ktoré bežne konzumuje.
V červenom mäse je veľa dobrého. Hovädzie mäso, celé alebo mleté, je dôležitým zdrojom bielkovín a základných živín, ako je železo a vitamín B12.
Čo sa týka nevýhody, Červené a spracované mäso býva bohaté na nasýtené tuky. Šunka a párky budú mať asi 16-krát viac nasýtených tukov na gram ako tofu.
Červené mäso zahŕňa steak, jahňacie, bravčové a mleté mäso.
Červené mäso je tmavšie ako hydina kvôli vysokému obsahu hemoglobínu a myoglobínu, bielkovín nachádzajúcich sa v krvi a svaloch.
K červenému mäsu patrí aj šunka, klobásy, saláma a slanina.
Aké sú dôsledky?
Profesor Walter Willnett z Harvardskej školy verejného zdravia vedie tím, ktorý dlhodobo sleduje stravu desiatok tisíc ľudí.
„Zistili sme, že tí, ktorí jedli viac červeného mäsa, mali vyššie riziko celkovej úmrtnosti, kardiovaskulárnej úmrtnosti a úmrtnosti na rakovinu,“ uviedol Willett.
Na základe štúdie, ktorej sa zúčastnil (Spotreba a úmrtnosť červeného mäsa), publikovanej v Archíve vnútorného lekárstva, odhaduje Walter Willnett, že stála konzumácia nespracovaného červeného mäsa je spojená s o 13% vyšším rizikom. úmrtnosť, zatiaľ čo podobná spotreba spracovaných paradajok je spojená s o 20% vyšším rizikom.
Doktor Mosley však zistil, že jeho údaje sa neprekrývajú s údajmi z európskej štúdie publikovanej v BMC z roku 2013, Spotreba mäsa a úmrtnosť.
Vedci z European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition sledovali viac ako 12 rokov 500 000 ľudí v 10 krajinách.
Zistili, že mierna konzumácia červeného mäsa nemá žiadny vplyv na úmrtnosť.
Vedci dospeli k záveru, že nízka (ale vôbec žiadna) konzumácia mäsa môže byť dokonca prospešná. Je to pochopiteľné, pretože je to dôležitý zdroj výživných látok, ako sú bielkoviny, železo, zinok, vitamín B, vitamín A a esenciálne mastné kyseliny.
Nebezpečenstvo spracovaného mäsa
Avšak aj priaznivá štúdia pre spotrebiteľov červeného mäsa ukázala, ako má spracované mäso negatívny vplyv na zdravie. Čokoľvek viac ako 40 g denne zvyšuje riziko srdcových chorôb a rakoviny.
Diskusie stále nie sú doriešené. Doktor Mosley hovorí, že odborníci, s ktorými sa stretol, majú rôzne názory, odrážajúce sa, samozrejme, v ich stravovaní.
Mosleyho experiment teda ukázal, že vysoká spotreba spracovaného mäsa mala zjavne negatívny vplyv na jeho telo. Po mesiaci slaninových sendvičov a hamburgerov poriadne pribral, stúpol mu krvný tlak a cholesterol.
Jeho záver: "Vrátim sa k starej strave, občas si dám steaky a bravčové mäso. Ale tento rok bude menej hamburgerov a grilovaných klobás.".
Ako chápeme štatistiku
- 20% zvýšené riziko úmrtia znamená, že riziko úmrtia v budúcom roku je o 20% vyššie ako pred konzumáciou spracovaného mäsa.
- Profesor Sir David Speigelhalter z Cambridgeskej univerzity hovorí, že ďalším spôsobom, ako porozumieť štatistikám, je tento: očakávame, že človek, ktorý každý deň zje slaninový (šunkový) sendvič, bude žiť v priemere o dva roky menej ako tí, ktorí tento zvyk nemajú.
- To znamená, že s každým slaninovým sendvičom, ktorý zjete, stratíte hodinu života. Aby sme to uviedli do súvislostí, zakaždým, keď vyfajčíte 20 cigariet, znížite svoj život o 5 hodín.