Aké zdravé sú paradajky Informácie o výživových hodnotách, vitamínoch a kalóriách

Nemecká obľúbená zelenina je červená, okrúhla alebo vajcovitá. V priemere si každý v tejto krajine pochutí na zhruba 25 kilogramoch paradajok ročne. To zhruba zodpovedá výťažku jednej až troch rastlín rajčiaka, ktorý predstavuje asi 50 percent ponúkaných čerstvých produktov. Na globálnej úrovni zaujímajú rastliny paradajok desiate miesto v zozname dôležitých plodín. Paradajky sú chutné, ale predovšetkým zdravé. Aztékovia z Mexika to už vedeli. Tento článok ukazuje, ktoré živiny a vitamíny obsahuje táto užitočná a liečivá rastlina zo Strednej Ameriky.

Vitamíny a živiny

Zrelé plody rastlín paradajok z vlastnej záhrady alebo z týždenného trhu sú zdravé a veľmi nízkokalorické. Okrem mnohých druhotných rastlinných látok obsahuje čerstvé alebo sušené ovocie veľa vitamínu C, základných stopových prvkov a živín, ako je draslík.

Vďaka obsahu vody okolo 92 až 95 percent je konzumácia paradajok spojená s veľmi málo kalóriami. Podľa súčasných stravovacích odporúčaní je prospešná denná konzumácia okolo 250 gramov paradajok.

V 100 gramoch paradajok je len 18 kalórií. To sa zhruba rovná jednému veľkému paradajkovému steaku alebo dvomi stredne veľkými paradajkami.

Napriek extrémne vysokému obsahu vody sú cenné živiny obsiahnuté v značných variantoch:

13 vitamínov
17 minerálov
Ovocné kyseliny
sekundárne fytonutrienty

Poznámka: Veľkosť paradajok neposkytuje všeobecné informácie o tom, koľko zdraviu prospešných látok obsahuje. Malé vzorky môžu byť oveľa výživnejšie ako veľké neochutené paradajky, ak sú vhodne umiestnené a zozbierané po dozretí.

Všetky výživové hodnoty na 100 gramov paradajok (zozbierané čerstvé a zrelé)	Minerály na 100 gramov paradajok
Výhrevnosť 75 kJ	Chlorid 30 miligramov
Tuk 0,2 gramu	Žehlite 0,3 miligramu
Sacharidy 2,6 gramov (z toho cukor 2,5 gramov)	Fluorid 0,02 miligramov
Bielkoviny 1,0 gramu	Jód 0,001 gramu
Vláknina 1,3 gramu	Draslík 235 miligramov
Vitamíny na 100 gramov paradajok	Vápnik 9 miligramov
Vitamín A 0,04 miligramov	Meď 0,1 miligramu
Vitamín B1 0,06 miligramov	Horčík 11 miligramov
Vitamín B2 0,04 miligramov	Mangán 0,1 miligramov
Vitamín B6 0,1 miligramu	Fosfor 22 miligramov
Vitamín C 19 miligramov	Soľ 7,6 gramov
Vitamín E 0,8 miligramov	Zinok 0,1 miligramu

Poznámka: Paradajky majú veľmi intenzívnu arómu. To platí aj pre nákup vysoko kvalitných výrobkov. V prípade iných odrôd rajčiakov, ktoré túto vlastnosť nemajú, možno predpokladať, že boli zozbierané zelene. Milostné jablká majú v Nemecku hlavnú sezónu od júna do októbra. Počas ostatných mesiacov sa odporúčajú výrobky z Holandska alebo z Kanárskych ostrovov.

Pre hobby záhradníkov:

Paradajky si môžete ľahko vypestovať doma na balkóne alebo terase, ak si na ne necháte aspoň šesť hodín denne vychutnať priame slnečné svetlo. Pri pestovaní rastlín rajčiaka v malej alebo domácej záhrade je možné pomocou vhodnej ochrany pred dažďom predĺžiť množstvo úrody aj čas kultivácie.

Zdravé chudnutie s paradajkami

Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú červené zázračné plody ideálne na chudnutie. Odborníci na výživu v tejto súvislosti poukazujú na ďalšiu výhodu. Vďaka vysokému obsahu draslíka v paradajkách je telo tiež dehydrované. Týmto spôsobom sa nielen roztopia kilá, ale aj toxíny sa z tela doslova vyplavia.

