Ako 30-dňová výzva na varenie domáceho rozpočtu, môj Ernie; hrung ver; zmenené -
Obsah:
Som zvyknutý, že ľudia sú akosi zhrození, keď ma vidia, ako vlastne jem. Ako autor dvoch zdravých kuchárskych kníh a riaditeľ potravín v spoločnosti mindbodygreen som typ človeka, za ktorý sa ľudia ospravedlňujú, keď okolo mňa jedia koláčik. Lepok! Cukor! Musím byť zhrozený ... správne?
Popravde, samozrejme, inklinujem k potravinám, ktoré sa najlepšie (a možno aj doplnkovo) označujú ako odpadky. Nikdy som nestretol misku s cereáliami, ktorú som nemal v láske. Pizza rožky na večeru? Som tu kvôli tomu. Začal som vytvárať zdravé recepty, aby som si mohol vychutnať mliečne koktaily na cesto na sušienky bez toho, aby som sa cítil pomaly a prebudil sa do nevyhnutnej konštelácie pupienkov na čele. A fungovalo mi to dlho. Ráno som si dal svoje zelené smoothie a priniesol som so sebou zvyšky jedál - až na tie výnimky.
Večera raz týždenne bola dvakrát a potom trikrát a v strede bola udalosť nabitá koktailom. Stresujúci deň by ma prinútil navštíviť moju miestnu kaviareň na sladké pečivo. „Iba dnes,“ povedal by som. „Zarábam si.“ Ale nasledujúci deň by bol stresujúci a taký by bol aj nasledujúci deň. Väčšinou zdravá strava sa čoskoro stala, až na pár výnimiek, stravou s morom výnimiek, posypanou niekoľkými zelenými smoothies.
Nejedol som najhoršie jedlo - na obed som si objednal šaláty a polievky a stravoval som sa v moderných kúpeľných reštauráciách - ale stále som sa cítil pomaly a zahmlený a môj bankový účet sa čítal ako premrhaný obrat môjho účtu navyše. Niečo bolo treba urobiť. Ale čo? Aj keď si myslím, že veľa diét podporovaných lekárom, ktoré ponúkame na mindbodygreen, je vynikajúce na riešenie určitých problémov, nepáči sa mi myšlienka obmedziť alebo vylúčiť celé kategórie potravín bez skutočného dôvodu (moje zdravie bolo stále skvelé; Cítil som sa nepopierateľne bleh).
Domáca výzva
Myšlienka pochádza od môjho manžela Zacka a mala pomerne jednoduchý pôvod. „Si kuchár,“ povedal. „Prečo nevaríš len ...?“
„Varím,“ protestoval som.
Pálilo sa mu bočné oko. „Nejako - stále každé ráno pripravuješ smoothie. Ale strávil si toľko času v kuchyni vytváraním týchto kreatívnych, originálnych receptov na svoju kuchársku knihu, že si prestal robiť bežné a jednoduché jedlá. Prestal som variť . “
Bola to pravda - mýlila som sa, že som si myslela, že si budem často jesť „zdravé“ jedlo, keď budem jesť, a na tom, že som to nestihla, nezáleží. Ale mnoho z najzdravších reštaurácií stále používa rastlinné protizápalové oleje a ďalšie pochybné prísady (bývajú oveľa lacnejšie a ziskové marže v reštauráciách sú notoricky známe ťažké!). Ak idete na večeru, príprava jedla je pre vás prioritou, takže je pravdepodobnejšie, že sa stanete pravidelným zákazníkom. Ak to vyžaduje položky, ktoré by ste si doma nikdy nepridali do jedla, tak to bude. Nie je to tak, že vaša Tikka Masala má na sebe štítok s výživou.
So Zackom sme sa rozhodli, že z toho urobíme výzvu, hlavne preto, že nás motivuje konkurencia. Po dobu 30 dní sa 100 percent nášho jedla muselo vyrábať doma. Mohli by sme to urobiť - správne?
