Aké zdravé sú para orechy - a kedy by ste ich nemali jesť?
5. novembra 2018, autorka Charlotte Stiebritz Kategórie: Výživa
Brazílske orechy sa považujú za mimoriadne zdravé a často sú súčasťou orechových zmesí, ako je napríklad trail mix. Vždy sa však objavuje kritika, že para orechy sú nezdravé. Preto vysvetľujeme, čo je kritika a ako udržateľný je v skutočnosti oriešok.
Zloženie para orechu: bohaté, ale zdravé
Brazílske orechy majú všetko: S obsahom tuku 60 až 70 percent sú obzvlášť kalorické. Pretože je to hlavne jeden a viac ako jeden nenasýtené mastné kyseliny orechy sú skutočne veľmi zdravé s mierou. Obsahujú tiež minerály vápnik, horčík a fosfor a tým podporovať rast kostí a svalov.
Brazílsky orech je obzvlášť cenený pre svoje veľké množstvo selén: Matica je najväčším prirodzeným dodávateľom stopového prvku a už je jedna matica pokryje dennú potrebu. Selén pomáha posilňovať Imunitný systém a detoxikuje organizmus. Selén sa inak nachádza iba v porovnateľných množstvách v ryby, Mäso a Vajcia. Brazílsky orech obsahuje aj veľa rastlinných bielkovín. Je preto zvlášť vhodný pre vegetariánsku a vegánsku stravu.
Para orechy: toxické alebo nie?
Napriek mnohým zdravým ingredienciám má para orech tiež povesť zdraviu škodlivého. Napríklad v brazílskych orechoch z Brazílie boli zistené zvýšené hladiny toxínu plesní aflatoxínu, ktorý môže byť aj v malom množstve karcinogénny. V dôsledku toho EÚ zaviedla obmedzenia na dovoz para orechov. Pretože veľa krajín pôvodu nedokáže splniť vysoké požiadavky, ktoré sú v nich obsiahnuté, obchod s para orechmi prudko poklesol.
Aflatoxíny nájdeme v mnohých suchých výrobkoch, ako sú napr Obilie, Strukoviny, Orechy a čajové lístky a pri nesprávnom skladovaní sa môžu rýchlo vytvárať. Sú tiež odolné voči teplu, takže vydržia procesy varenia a pečenia. Najlepšie je použiť lúpané para orechy chladené a suché zachovať a rýchlo konzumovať. Ak majú zatuchnutú, zatuchnutú chuť, prestaňte ich jesť. Brazílske orechy bez škrupiny môžete skladovať asi dva až tri mesiace.
Brazílske orechy, ktoré sú u nás dostupné v Nemecku, sú starostlivo skontrolované. V nedávnej správe Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa boli takmer všetky hladiny aflatoxínov zistené v para orechoch nízke - zelené svetlo v prípade para orechov.
Brazílske orechy: zdravé, ale nie udržateľné
Všetky para orechy, ktoré máme k dispozícii, pochádzajú z tropických oblastí Južná Amerika alebo Pobrežie Slonoviny dovážané, takže majú za sebou dlhé dopravné trasy. To je problematické, pretože pri dovoze sa emituje veľa CO2 škodlivého pre životné prostredie.
Stromy para orechov sa nepestujú, preto sa orechy zbierajú zo stromov rastúcich vo voľnej prírode. Neexistujú teda žiadne monokultúry s Používanie pesticídov, ale zber orechov zabráni prirodzenému šíreniu stromu - a to v dažďovom pralese, ktorý je už ohrozený. Pri nákupe by ste teda nemali vždy používať para orechy, ale mali by ste vyskúšať aj miestne odrody orechov - napríklad? Lieskové oriešky alebo Vlašské orechy z Nemecka?
Máte chuť na orechy, ale nemáte po ruke luskáčik? S týmito šikovnými trikmi môžete rozbiť akýkoľvek oriešok, dokonca aj tvrdú makadémiu alebo ...