Okrem toho je tropické jablko lásky vhodné na prirodzené napnutie spojivového tkaniva a na stimuláciu trávenia. Podstatnou výhodou je, že konzumácia paradajok počas špeciálnej diéty zabráni prejavom nedostatku prostredníctvom vyváženého prísunu vitamínov, živín a minerálov.

Tip: Cenné zložky sa ľudskému telu dodávajú iba so zvyšujúcim sa stupňom spracovania. Je vhodné vychutnať si paradajky nakrájané veľmi najemno alebo uvarené. Pri poslednom uvedenom je potrebné poznamenať, že sú zničené všetky vitamíny alebo živiny s výnimkou lykopénu. Aby ste z nich mali úžitok, je tiež vhodné vychutnať si surovú stravu.

Na rozdiel od inej zeleniny sa zrelá paradajka môže skladovať až dva týždne. Počas tejto doby sa dôležité výživné látky stratia, iba ak nebudú vhodné rámcové podmienky.

Paradajku skladujte správne

Teplota v miestnosti: 13 až 18 stupňov Celzia
Vlhkosť: 80 až 95 percent
skladovať v tme
urcite nie v chladnicke
Skladujte oddelene od ovocia a zeleniny

Napriek dlhej trvanlivosti je vhodné čerstvú paradajku skonzumovať do štyroch až piatich dní. Pri dlhšom skladovaní kyslík, svetlo a teplo znižujú prospešné výživové hodnoty paradajok.

Poznámka: Ak sú tieto jasne červené plody s dôležitými prísadami uchovávané v chladničke, skracuje sa nielen trvanlivosť. Strácajú skôr svoju intenzívnu chuť.

Spoznajte paradajky bohaté na živiny:

intenzívna chuť
príjemne silný zápach
hladký a robustný povrch
Ovocie nie príliš mäkké

Poznámka: Paradajky predávané v supermarketoch sú geneticky modifikované. Vďaka tomu dosahujú producenti vyššie úspechy v zbere a zlepšenú trvanlivosť. Plody tohto druhu sa môžu skladovať až štyri týždne. Je potrebné poznamenať, že podiel výživových hodnôt v ňom obsiahnutých počas tejto doby stále klesá. Výnimkou je tu paradajka s dlhou životnosťou, ktorá bola vytvorená bežným chovom a je možné ju skladovať sedem týždňov.

Prirodzené ochranné funkcie

Anglickí vedci z univerzít v Newcastle a Manchestri uskutočnili rozsiahlu štúdiu o skutočnej hodnote červeného ovocia z hľadiska zdravia. Výsledky štúdie preukázali, že obzvlášť častá konzumácia vareného ovocia má pozitívne účinky na ľudský organizmus. Paradajky chránia pred UV žiarením zo slnka. Týmto spôsobom chránia pokožku pred možným poškodením a pred skorým nástupom procesov starnutia.

Prirodzená ochrana pred slnkom

Desať účastníkov štúdie obohatilo svoje denné menu o 55 gramov paradajkovej pasty a desať gramov olivového oleja. Desať účastníkov v kontrolnej skupine si iba dopĺňalo stravu olivovým olejom. Po trojmesačnej testovacej fáze odobrali anglickí vedci vzorky kože od všetkých testovaných osôb.

Na rozdiel od skupiny, ktorá konzumovala iba olivový olej, vykazovali účastníci, ktorí konzumovali paradajkovú pastu, o 33 percent vyššiu ochranu pred spálením. Ďalej sa zistili signifikantne vyššie hodnoty prokolagénu. Tento proteín preberá dôležité úlohy pri udržiavaní prirodzenej štruktúry pokožky.

Koža starne pomalšie

Kvôli vyššie uvedenému zvýšeniu hladiny prokolagénu pravidelnou konzumáciou paradajok majú vedci podozrenie na ďalšie výhody. Zdá sa, že plody môžu zvrátiť proces starnutia.

Vysokoúčinné varené varené paradajky

Britské štúdie navyše preukázali, že opísané ochranné faktory generuje obsiahnutý antioxidačný lykopén. V surovom ovocí táto cenná látka existuje iba v viazanej forme. Ľudské telo ich môže využívať iba zle. Varenie môže zvýšiť biologickú dostupnosť antioxidantu. Na základe toho vedci v opísanej štúdii testovali paradajkovú pastu.

