Aké zdravé sú sladidlá naozaj SANDORO
Cukor číha všade. Čím viac si zákazníci uvedomia, že prebytok je zdraviu škodlivý, tým viac priemysel podporuje potraviny, ktoré obsahujú sladidlá. Ale sú také náhrady skutočne zdraviu neškodné?
Od medu po trstinový cukor
Až do raného novoveku bol med jediným sladidlom - a bolo veľmi milované. Dokazujú to znázornenia na jaskynných maľbách, v ktorých sú drancované zásoby divokých včelstiev. Trstinový cukor (sacharóza) sa objavil až pri prvých plantážach cukrovej trstiny v Karibiku, čím vytlačil prirodzenú sladkosť z jeho miesta.
Sladké, kyslé, slané: chutí dobre!
Prečo je cukor taký populárny? Chuťový dojem sladký na jazyku znamená rýchlo dostupnú energiu. Ak existujú aj slané a kyslé, musíte sa rýchlo najesť, kým niekto o jedle neprotestuje. Tento základný inštinkt funguje dodnes. Potravinársky priemysel to využíva a zaisťuje vysoké čísla predaja s dostatkom cukru, soli a aróm. Čím viac sa výkrm dostane do dobrej povesti, tým väčšia je úloha náhrad cukru a sladidiel.
Sladké je všade
Len veľmi málo spotrebiteľov vie, kde sa skrýva cukor a sladidlá. Nielen v legendárnom Berg Würfelzucker, ktorý je ukrytý vo fľaši limonády - zemiakové lupienky a iné rýchle občerstvenie obsahujú niekedy viac cukru ako soli. Všetko kyslé kyslé uhorky, ako sú napríklad kyslé uhorky, sú ťažko osladené, aby aktivovali naše základné inštinkty.
Počet sladidiel rastie
Ako dobre toto podnikanie funguje, ukazuje súčasný počet v Európskej únii schválené sladidlá: Patrí sem 11 sladidiel, ako je aspartám a sacharín, a osem náhradiek cukru, ako je sorbitol, maltitol a xylitol.
Čo je to stévia?
Glykozidy stévie z medovky lekárskej (Stevia rabaudiana) sú až 400-krát sladšie ako trstinový cukor. Prírodná sladkosť steviozidu, rebaudiozidu A a príbuzných látok je v EÚ schválená ako sladidlo E 960 pod názvom stevia od roku 2011.
Stevia sa považuje za zázračný liek, ktorý takmer neobsahuje žiadne kalórie a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi u pacientov s cukrovkou. Jeho rastlinný pôvod je vynikajúci na reklamu. Stiftung Warentest však zistil, že v mnohých výrobkoch je iba 10 percent sladkosti založených na stévii. Pri jednom pití boli kalorické úspory 10 kilokalórií na liter. Ostatné výrobky obsahujú aj napriek stévii veľa cukru.
Zo sladidiel urobte tuk?
Podľa jednej hypotézy sladký chuťový dojem vedie k zvýšenému uvoľňovaniu inzulínu, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a spôsobuje hlad. Štúdie to nedokázali potvrdiť - hladinu glukózy v krvi neovplyvňujú sladidlá. Účinok je dokonca presne opačný:
Sladidlá vám pomôžu schudnúť?
Sladidlá sú v skutočnosti spôsob, ako znížiť kalorický prísun a znížiť telesnú hmotnosť. Podľa štúdie jednoduché osladenie kávy a čaju namiesto cukru ušetrí ročne takmer 24 000 kcal - čo zodpovedá trom kilogramom telesného tuku. V dnešnej dobe už sladidlá nehrajú pri liečbe cukrovky žiadnu úlohu, pretože je možné ich upraviť nezávisle od stravy novými druhmi liekov a inzulínom.
Sú sladidlá karcinogénne?
Všetky Sladidlá sa považujú za prísady a preto musia prejsť zložitým schvaľovacím postupom, ktorý zohľadňuje aj štúdie na ľuďoch. V týchto by mohli žiadny dôkaz karcinogénneho účinku byť zriadený.
Vždy to musí byť roztomilé?
Toto je skutočne zásadná otázka. S prirodzenou výživou a vyhýbaním sa nadmerné množstvo cukru, sacharínu, aspartámu a spol. ste na bezpečnej stránke, čo sa týka zdravia. Minerálna voda alebo voda z vodovodu sú také zdravé, že limonády a podobne ich nemôžu dopĺňať.