Aké zdravé je nakupovanie toastového chleba
Je však obľúbený plátok, ktorý nám každý deň pristane na tanieri, vôbec zdravý? V tomto článku nájdete informácie o tom, ktoré ingrediencie sú v toastoch a aký vplyv má ich konzumácia na naše zdravie. Taktiež vám predstavíme rôzne druhy toastového chleba a ukážeme vám, ako si môžete ľahko pripraviť svoju vlastnú vynikajúcu žemľu. Na záver nájdete užitočné tipy na skladovanie a ďalšie kreatívne recepty.
Toast je na perách každého ... Podľa spoločnosti pre spotrebiteľský výskum (GfK) sa v roku 2016 spotrebovalo 1 793 000 ton chleba. Toast je druhý najobľúbenejší druh chleba s 20,8%, častejšie sa konzumuje iba miešaný chlieb.
Je to v okne
Základné ingrediencie toastu sú pšeničná múka, voda, mlieko alebo sušené mlieko, tuk, cukor, kuchynská soľ a kypriace prostriedky ako droždie, kvások a prášok do pečiva. V závislosti od odrody sa pridávajú rôzne prísady. Celozrnný toast obsahuje napríklad celozrnnú múku a kvások pre lepšiu kvalitu pečenia. Maslový toast má obsah masla minimálne 3 percentá. Cukor a tuk v ňom obsiahnuté poskytujú typickú praženú arómu a opálenie, ktoré vznikajú pri opekaní. Proces praženia sa nazýva Maillardova reakcia.
Väčšina hriankového chleba obsahuje aj octan sodný. Octan sodný je soľ kyseliny octovej a používa sa ako regulátor kyslosti a konzervačná látka. Octany sodné inhibujú rast baktérií a kvasiniek, a tým predlžujú trvanlivosť toastového chleba. Väčšina toastov obsahuje aj ďalšie regulátory kyslosti, napríklad diacetát sodný, ktoré zabraňujú tomu, aby jedlo bolo príliš kyslé. Aj ekologickí pekári používajú napríklad kyselinu jablčnú alebo mliečnu na reguláciu kyslosti cesta.
Mnohé opečené chleby navyše obsahujú emulgátory, ktoré interagujú s lepkom v pšenici. Póry chleba sa zlepšia a toastový chlieb sa stane jemnejším. Ďalšími možnými prísadami na zlepšenie schopnosti pečenia sú vlčia múka alebo sójová múka.
Zdravé alebo nie?
Toast nie je spočiatku nič iné ako pšeničný chlieb vyrobený z bielej múky. Hlavný rozdiel je v tom, že toastový chlieb sa najskôr opeká, zatiaľ čo biely chlieb sa predáva už upečený. Toastový chlieb obsahuje na rozdiel od bežného bieleho chleba cukor, maslo a/alebo mlieko, ktoré počas praženia spôsobujú typické hnednutie.
Výživové hodnoty na 100 gramov sú v priemere:
48 gramov sacharidov
13 miligramov horčíka
1 miligram zinku
1,2 miligramov železa
125 miligramov draslíka
33 miligramov vápnika
106 miligramov fosforu
Informácie sa samozrejme líšia v závislosti od výrobcu. Nenechajte sa oklamať číslami. Uvedené množstvá živín sú pomerne malé, celozrnný chlieb obsahuje najmenej dvakrát toľko.
Je to práve proces praženia a výsledná chrumkavosť, vďaka ktorým je toastový chlieb taký obľúbený. Ak máte radi svoj toast obzvlášť chrumkavý a tmavý, mám pre vás zlú správu. Tmavohnedé a čierne oblasti obsahujú karcinogénne látky vrátane akrylamidu. Súvisia s rakovinou žalúdka a hrubého čreva. Radšej si teda hrianku užite do zlatova alebo odstráňte čierne škvrny.
Toastový chlieb boduje iba pokiaľ ide o obsah vápnika: toastový chlieb boduje: vďaka pridanému sušenému mlieku alebo mlieku je obsah vápnika často vyšší ako v prípade bežného chleba.
Celé zrno - úplne zdravé?
Už sa objavila správa, že celé zrná sú zdravšie, majú viac živín a dlhšie vás zasýtia. Mnoho ľudí si zo zdravotných dôvodov vyberie zdravšiu verziu cestovín alebo chleba. Čo však s toastovým chlebom?
Celozrnný toast je možné definovať iba ako chlieb s múkou, ktorá obsahuje najmenej 90 percent celého zrna. Nenechajte sa zmiasť, ak je v zozname zložiek uvedené iba 55 alebo 60 percent celých zŕn. Percento sa vzťahuje na celkový produkt, ktorý obsahuje aj vodu, soľ alebo tuky.