Poznámka: Surová paradajka obsahuje 9,3 miligramov lykopénu na 100 gramov menej ako v prípade koncentrovanej paradajkovej pasty. Druhá obsahuje 55,5 miligramov v rovnakom množstve. Okrem toho existuje výhoda, že konzumácia vareného ovocia neprodukuje škodlivú formu cholesterolu v tele. Cholesterol je menej oxidovaný.

Lykopén v paradajkách

surová paradajka: 9,3 miligramov
Paradajková šťava: 10,8 miligramov
Paradajkový pretlak: 16,7 miligramov
Kečup: 17,2 miligramov
Paradajková omáčka: 18,0 miligramov
Paradajková pasta: 55,5 miligramov

Dá sa predpokladať, že lykopén viaže voľné radikály ako antioxidant. Vyskytujú sa napríklad v dôsledku UV žiarenia na pokožke. Dermatológovia a ďalší odborníci v medicíne dnes predpokladajú, že voľné radikály sú zodpovedné za rakovinu a procesy starnutia tela.

Upozornenie: varené paradajky slúžia ako prírodná ochrana pred slnkom zvnútra. Je potrebné poznamenať, že to zodpovedá iba opaľovacím krémom s nízkym slnečným ochranným faktorom.

Taliani jedia paradajkové jedlo najmenej šesťkrát týždenne. Na rozdiel od iných oblastí sveta je rakovina žalúdka a čriev v Taliansku o viac ako 50 percent menej častá.

American Cancer Institute upozorňuje, že pravidelná konzumácia paradajok chráni aj pred rakovinou pľúc a prostaty.

Okrem toho existujú rozsiahle vedecké dôkazy o tom, že obsiahnuté antioxidanty nielen chránia pred artritídou, srdcovým infarktom, mozgovou príhodou a artériosklerózou, ale aj terapeuticky prispievajú k hojeniu.

Prieskum ukazuje: paradajka je nezdravá alebo vôbec?

Štatistický prieskum v USA naznačuje, že rastliny skorocelu, ako sú rastliny rajčiaka, môžu vyvolať telu vlastné bolestivé reakcie, ako je zápal. Doposiaľ však nebolo vedecky dokázané, že zeleninu ako baklažán, paprika alebo paradajka možno skutočne označiť za príčinu artritídy.

Pretože zoznam čeľade hluchavkovitých je veľmi dlhý, je ťažké vykonať potrebné vyšetrenia u ľudí s artritídou trvajúce najmenej tri mesiace. Je však známe a empiricky dokázané, že zložky paradajok vyvolávajú u ľudí podprahové zápaly, podobne ako v prípade živočíšnych potravín.

Dôležitá informácia na prvý pohľad

Konzumácia troch až šiestich paradajok denne pokryje dve tretiny odporúčanej potreby vitamínu C.
Vitamín B chráni mozgové bunky a nervy.
Obsiahnutý draslík reguluje vodnú rovnováhu a udržuje zdravie buniek.
Priaznivý obsah selénu je nevyhnutný pre imunitný systém človeka.

Tip: Zrelá paradajka obsahuje tyranín. Táto látka zaháňa zlú náladu a zvyšuje náladu.

Ak sa kečup, paradajková šťava, paradajková omáčka alebo paradajková pasta konzumujú pravidelne, obsah lykopínu v tele zostáva veľmi vysoký. Iba tak môžu ľudia profitovať z pozitívnych výživových hodnôt a zo spoľahlivej prirodzenej ochrany buniek. To znamená, že veľa Nemcov má veľmi zdravú stravu, pretože zhruba tretinu ročnej spotreby na obyvateľa tvoria odrody spracovaných paradajok.

Poznámka: Na získanie potrebného množstva lacných surovín je potrebných 500 mililitrov zahriatej paradajkovej šťavy.