Pravidlá
Náš prvý veľký štikút ešte predtým, ako sme vôbec začali, keď sme si sadli nad pohár vína (prírodný biely z Talianska bohatý na minerály) a diskutovali o pravidlách. Mali ste na mysli všetko domáce? A čo paradajková omáčka? Počítal sa chlieb? Mohol by som stále variť so svojimi milovanými tortilami Siete bez obilia? „A čo víno?“ Spýtal sa Zack. "A koktaily? Je alkohol mimo stôl?"
Pri akejkoľvek novej strave je nadmerné obmedzenie výslovnou cestou k neúspechu.
Nakoniec sme urobili výnimku pre špeciálne náradie: všetko by bolo domáce, s výnimkou tých, kde by sme si museli doma kúpiť napríklad lis na tortily alebo sud. Víno a alkohol boli v ponuke a ich význam by sa nemal prehliadať: pri akejkoľvek novej strave je nadmerné obmedzenie výslovnou cestou k neúspechu. Vyradenie celej reštaurácie, kaviarne a balených obchodov s potravinami bolo už veľkou zmenou - pokus o ďalšiu veľkú zmenu, napríklad nepiť, by bol pravdepodobne obrovskou prekážkou úspešných 30 dní.
Veľkú časť svojich skorých nedeľných jedál som venoval príprave chlebov z mandľovej múky naplnenej zeleninou na humusové sendviče a na večeru som sa pripravil na rozohriatie tekvice z orechov a poblano chipotle enchiladas. Aj keď boli vynikajúce, moje chuťové poháriky neboli v stredu nijako zvlášť inšpirované a všimol som si, že sa pozerám na vegetariánsky plnú quesadillu v Dos Toros, mojom obľúbenom nápoji.
Tu bola výzva pre mňa: mohol som si vyrobiť svoju obľúbenú quesadillu; Súbory cookie, na ktoré som sa sťažoval, som mohol vyrobiť na redakčnej schôdzi. Mohol som vyrábať a jesť všetko, čo mi sakra chutilo - musel som si to uvariť sám .
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Jednou z mojich obľúbených častí s výzvou, že musím častejšie variť, je motivácia pripraviť si niektoré z mojich obľúbených jedál so sebou, ako napríklad táto quadadilla inšpirovaná @dostoros. Naplnil som dve maniokové tortilly bez zrna od spoločnosti @sietefoods syrom čedar vypestovaným na pastvinách @organicvalley, niekoľkými konzervovanými čiernymi fazuľami, mrazenou organickou kukuricou, morskou soľou a niekoľkými práškami z cibule @simplyorganicfoods (jedna z mojich obľúbených tajných prísad). Restujte na troške avokádového oleja a potom ozdobte VEĽA rímskeho a avokádového oleja (takže je to v podstate šalát, však? 🤷🏻♀️💃). Výroba trvá 10 minút a je naplnená vaječným bielkom. Našlo sa nové obľúbené jedlo.
Príspevok zdieľaný Liz Moody (@lizmoody) dňa
V tú noc som znovu vytvoril quesadillu a trvalo to asi 10 minút. Bolo to oveľa chutnejšie ako jeho inšpirácia a lepšie aj pre mňa, pretože som mal pod kontrolou každú jednu ingredienciu, ktorá v ňom bola. Mohol som si kúpiť syr pestovaný na pastvinách od značky, ktorej som veril; Rímsky šalát pochádzal od malého farmára, ktorý používal biodynamické metódy. Podľa potravinového aktivistu a novinára Michaela Pollana účinky domácej kuchyne siahajú oveľa ďalej ako samotná príprava jedla. „Ak varíte, môžete ísť nakupovať,“ povedal pre CNN. „Môžete si vybrať, či chcete spásané bravčové alebo organické zrno. Môžete pomôcť svojmu poľnohospodárskemu systému produkovať a vzdáte sa, keď zadáte svoje varenie externe. Závisíte od toho, čo ponúkate.“ - a to je škoda. “ . „
Asi po týždni táto výzva zasiahla ďalší úlovok, keď ma priatelia pozvali so Zackom na večeru. Povedal som im o výzve a ospravedlnil sa za nepríjemnosti. „Mohol by som ťa vziať sem,“ povedal som. Zvyčajne sa vyhýbam večerným večierkom. Keď ľudia prídu ku mne domov, často prinesú so svojím vínom alebo kvetmi očakávania a ja cítim potrebu mať jedlo na takej úrovni, akú by som očakával od niekoho, kto svoj život zasvätil jedlu.