Celozrnný toast má o niečo viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako iné druhy toastov. Napríklad plátok celozrnného toastu obsahujúci každý po 25 gramov obsahuje v priemere 1,6 gramu vlákniny. Plátok konvenčného toastu naopak obsahuje iba 0,4 gramu vlákniny. Tmavý toastový chlieb sa nedá porovnať s pravým celozrnným chlebom: po pol plátku po 25 gramov obsahuje každý 3 gramy vlákniny.
Ďalej má (celozrnný) toastový chlieb nižšiu hodnotu sýtosti. Plátok toastového chleba (25 g) obsahuje približne 70 kalórií. Teraz sa zamyslite nad tým, koľko plátkov obvykle zjete. Väčšinou dosiahneme vyšší kalorický príjem toastom, ako by sme dosiahli pri veľkom kúsku pečiva s hmotnosťou každého 90 gramov a 250 kcal.
Aké druhy hrianok tam sú?
Keď sa rozhliadnete po oddelení pekárne, zdajú sa vám možnosti nekonečné. Drsne sa rozlišuje medzi celozrnným toastom, viaczrnným toastom a toastom s maslom.
Celozrnný toast
Celozrnný toast má vysoký podiel celozrnných výrobkov a teda vyšší podiel vlákniny. Viac informácií o celozrnnom toastu nájdete o pár riadkov skôr.
Viaczrnný toast
Viaczrnný toast je tmavšej farby ako obyčajný toast a pozostáva z niekoľkých druhov zŕn. Hlavnou ingredienciou je často klasická pšeničná múka. O tmavú farbu toastu sa stará karamelový sirup alebo výťažok z jačmenného sladu. Obsah vlákniny je o niečo vyšší ako v bielom toaste. Existujúce semená a semená tiež zvyšujú obsah tuku a sú často vyššie ako v prípade maslového hrianky.
Maslový toast
Maslový toast sa dá nazvať maslovým toastom, iba ak je použitým tukom skutočne maslo. Skladá sa hlavne z pšeničnej múky a má nízky obsah živín a vlákniny.
Pečieme, pečieme koláč, uh, toastový chlieb
Málokto si pečie chlieb sám a ešte menej ľudí prichádza s nápadom pripraviť si vlastný toast. Iste, prečo by som mal? Chlieb a pečivo sa dajú lacno kúpiť na každom rohu.
Vyskúšajte to aj tak. Pečenie toastu je super ľahké, zábavné a svojou chuťou vás prekvapí. Našli sme jednoduchý recept, ktorý vyžaduje iba niekoľko prísad: múku, vodu, olej, soľ, cukor a vajcia.
Celý recept získate kliknutím na nasledujúci odkaz:
Ak máte po prečítaní tohto článku chuť na celozrnný toast, máme aj možnosť urobiť si sami:
Tipy a triky na toastový chlieb
Neotvorené balenie toastového chleba trvá zvyčajne desať až 30 dní. Mnoho prípitkov vydrží ešte neotvorených ešte dlhšie. Len čo je balenie otvorené, rýchlo sa vytvorí pleseň. Ak sa na jednom mieste vytvorila pleseň, mali by ste zlikvidovať celé balenie. Pleseň vytvára vlákna, ktoré neviditeľne prechádzajú chlebom.
Toast by ste mali skladovať vo vzduchotesnej krabičke na obed, to je najlepší spôsob, ako zachovať trvanlivosť a chuť. V lete sa rýchlejšie kazí. Preto vám odporúčame skladovať ich v chladničke pri vysokých teplotách. Týmto spôsobom predĺžite trvanlivosť, ale na úkor chuti: chlieb chutí zatuchnuto rýchlejšie.
Ak žijete osamote a je ťažké spotrebovať celé toasty v stanovenom čase, odporúčame plátky jednotlivo zmraziť a v prípade potreby ich vybrať. Toast sa môže uchovávať v mrazničke až tri mesiace. V závislosti od hriankovača môžete v hrianke dokonca rozmraziť mrazený chlieb alebo ho upiecť do chrumkava.
Lahodný plnený toast.
Zdroj: Jaymantri na stránke pexels.com
Kreatívne nápady s prípitkom
Ak ste nezadaní a nechcete toast zmraziť, ale radšej ho pripraviť čo najpestrejší, máme pre vás niekoľko neobvyklých návrhov receptov.
Toastové sushi
Bez ohľadu na to, či ide o zábavné občerstvenie na párty alebo vzrušujúce návrhy. Vaši hostia budú mať radi naše sushi rolky.
Caesar šalát s toastovými kockami
Klasický, rýchly a ľahký recept na leto
Chutný predkrm alebo rýchle večerné jedlo.
Kto by si myslel, že z toastu sa dá pripraviť pikantný koláč? Perfektné na neskorý desiatu ku Dňu matiek alebo na piknik v parku.