Pizza, špagety, polievky s paradajkami sú zdravé:

posilňuje imunitný systém
Prevencia rakoviny
podporuje pokojný a rovnomerný nočný spánok
urýchľuje hojenie rán
odvodňovací, močopudný, regulujúci trávenie
Ochrana slizníc
Kontrola produkcie hormónov
dáva odolnosť
posilňuje srdce a krvný obeh
aktivuje bunkový metabolizmus
reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi
posilňuje spojivové tkanivo, zuby, kostru
zabrániť tvorbe žlčovej kyseliny v čreve

Toxín v paradajke

Po celé storočia, keď Kolumbus priniesol červené cukríky do Európy, sa ľudia domnievali, že táto zvláštna rastlina z nočnej koše obsahuje toxíny. Napríklad šialená láska bola označená ako možný dôsledok. Až v roku 1900 sa červené ovocie začalo čoraz viac dostávať do Nemecka.

Keďže paradajky sa v Nemecku konzumujú vo veľkom množstve kedykoľvek počas roka, zodpovední ľudia zaviedli v jednotlivých pestovateľských oblastiach početné opatrenia na zvýšenie úrody. Patrí sem aj zvýšené používanie pesticídov. Preskúmanie 25 rôznych paradajok z rôznych zdrojov ukázalo, že iba v deviatich vzorkách sa nenašli žiadne chemické toxíny. Celkovo bolo testovaných asi 410 rôznych pesticídov. Vedci stanovili nízku úroveň vystavenia pesticídom u desiatich testovaných osôb.

V opísanej štúdii boli vylúčené plody rastlín paradajok pestovaných vonku v Nemecku. Všetky skúmané organické paradajky vykazovali vynikajúce výsledky testu. Žiadny z nich nevykazoval zvyšky zodpovedajúcich toxínov. Odrody paradajok od niektorých konvenčných dodávateľov navyše dosiahli atraktívny počet bodov.

Poznámka: To, či sú rastliny rajčiakov ošetrené pesticídmi, alebo či na nich sú zvyšky, sa nedá zistiť voľným okom. Pred konzumáciou je potrebné kupované ovocie vždy očistiť vlažnou vodou.

Prírodný jed v rastlinách paradajok: na čo si dať pozor?

Okrem toho sa často hovorí, že konzumácia paradajok je za určitých podmienok nezdravá. Táto nočná rastlina v skutočnosti obsahuje solanín, podobne ako baklažán, paprika a zemiaky.

Mierne toxická látka sa vyskytuje vo vyšších koncentráciách v listoch a stonkách rastliny rajčiaka. S cieľom upozorniť ľudí na to, že ich konzumácia je nezdravá, príroda vybavuje tieto zložky veľmi nepríjemnými horkými látkami.

Nezrelé plody navyše obsahujú také množstvo alkaloidu solanínu, ktoré netreba podceňovať. Tento podiel sa s postupujúcim procesom zrenia znižuje.

Kedy je paradajka jedovatá?

Zjedenie štyroch kilogramov nezrelých kusov paradajok je životu nebezpečné. Žalúdočné a črevné ťažkosti sa môžu vyskytnúť od približne dva a pol kilogramu. Výsledkom bolo, že na rozdiel od konzumácie zelených zemiakov neboli doposiaľ zaznamenané žiadne úmrtia na paradajky.

Každá druhá paradajka predaná v Nemecku pochádza z Holandska. Zberá sa nazeleno pred dlhou cestou do regálov našich supermarketov. Dozrieva počas prepravy, pričom sa rozkladá solanín. Vedci sa domnievajú, že ak sa nakúpi dovážaná ovocná zelenina, na zvyškoch ovocia zostanú zvyšky solanínu.

Pretože zvyšky tohto toxínu sú tiež nezdravé, je vhodné stopku pred konzumáciou odstrániť. Kvôli trochu tvrdšej konzistencii mnoho ľudí uprednostňuje tento krok bez ohľadu na možné toxíny.

Vezmite prosím na vedomie:

jedzte iba zrelé paradajky z vlastnej záhrady
Listy a stonky rastlín rajčiaka nie sú vhodné na konzumáciu
Odstráňte stopku z dozretého alebo zakúpeného ovocia
Vzorky zozbierané zelene na jeseň dozrievajú doma, odstráňte základňu stonky

Poznámka: Existujú aj staré odrody paradajok so zeleným ovocím. Po dozretí nie sú škodlivé. Ak sa pozriete pozorne, nastal čas zberu zrelej zelenej paradajky, keď je v oblasti kmeňovej základne vidieť svetlo žltý tón.