Kriedu položte; stať sa hlavným kuchárom; Doska namiesto koša

Potraviny, ktoré sa každý rok vyhadzujú, by mohli hladný svet naplniť trikrát!

Tento citát to ukazuje pôsobivým spôsobom Plytvanie potravinami príznakom nespravodlivého globálneho potravinového systému je a poukazuje na obrovskú nerovnováhu: Zatiaľ čo časť svetovej populácie žije v hojnom množstve, čoraz viac sa dištancuje od výroby a spracovania potravín a je odcudzená, stále trpí viac ako 800 miliónov ľudí trpiacich hladom a chudobou. Väčšina hladujúcich ľudí sú drobní farmári alebo poľní pracovníci z krajín takzvaného „globálneho juhu“, ktorí často využívajú svoje polia a svoju pracovnú silu na výrobu potravín vyvážaných do Európy - či už sú to sójové bôby z Brazílie, ktoré sa používajú ako Krmivo pre zvieratá je potrebné pre naše továrenské farmy alebo banány z Kamerunu, aby sme uspokojili našu rastúcu celoročnú chuť na tropické ovocie.

Krátky film „Odpad“ jasne vizualizoval globálne rozmery a účinky potravinového odpadu už za pár minút:

Aj v budúcnosti Zadržiavanie potravinového odpadu bude hrať rozhodujúcu úlohu v tom, či môže byť rastúca svetová populácia udržateľne zásobovaná potravinami. Poľnohospodárstvo spotrebúva viac ako dve tretiny našich vodných zdrojov, viac ako sedemdesiat percent ročného odlesňovania nastáva v dôsledku nových kultivačných oblastí a výroba, spracovanie a preprava potravín generuje premrštené emisie CO2. Dalo by sa zabrániť vysokému podielu spotreby zdrojov, pretože podľa odhadov Svetovej potravinovej organizácie (FAO, 2013) až polovica všetkých potravín končí v odpadkoch.

Úloha výživy

Fakty a čísla ukazujú, že Potreba konania zo strany spoločnosti, udržateľnosť miestneho a globálneho potravinového systému je veľmi veľká - Tu zohráva rozhodujúcu úlohu nákupné a stravovacie správanie spotrebiteľov. Konferencia ministrov školstva a kultúry (09/2013) tiež potvrdila, že oceňovanie potravín a predchádzanie plytvaniu potravinami musia byť z dlhodobého hľadiska ustanovené ako ústredné oblasti činnosti v školách. Pretože to, čo jeme, kde to kupujeme a koľko za to chceme minúť, sú rozhodnutia, ktoré sa formujú v našom každodennom živote. Každodenný svet Nemcov, ktorý je možné priamo zažiť, charakterizujú dva javy, ktoré sťažujú udržateľnú formu formovania vlastného výživového správania:

Odcudzenie a hojnosť

Ohromujúci

Nielen nekonečný výber jedla, ale aj skutočnosť, že jedlo je čoraz viac problematizované a spolitizované, premáha mnohých ľudí: Vy bojovať proti racionálnemu prisvojovaniu si ich stravovacieho správania - pretože v čoraz neistejšom svete s rastúcim každodenným stresom je jedlo jednou z posledných bášt, ktoré sprostredkúvajú pocit bezpečia, pohody a pôžitku. Ešte viac od Rozvoj takzvaných „zručností v oblasti udržateľnej výživy“ je požiadavkou, ktorú v každodennom živote nemožno (ľahko) splniť. Takže komentuje sociologička Eva Koch (2012):

„Vďaka zložitým vzájomným vzťahom v systéme výživy je udržateľný dizajn každodenného stravovania náročnou úlohou, ktorou sa mnoho ľudí v prvom rade nechce zaťažovať.“

A v skutočnosti sú očakávania moderného jednotlivca vysoké: v nákupnom košíku by mali skončiť iba ekologicky, spravodlivo, sezónne a regionálne vyrobené potraviny, čo najmenej živočíšnych potravín a väčšinou zdraviu prospešné výrobky; Počas spracovania je potrebné dbať na to, aby sa varenie uskutočňovalo energeticky, ekologicky a zdraviu prospešným spôsobom. Sprievodcov o všetkých aspektoch, ktoré poskytujú podrobné a niekedy protichodné informácie o udržateľnej výžive, už existuje.
Didaktickou výzvou pri výučbe zručností v oblasti udržateľnej výživy je preto:

Ako môžu byť deti a dospievajúci motivovaní zaoberať sa udržateľnými stravovacími návykmi tvárou v tvár zvyšujúcemu sa odcudzeniu a zvyšujúcemu sa morálnemu preťaženiu a tiež cítiť motiváciu prenášať to, čo sa naučili, do svojho každodenného života?

Doska namiesto koša

Školský projekt „Tanier namiesto koša“ chce motivačnú silu jedného z nich prístup zameraný na prax a skúsenosti na tému „potravinový odpad a jeho účinky na globálnu potravinovú situáciu“.

Utorková učebňa

Toto pole sa na deň zmení na školu, keď deti a mladí ľudia navštívia neďalekú ekologickú farmu s učiteľom a zbierajú zeleninu, ktorá je príliš malá, príliš veľká alebo deformovaná na obchodovanie. Okrem zberu úrody poľnohospodár vedie deti a mladých ľudí cez svoje polia, stajne a stodoly, a dáva tak pohľad na život a prácu na svojej farme. Potom sa pripraví vynikajúce jedlo so zeleninou, ktorá nie je v súlade s trhom, a je tak príkladom proti plytvaniu potravinami.

Ciele

Zmyslové zážitky: Deti a dospievajúci sa učia všetkými zmyslami - voňaním, ochutnávaním a cítením - ako sa potraviny vyrábajú na farme a spracovávajú v kuchyni, a tým sa dostávajú do bezprostrednej blízkosti výroby a spracovania potravín.
Aktívne sa podieľajú na výrobe a spracovaní potravín a stávajú sa nimi na jeden deň „koproducentom“.
Prehliadka farmy a spoločná žatva umožňujú jedno priamy kontakt s výrobcami a ich práca.
Spoločné varenie je poskytované okamžité každodenné zručnosti pri spracovaní potravín; Toto dáva deťom a mladým ľuďom jeden priamy odkaz na obchod s potravinami

premýšľanie bez hraníc

Okrem projektového dňa zameraného na skúsenosti vám rôzne metódy a materiály, ako aj globálny blog, ponúkajú príležitosť vrhnúť viac svetla na tému „potravinový odpad a jeho účinky na globálnu výživovú situáciu“ v učebni.