Aké zdravé sú jednotlivé druhy mäsa v porovnaní
V zásade by sa mäso nemalo konzumovať vo veľkom množstve. Existujú však druhy mäsa, ktoré môžu mať výrazne horší vplyv na zdravie ako iné - niektoré možno dokonca klasifikovať ako zdravé, ak sa ich nezje príliš veľa. Je vhodné, aby ste nejedli viac ako pol kilogramu mäsa týždenne a rozdeľovali ho tak, aby boli medzi tým vždy dni bez mäsa. Mäso, aj keď je nepochybne dobrým zdrojom bielkovín, sa nemusí nevyhnutne konzumovať, pretože všetky výživné látky, ktoré obsahuje, je možné získať aj z iných potravín.
Hovädzie mäso
Červené mäso, ako je hovädzie mäso, teraz upadlo do dobrej povesti. Hovorí sa o ňom, že spôsobuje kardiovaskulárne problémy a tiež podporuje rakovinu. Iba niekoľko gramov červeného mäsa denne zvyšuje riziko rakoviny. Malo by sa preto jesť iba v malom množstve, ak vôbec. Vysoký obsah železa v červenom mäse možno vyrovnať nespočetnými ďalšími potravinami.
sviňa
Pre bravčové mäso platí to isté ako pre hovädzie mäso, pridáva sa však vysoký obsah cholesterolu, preto sa všeobecne neodporúča. Bravčové mäso sa tiež veľmi rýchlo kazí, ak sa nezachovalo pomocou určitých procesov, ako je fajčenie.
hydina
Mnoho ľudí, ktorí si viac uvedomujú zdravie, uprednostňujú mäso vtákov pred mäsom z hovädzieho a bravčového mäsa. Hydinové mäso je biele mäso, preto nemá žiadny rakovinotvorný účinok. Mnoho druhov hydiny má tiež výrazne nižší obsah tuku ako mäso známych cicavcov produkujúcich mäso a takmer neobsahuje žiadny cholesterol. Hydina je však dosť náchylná na salmonely.
Divoký
Mäso z diviny konzumovali ľudia už tisíce rokov. Divoké zvieratá zvyčajne jedia presne taký druh potravy, ktorý zodpovedá ich povahe, takže ich mäso je vyváženého zloženia a ťažko kontaminované cudzími látkami. U diviakov sa však odporúča opatrnosť: Vďaka svojej špeciálnej výžive môžu aj po desaťročiach neskôr pohltiť rádioaktívny materiál z černobyľskej havárie.
ryby
Ryby sú známe predovšetkým vďaka vysokému obsahu cenných omega 3 mastných kyselín. Jód je tiež hojný v morských rybách, ale ryby bohužiaľ tiež hromadia ťažké kovy v tele, čo môže byť obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy. Okrem toho, vzhľadom na katastrofické nadmerné lovenie oceánov, sa konzumácia ťažkých rýb všeobecne neodporúča - chované ryby to nemenia, pretože sú často kŕmené divými rybami, a majú preto tendenciu tento problém ešte zhoršovať. Ak je potreba rýb, dôrazne sa odporúča získať rybársky lístok.
Ryby musia byť vždy správne skladované a konzumované čo najrýchlejšie, pretože pri otrave rybami sa s nimi nesmie manipulovať.
Droby
Dnes sú vnútornosti takmer nikdy nejedené a veľa ľudí je z toho znechutených. V kuchyni sa vyskytuje len niekoľko orgánov, napríklad pečeň. Filtračné orgány sú často silne kontaminované toxínmi a mali by sa jesť len v malom množstve, ak vôbec. Súčasne sú vnútornosti často obzvlášť výživné a bohaté na vitamíny a minerály. Vďaka tomu sú často prvými, ktoré zjedia dravce v prírode. Svalovina je v zásade oveľa chudobnejšia na cenné látky.
Mäso v akej podobe?
Väčšina druhov klobásy dostupných na trhu, najmä balené odrody, obsahujú prísady ako dusičnany, ktoré sú nezdravé a niekedy nebezpečné. Použité mäso je často nekvalitné.
Ak naozaj chcete jesť mäso, mali by ste to robiť s radosťou a vedomím a kupovať si kvalitné a málo spracované mäso. Mäso, ktoré pochádza z priemyselného poľnohospodárstva, je výrazne nižšej kvality ako organické alebo divinové mäso a tiež je často kontaminované hormónmi a antibiotikami.