Aké zdravé sú jogurty, tvaroh a skyr - sprievodca nákupom - zdravie
Mliečne výrobky, jogurt, tvaroh a skyr - tradičné islandské mliečne výrobky - obsahujú veľa vysoko kvalitných bielkovín, vápnika a nasýtených tukov. Zloženie výživných látok sa považuje za zdravé. Ak však máte nadváhu alebo vysokú hladinu cholesterolu, mali by ste výrobky konzumovať iba s mierou alebo prejsť na alternatívy s menším obsahom tuku.
Pri hotových výrobkoch buďte opatrní: jogurt, tvaroh a skyr s priemyselne vyrobenými ovocnými prípravkami môžu obsahovať umelé arómy a veľké množstvo cukru - v priemere až šesť kociek cukru na šálku. Preto je lepšie pripraviť prírodný produkt s čerstvým ovocím.
VIDEO: Skyr: Drahšie ako tvaroh s nízkym obsahom tuku - ale tiež lepšie? (7 min)
Výroba jogurtov, tvarohu a skyr
Na výrobu jogurtu, tvarohu a obloha sa do mlieka pridávajú rôzne látky:
- O jogurt Baktérie mliečneho kvasenia fermentujú mliečny cukor. Typ baktérie určuje konzistenciu a chuť - jemnú alebo kyslú.
- O Kvark mlieko je zmiešané so syridlom, syreným kvasením z teľacieho žalúdka. Enzýmy chymozín a pepsín obsiahnuté v syridle spôsobujú zrážanie (zrážanie) mlieka. Pridáva sa tiež krém. To znamená, že obsah tuku je vyšší ako obsah jogurtu: tvaroh s nízkym obsahom tuku do 10 percent, tvaroh s polovičným obsahom tuku do 20 percent a krémový tvaroh do 40 percent.
- Skyr je okyslený baktériami ako jogurt a zahustený syridlom ako kvark. Skyr chutí kyslejšie ako tvaroh, konzistencia je tuhšia a krémovejšia ako konzistencia jogurtu. Niektorí výrobcovia poukazujú na islandský pôvod spoločnosti Skyr, ale výrobok sa väčšinou vyrába v Nemecku.
Domáci prírodný jogurt
Špeciálna vlastnosť tohto domáceho jogurtu: Chutí oveľa jemnejšie a menej kyslo ako jogurt, ktorý si kúpite. Príprava je veľmi ľahká. viac
Raňajkový tvaroh s musli a ovocím
Pridaním perlivej vody sa kvark uvoľní. Müsli a čerstvé ovocie zaisťujú zdravý štart do nového dňa. viac
Rozdiely v obsahu bielkovín
Jogurt, tvaroh a skyr obsahujú rôzne množstvá bielkovín (hodnoty na 100 gramov):
- Jogurt: 4 až 10 gramov
- Skyr: 10 gramov
- Tvaroh: 14 gramov
Bielkoviny hrajú v tele dôležitú úlohu v týchto oblastiach:
- Tvorba svalov a kostí
- Transport tukov a kyslíka
- Vstrebávanie železa
- Ochrana pred patogénmi
- Oprava chybných buniek
- Zdravie nechtov a vlasov
- Výroba spojivového tkaniva a chrupaviek
Individuálna potreba bielkovín závisí od telesnej hmotnosti a zvyčajne ju možno pokryť vyváženou stravou.
Mliečne výrobky obsahujú veľa vápnika
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča zdravým dospelým denný príjem 1 000 miligramov vápnika. Živina je dôležitá okrem iného pre stavbu kostí. Mliečne výrobky obsahujú obzvlášť veľké množstvo vápniku:
- Tvaroh: 90 miligramov na 100 gramov
- Jogurt: 130 miligramov na 100 gramov
- Skyr: 150 miligramov na 100 gramov
Dôležité: Nejedzte jedlá bohaté na vápnik naraz, ale radšej ich konzumujte po celý deň.
Obsah tuku v mliečnych výrobkoch
To je koľko tukových mliečnych výrobkov obsahuje na 100 gramov:
- Skyr: 0,2 až 0,5 percenta
- Jogurt z odstredeného mlieka: 0,5 percenta
- nízkotučný jogurt: 1,5 - 1,8 percenta
- Jogurt: najmenej 3,5 percenta
- Krémový jogurt: najmenej 10 percent
- Štíhly tvaroh: menej ako 10 percent
- Polotukový tvaroh: 20 percent
- Tvarohový krém: 40 percent
- Úroveň dvojitého krému: 65 až 85 percent
Potraviny s nasýtenými tukmi sú pre vyváženú stravu potrebné s mierou.
- Normálna váha môže bez váhania jesť polotučný tvaroh. Z hľadiska vedy o výžive sa krémový tvaroh s obsahom tuku 40 percent neodporúča nikomu.
| Nízkotučný jogurt | 1.5 | 5.2 | 6.4 | 62 | 0,18 | 0,10 |
| Plnotučné mlieko jogurt | 3.5 | 4.3 | 5.2 | 72 | 0,15 | 0,11 |
| grécky jogurt | 10.0 | 4.6 | 4.3 | 126 | 0,08 | 0,20 |
| nízkotučný tvaroh | 0,3 | 12 | 3.9 | 66 | 0,10 | 0,14 |
| Tvaroh, 20% tuku | 4.3 | 11 | 3.7 | 97 | 0,10 | 0,20 |
| Tvaroh, 40% tuku | 9.8 | 9.3 | 3.5 | 139 | 0,10 | 0,20 |
| Skyrská príroda | 0,2 | 11.0 | 4.0 | 62 | 0,08 | 0,20 |
| Ovocie skyr | 0,1-0,3 | 7,0-9,3 | 4,6-12,0 | 56-86 | 0,05-0,13 | 0,59-0,90 |
Jogurt ako liek: podporuje črevnú flóru
Mnoho ľudí po liečbe antibiotikami trpí silnými hnačkami. Probiotický jogurt môže často zabrániť obávanému vedľajšiemu účinku. viac
Poľná fazuľa a Co. - Takto vyzerajú zdravé rastlinné bielkoviny
Naše telo potrebuje cenné bielkoviny z potravy na budovanie a udržiavanie svalov. Koľko je však zdravé? viac
Strava: Tieto tuky sú zdravé
Tuk sa považuje za nezdravý. Ale zatiaľ čo nasýtené tuky a trans-tuky môžu byť pre telo škodlivé, nenasýtené tuky sú životne dôležité. V akých potravinách sa nachádzajú? viac