Aké zdravé je mlieko - sprievodca - zdravie
Mlieko sa v minulosti považovalo za pick-up, ale v súčasnosti je predmetom kontroverznej diskusie: Je mlieko dobré pre kosti alebo je skôr rizikovým faktorom pre choroby životného štýlu, ako je obezita, kardiovaskulárne choroby, cukrovka, alergie alebo rakovina? Jedna vec je istá: mlieko a mliečne výrobky sú dôležité pre každodennú výživu v mnohých krajinách po celom svete a obsahujú množstvo dôležitých zložiek, ako sú bielkoviny, vitamíny B2 a B12, vápnik, zinok a jód.
VIDEO: Aké zdravé je mlieko? (6 min)
Mlieko je po narodení nevyhnutné
Po narodení je mlieko základom stravy pre všetky cicavce, keď tráviaci trakt nie je úplne vyvinutý. V dňoch a týždňoch po pôrode sa protilátky a proteíny podporujúce imunitný systém prenášajú do materského mlieka.
Zmeny v priebehu evolúcie umožnili dospelým už viac ako 8 000 rokov piť cudzie mlieko (napr. Kravské). Tolerancia sa však na celom svete líši.
Mlieko vás robí silným a živým?
V mlieku a mliečnych výrobkoch je veľa vápnika. Toto je dôležitý stavebný materiál pre kosti. Mliečne výrobky však chránia pred osteoporózou iba v obmedzenej miere. Pretože vplyv na kosti závisí od toho, kedy v živote konzumujeme mlieko, jogurt alebo syr. Štúdie ukazujú, že u detí a dospievajúcich, ktorí pijú viac mlieka, sa vyvinú silnejšie kosti ako u tých, ktorí pijú menej alebo žiadne mlieko. U dospelých je to iné. Vyššia konzumácia ich nechráni pred úbytkom kostnej hmoty a zlomeninami kostí v starobe, pretože osteoporóza je komplexné ochorenie, pri ktorom hrá okrem iného dôležitú úlohu vitamín D. Starším ľuďom sa často neposkytuje primeraná starostlivosť.
Ale aj keď mliečne výrobky nechránia starších ľudí pred úbytkom kostnej hmoty, majú ďalší pozitívny účinok. Pretože mlieko poskytuje použiteľné bielkoviny, ktoré potrebujeme na udržanie svalovej hmoty. Od 50 rokov a potom znova od 70 rokov dochádza k silnému úbytku svalovej hmoty.
Je mlieko škodlivé pre vaše trávenie?
Mliečna káva, kastról so syrom, šľahačka - vynikajúca, ale zaťažujúca črevá. Je toto rozšírené črevo pravdivé? Faktom je, že 10 až 15 percent Nemcov trpí intoleranciou laktózy. To znamená, že nemôžu stráviť mliečny cukor laktózu. To je dôvod, prečo mliečny cukor vo vašich črevách kvasí. Výsledkom sú plyny a hnačky. Podľa správy Národného ústavu pre zdravie USA môžu ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy bez nepriaznivých účinkov požiť až dvanásť gramov laktózy (asi jeden pohár mlieka) v jednej dávke. Existujú aj výskumy, ktoré naznačujú, že postihnutí to lepšie znášajú pomalým zvyšovaním spotreby laktózy.
Jedno percento dospelých trpí alergiou na kravské mlieko, takže vôbec neznáša mliečne výrobky. A ľudia so syndrómom dráždivého čreva niekedy majú problémy, pretože cukry v mlieku kvasia.
Všetci ostatní ľudia sa nemusia obávať - práve naopak: Syry a jogurty sú obzvlášť dobré pre ich tráviaci trakt. Pretože obsahujú veľa mliečnych baktérií. A podporujú zdravie čriev.
Uprednostňuje zápal mlieka?
Teória, že mlieko podporuje zápal, je v súčasnosti veľmi aktuálna, ale nebola vedecky dokázaná. Aj napriek tomu vždy zohráva svoju úlohu individuálna znášanlivosť: Podľa odborníkov na výživu môže mať zmysel vynechať niektoré zápalové ochorenia, ako je reumatizmus, ružovka alebo neurodermatitída, t. J. Znížiť alebo na chvíľu vynechať výrobky z kravského mlieka, aby sa zistilo, či došlo k zlepšeniu stavu.
Mlieko zvyšuje riziko rakoviny?
Kravské mlieko je materské mlieko, a preto obsahuje malé množstvo hormónov a rastových faktorov, ktoré sú u ľudí a hovädzieho dobytka rovnaké. Kritici mlieka preto opakovane tvrdia, že mlieko podporuje aj rast rakoviny. Dlhodobé štúdie skúmali, či je pravdepodobnosť vzniku rakoviny u ľudí, ktorí konzumujú veľa mlieka a mliečnych výrobkov. U žien neexistujú dôkazy o tom, že by konzumácia mlieka podporovala vznik rakoviny prsníka. Štúdie na mužoch naopak ukazujú, že kto pije veľa mlieka, t. J. Viac ako liter denne, má o niečo vyššie riziko rakoviny prostaty.
Je dôležité vedieť: Hormóny a rastové faktory v kravskom mlieku nemajú žiadny vplyv na človeka, pretože sa už rozkladajú v žalúdku.
Čo je lepšie: nízkotučné mlieko alebo plnotučné mlieko?
Medzi lekármi sa dlho hovorilo, že nízkotučné mlieko je lepšie ako plnotučné mlieko. Pretože plnotučné mlieko obsahuje viac kalórií a viac nasýtených tukov. A práve to zvyšuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Dlhodobé štúdie s mnohými tisíckami účastníkov teraz preukázali, že ľudia, ktorí pijú normálne množstvo plnotučného mlieka, nemajú infarkt alebo mozgovú príhodu častejšie ako ľudia, ktorí mlieko nepijú.
A vyvrátil sa ešte jeden predpoklad: tuk z plnotučného mlieka vás neztuční - naopak: plnotučné mlieko nevedie k väčšej hmotnosti, ale skôr vám pomôže schudnúť. Mlieko však nie je vhodné na potlačenie smädu. Užitočný sprievodca je asi pohár mlieka a dva až tri plátky syra denne.
Dospelí sa môžu zaobísť bez mlieka
Mlieko je jednou z mnohých potravín, ktoré väčšina ľudí konzumuje a konzumuje v normálnom množstve. Je to iba jeden stavebný kameň zdravej stravy. A dospelí nevyhnutne nepotrebujú pre svoje zdravie mlieko a mliečne výrobky, ak sa inak zloženie jedálnička venuje vedomej pozornosti. Bielkoviny, vápnik alebo zinok sa nachádzajú v mnohých ďalších potravinách. Potrebu jódu je možné splniť napríklad pomocou rýb alebo jodidovanej soli. Bez mäsa a mliečnych výrobkov je však primeraný prísun vitamínu B12 ťažký.
Ak sa zo mňa chcete vyhnúť z ekologických alebo zvieracích etických dôvodov, môžete použiť výrobky na náhradu mlieka vyrobené z ryže, ovsa alebo sóje. Tieto výrobky však nie sú zdravšie. Iba sójové mlieko poskytuje takmer toľko bielkovín ako kravské mlieko. Ovsené, ryžové alebo kokosové mlieko má naopak veľmi nízky obsah bielkovín. Okrem toho chýbajú vitamíny a minerály, tieto sa často pridávajú.