Ako - Ako správne skladovať varené zemiaky - svet jedál - Recepty na varenie Tipy do kuchyne
Varené príliš veľa? Žiadny problém, pretože varené zemiaky sa tiež ľahko skladujú. Pomocou jednoduchých trikov zostanú hľuzy z predchádzajúceho dňa dlhšie čerstvé.
Chladné miesto na krátkodobé uskladnenie
Aby ste varené zemiaky správne uskladnili, je zásadne dôležité najskôr nechať hľuzy úplne vychladnúť a opatrne ich osušiť kuchynským papierom. Takto zostanú čerstvé a dlhšie si zachovajú svoju konzistenciu. Dieter Tepel, výkonný riaditeľ spoločnosti Kartoffel-Marketing GmbH, vie: „Varené zemiaky so šupkou sa najlepšie skladujú mimo chladničky. Ideálne je chladné miesto, kde neabsorbuje vôňu a chuť okolitých jedál a je chránené pred vlhkosťou. “Ak sú tiež pokryté čistou handričkou, sú tam dobre uchované. Ich škrupina ich tiež chráni pred choroboplodnými zárodkami. „Varené zemiaky sa zvyčajne môžu skladovať na chladnom mieste tri až štyri dni,“ hovorí odborník na zemiaky. Počas kontroly čerstvosti je však vhodné dôverovať vlastným pocitom: Ak hľuzy neobvykle voňajú alebo sú tmavej farby, je lepšie ich zlikvidovať. Ak vonia normálne a vyzerajú takmer nezmenené, dajú sa bez problémov zjesť. Zemiaky z predchádzajúceho dňa chutia obzvlášť dobre, ak sa z nich urobia chrumkavé vyprážané zemiaky s trochou oleja na panvici alebo sa z nich urobí lahodný gratinát z čerstvých surovín.
Ak rastúce teploty neumožňujú chladné skladovanie, varené zemiaky - aj so šupkou - môžete vložiť do chladničky. Aby však nezmenili chuť a vôňu, má zmysel ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Tu však môžu rýchlo načerpať vodu. Aj keď to nie je škodlivé, môže to mať vplyv na chuť. Preto sa odporúča rýchla konzumácia.
Surové zemiaky mimochodom nie sú vhodné na skladovanie v chladničke. Pri nízkych teplotách sa škrob premení na cukor a vytvorí sladkú chuť. Tmavé a suché miesta ako suterén sú tu lepšie.
Môžu byť varené zemiaky zmrazené?
Aby ste mohli dlhšie uvarené zemiaky uskladniť, je rozumné ich zmraziť. Za týmto účelom sú olúpané a uložené buď vo veľkých kusoch, v plátkoch alebo vo vzduchotesných obaloch v mraziacom priestore. Po opätovnom rozmrazení však často menia svoju konzistenciu - teraz sú vhodné najmä do rajníc, na zahustenie polievok alebo na zemiakovú kašu.
Celé jedlá sa dajú tiež dobre zmraziť, napríklad zemiaková polievka. Po rozmrazení metličkou sa krém stáva opäť krémovým. S trikom chutia aj rozmrazené zemiakové pyré obzvlášť vynikajúco: pri ich prvej príprave sa použije o niečo menej mlieka a masla, ako je obvyklé. Takto je hmota pevnejšia a dobre sedí v mrazničke. Ak sa pyré neskôr zohreje, požadovanú krémovú konzistenciu dosiahnete s trochou viac mlieka a trochou masla.