Aké zdravé sú fondue a raclette
Okrem čokolády, syra a hodiniek sú pravdepodobne najobľúbenejším dovozom zo Švajčiarska raclette a fondue. Najmä večer, ako je Silvester, keď sa kladie dôraz na útulnosť a spoločný pobyt (a tiež na položenie dobrých základov pre zvyšok večera), sú raclette a fondue klasikou. Výhoda: Vďaka rôznorodosti príloh si každý môže navrhnúť svoje individuálne jedlo - a to má vplyv na to, či konzumuje „kalorickú bombu“ alebo len „malú čiapku“.
Raclette - ak je to žiaduce, so syrom na vrchu
S raclette, t. J. Ohrievaním malých panvíc na špeciálnej rúre, si každý môže zostaviť svoje vlastné menu, ako chce. Môže to byť veľmi nízkokalorické, napríklad naplnením panvice zeleninou. Klasikou raclette sú kukurica, paradajky, huby, paprika alebo cibuľa. Obľúbené sú aj vysokokalorické prísady, ako sú zemiaky, chlieb alebo ananás. Priatelia výdatného jedla sa ťažko zaobídu bez šunky, salámy alebo kúskov mäsa. To všetko má významný vplyv na energetickú bilanciu. Skutočné kalórie v raclette sú primárne spôsobené syrom, ktorý tvorí „strechu“ každej panvice.
V supermarkete si môžete kúpiť špeciálny raclette syr, ktorý sa rýchlo topí a dobre sa rozotiera. To je zvyčajne plnotučný, polotvrdý syr. 100 gramov raclettového syra už obsahuje medzi 300 a 400 kcal, obsah tuku je okolo 40 percent. Môžete počítať od 100 do 150 gramov na osobu. Počas dlhého večera sa teda toho veľa zíde.
Ak chcete raclette ušetriť kalórie, mali by ste panvicu naplniť zeleninou. Existujú aj o niečo ľahšie odrody syra, ktoré sú vhodné aj na výrobu raclette (napr. Ementál, eidam alebo gouda). Celkovo môžete rýchlo získať 600 až 800 kcal, aj keď nemáte hlad. Ak ho skutočne zjete, môžete ľahko preskočiť prekážku 1 000 kcal.
Fondue - horké a mastné
Fondue, teda namáčanie chleba do horúceho tuku alebo syra, je tiež mimoriadne kalorická. Tu je podávanie fondue v bujóne zdravšou a ľahšou možnosťou.
Tip: Uistite sa, že ste kúsky mäsa nakrájali čo najmenšie a najtenšie. To znamená, že sa mäso varí rýchlejšie bez toho, aby absorbovalo príliš veľa syra alebo tuku (tu nájdete viac tipov na mäsové fondue).
S raclette sú omáčky (napr. Cesnak, koktail) tiež skutočnými kalorickými bombami. Tu môžete ušetriť kalórie podávaním šalátov ako prílohy. Miešané šaláty s ľahkým olejovo-octovým dresingom sú výrazne menej kalorickou alternatívou k ťažkým šalátom s majonézou. Pokiaľ ide o kalorickú rovnováhu, človek by nemal podceňovať chlieb, ktorý sa často podáva ako príloha a je obľúbený najmä u syrového fondue.
Všeobecne by ste k tomu mali pristupovať defenzívne s raclette a fondue. Začnite pomaly, naplňte vždy iba jednu panvicu alebo si vezmite iba jeden špíz. Potom existuje veľká šanca, že sa sýtosť nastaví skoro a počas večera vás nebude „prejedať“.