Pretože som naozaj nemal na výber (ak som chcel vidieť priateľov a byť spoločenský!), Znížil som svoje štandardy a nakoniec som na večeri vytvoril jedno z mojich obľúbených jedál, rezance typu carbonara, ktorých príprava trvala asi 10 minút. Kamaráti prišli ku mne domov zhruba v rovnakom čase ako ja a s radosťou išli do práce, prestierali stôl a pomáhali pripravovať šalát. Hovorili o tom, aká zábavná bola myšlienka výzvy. Namiesto toho, aby sme strávili 50 dolárov na večeru v hlučnom a preplnenom prostredí, sme si užili intimitu našej spoločnej kuchynskej činnosti - a 20 dolárov sme venovali štyrom ľuďom.
To bolo možno jedno z najväčších uvedomení si výzvy: Varenie je o vzťahoch.
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Príspevok od Liz Moody (@lizmoody) dňa
To bolo možno jedno z najväčších uvedomení si výzvy: Varenie je o vzťahoch. Počas 30 dní sme sa so Zackom bez námahy rozprávali, keď sme kocky, sekanie a varenie namiesto toho, aby sme sa odobrali k svojim samostatným iPadom. Na večeru sme mali priateľov. Používali sme potraviny tak, ako sa používajú už toľké roky: aby sme neschudli (toľko ich má obmedzenú stravu) alebo aby sme dosiahli konečné zdravie (keďže svet wellness nemá šťastie), ale aby sme aby sa spojili. Nájdite si chvíľu, pozastavte sa, spojte sa.
Po rokoch rozhovorov so stovkami najlepších lekárov na svete a prečítaní tisícov štúdií, mnohých a navzájom si protirečiacich, som zistil, že najpoužívanejším tipom na zdravie je byť menej stresujúcim. Bez ohľadu na to, čo jeme, ak to jeme spolu, sme zdravší. (Úplné zverejnenie: Tento pocit cítim taký silný, že celá moja nová kuchárska kniha, Zdravšie spolu, je založená na pestovaní vzťahov a skutočnej pohody pri spoločnom varení.
Na konci 30 dní som bez námahy získal späť svoju váhu, ktorú si myslím, že som šťastný, keď som si robil domáce sušienky a cestoviny podľa vlastnej chuti (samozrejme to nebolelo, že hodina, ktorá mi trvalo, kým som tieto cookies vyrobila, bola dosť aby som znížil frekvenciu, s akou som ich konzumoval, a moje cestovinové jedlá boli naplnené zeleninou a polovičnou veľkosťou všetkého, čo som dostal v reštaurácii, bol som nadšený, že idem znova do kuchyne a mal som viac Ušetrené ako 800 dolárov ako v predchádzajúcom mesiaci.
Najdôležitejšie je, že som znovu získal zmysel pre jedlo a celkovú pohodu: je to nástroj, nie cieľ sám o sebe. Šalát, ktorý si medzi schôdzkami narýchlo vložíte, nie je to isté ako kúpiť si lákavý šalát, zvoliť zeleninu, ktorá podľa vás dopĺňa jej chuť, a sadnúť si s niekým, kto Ty miluješ. Je tam jedlo a tam je jedlo a ja si ho dávam každý deň v týždni.
Prajete si vytvoriť vlastnú domácu výzvu?
Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako to zariadiť za vás.