Skalnaté mesto, stratené a nájdené

Vytesaná do ružovej skaly, pevnosť Petra (Jordánsko), stratená tisíc rokov a nájdená v roku 1812 Švajčiarom Burchardtom, stále podnecuje predstavivosť hľadačov pokladov, najmä po medializácii filmu „Indiana Jones“, ktorý vzal do kamenného mesta Stevena Spielberga, Seana Conneryho a Harrisona Forda.

Â
Nabatejská pevnosť

Petra, ktorá je dôležitou pozostatkom nemenej tajomného kráľovstva Nabete, sa dnes otvára svetu farebnou chodbou v 11 prírodných odtieňoch, dlhou jednu míľu a dostatočne úzkou na to, aby prešla dvoma ťavami. Interiér vykopaný ako v jadre vlašských orechov odhaľuje hieratickú viacpodlažnú architektonickú cestu, na ktorej nechýbajú chrámy (ten s helénistickou fasádou, vysoký 42 metrov, vyrezaný priamo do skaly, je podozrivý z ukrytia faraónskeho pokladu), divadlo s 8 000 miestami na sedenie, hroby… Všetko z kameňa.

Hovorí sa, že Nabatejci priniesli vodu z hĺbky 50 metrov technickými metódami, ktoré boli známe iba im, a to iba 8-stupňovým zemetrasením vo štvrtom storočí nášho letopočtu. prinútilo ho to obyvateľov kúsok po kúsku opustiť. O Petre sa tiež hovorilo, že je to mesto, ktoré existuje iba v predstavách. Možno aj preto bol zvolený za jedného zo siedmich nových divov sveta: pretože dokonalosť je iba imaginárna.

Starobylá metropola Sela

Názov Sela, spomínaný vo Zvitkoch od Mŕtveho mora, môže označovať mesto Petra, pokiaľ „sela“ znamená „kameň“. Historici vedeckým datovaním zistili, že prvé hrobky boli postavené v Petre už v 4. storočí pred naším letopočtom. Nikto nevie, kedy bola táto starodávna metropola založená, predpokladá sa však, že sám legendárny Mojžiš odpočíval v tieni skál uprostred cesty medzi Mŕtvym morom a Akabským zálivom (takmer 1 000 rokov pred výstavbou Ružového mesta).

Pre Jordáncov je jedlo časom slávenia. Vďaka mnohým vplyvom zo Sýrie, Libanonu, Palestíny je jordánska kuchyňa považovaná za najsofistikovanejšiu a najprepracovanejšiu na svete. Lahodné vysokokalorické jedlo sa spája s pohostinnosťou miestnych obyvateľov. Existuje veľa druhov kulinárskych jedál, počnúc mäsom a končiac zeleninou a zeleninou, ale špecifickosťou jordánskej kuchyne sú omáčky spojené s tradičnými jedlami. Jedlo sa podáva vo veľkých nádobách, hostia sú vyzvaní, aby si ich pochutili v skupinách, zo spoločnej porcie.

Hovorí sa, že v Jordánsku pozvanie na večeru znamená, že „ste oslobodení od toho, aby ste si priniesli čokoľvek, a musíte všetko jesť“. Za úspech jordánskej kuchyne môžeme považovať jedlo s názvom „Koubba Maqliya“, ktorého základom sú kuracie a pšeničné cestoviny, ktoré majú zvláštnu príchuť, keď sa podávajú s orechmi alebo mandľami. Ďalším tradičným jedlom je „Mansaf“, ktoré sa považuje za gesto veľkej štedrosti hostiteľa, ak menu obsahuje toto jedlo. Pretože nie je zvykom používať vidličku pri tradičnom stole, pričom všetci stravníci sa obsluhujú ručne, môžeme povedať, že pre Jordáncov je stôl miestom spoločenského spoločenstva. A keď vás pozvú k jedlu z jednej misy s hostiteľom a ostatnými hosťami, znamená to, že ste prijatí ako súčasť tej istej sociálnej skupiny.

Suroviny: 3 lyžice olivového oleja, dva kúsky jahňacieho alebo baranieho mäsa, dve nakrájané cibule, lyžica nakrájanej červenej papriky, dve nakrájané paradajky, dva zemiaky nakrájané na kocky, 1/2 šálky húb, pohár víno, soľ a korenie, petržlenová vňať.

Príprava: Vložte olej do veľkej panvice. Keď sa zohreje, pridáme jahňacie kúsky. Nechajte do hneda. Pridajte cibuľu a červenú papriku. Nechajte ďalšie dve minúty, potom pridajte zemiaky, paradajky, šampiňóny a víno a za občasného miešania asi hodinu zakryte. Osolíme, okoreníme a pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zloženie: 4 kg jahňacieho mäsa, margarín, 2 kg ryže, orechy, mandle, 1 kg ginu (výrobok získaný pomalým zahriatím srvátky z odtoku tvarohu), citrónová šťava.

Príprava: Gin umyte v studenej vode a potom mixujte v kuchynskom robote, kým nevznikne homogénna zmes. Jahňacie mäso uvaríme v hrnci a pridáme cibuľu. Vložte krém do polievky. Varte všetko asi hodinu. Na panvici opečieme ryžu a poukladáme ju do pyramídy s jahňacím mäsom. "Mansaf" môže byť zdobený orechmi a mandľami a podávaný horúci, na vrchole je citrónová šťava.

Zloženie: 10 kusov červeného čili, voda, dve čajové lyžičky olivového oleja, 5 strúčikov cesnaku, lyžica bieleho kmínu, lyžica perzského kmínu,

lyžicu škorice, lyžicu koriandra.

Príprava: Kúsky čili podlejeme horúcou vodou a dusíme ich asi 15 minút, kým nezmäknú. Pridajte zvyšok ingrediencií a nechajte pôsobiť, kým sa nevytvorí dosť hustá omáčka, do ktorej pridáte vodu na zriedenie obsahu. Podávame horúce. Â