Ako byť šťastní bez mäsa

  • Korenie a bylinky
  • Huby
  • Trendy
  • Grilovať
  • obchodov
  • Darčeky

aspoň hodinu

Nahradenie živočíšnych produktov vo vašej strave alternatívami na báze rastlín môže byť skutočnou výzvou. Tofu je prvou voľbou pre mnohých vegetariánov a vegánov - ale: Ako si ho pripravíte chutne? Na Svetový deň tofu 25. augusta sa budeme venovať sójovému produktu a prezradíme, ako sa môžu aj fanúšikovia mäsa nadchnúť pre vegánsku alebo vegetariánsku kuchyňu jednoduchými trikmi.

Tofu: Úplne podceňované jedlo

Gumový, nevýrazný, nudný - tak si niektorí myslia o tofu. Pravdaže: sójový produkt je dosť bez chuti, ale práve to ho robí takým vzrušujúcim vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni. Z tofu sa dá vykúzliť široká škála jedál. Potrebujete iba kreativitu, experimentovanie a správne korenie - sú nevyhnutné pri varení s tofu.

Tofu sa vyrába, keď sú namočené sójové bôby pretlačené vodou na jemnú hmotu a potom prefiltrované. Tuhé vlákna sa oddeľujú od sójového mlieka a uvádzajú sa do stagnácie - výsledný sójový proteín sa potom môže lisovať do blokov a ďalej spracovávať. Okrem klasického je k dispozícii aj oveľa mäkšie hodvábne tofu a korenené údené tofu.

Marinovanie a korenie tofu: to sa počíta

V ázijskej kuchyni sa tofu často konzumuje v surovej forme. Hodvábne tofu nakrájané na kocky, ktoré má oveľa jemnejšiu, takmer pudingovú konzistenciu, je obľúbeným doplnkom polievky. V tejto krajine je však tofu lepšie okorenené a servírované pripečené. Základom a záverom je pikantná marináda, v ktorej by malo byť tofu namočené najmenej na hodinu. Platí tu pravidlo: čím dlhšie, tým aromatickejšie. Dobrá sójová omáčka so svojou jemnou chuťou vytvára dokonalý základ - pôžitok bez mäsa završujú silné príchute ako zázvor, kari, chilli a paprika.

Rýchla marináda: Zmiešajte tri lyžice sójovej omáčky, jednu lyžicu dijonskej horčice, jednu lyžicu olivového oleja, 175 mililitrov zeleninového vývaru a dve lyžice cesnakového prášku a tofu v ňom namočte aspoň na hodinu. Tento základný recept môžete variovať podľa svojej nálady - napríklad taliansky so sušenou bazalkou a oreganom alebo pikantný so škoricou a kajenským korením. Marináda vystačí na asi 400 gramov tofu.

Vegetariánske grilovanie: šťastné bez mäsa

Chutné a nízkokalorické: tofu z rúry

Po marinovaní môže byť tofu uvarené. Pečenie v rúre je obzvlášť nekomplikované a nízkokalorické: Najlepšie funguje, keď je predtým nakrájané na kocky. Kúsky potom jednoducho rozložíte na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečiete ich pri teplote 220 stupňov Celzia asi 30 minút. Tip: Raz medzi tým otočte a pokvapkajte trochou marinády, aby kocky tofu neboli príliš suché.

Von s tekutinou, s chuťou: Ak je z tofu pred marinovaním vytlačené čo najviac vody, absorbuje arómy ešte lepšie. Najlepšie to funguje, ak je zabalený do niekoľkých vrstiev kuchynského papiera a zaťažený drevenou doskou asi 15 minút.

Z panvice alebo z grilu: tofu poriadne orestujeme

Pretože tofu sa veľmi rýchlo spaľuje alebo lepí, na jeho prípravu by sa mala použiť obalená panvica. Ak chcete získať chrumkavú kôrku, nakrájajte na kocky nakrájané tofu na stredné až vysoké teplo na dostatočné množstvo oleja a štipku soli po dobu piatich minút a medzi tým ho otočte. Marinované tofu je tiež možné vopred pretočiť v kukuričnom alebo zemiakovom škrobe - tým získate trochu väčšie sústo. To isté platí aj pre grilovanie: chuť vytvára marináda. Aby sa náhrada mäsa nelepila na rošte, malo by sa variť celé v hliníkovom obale.

Orechový hamburger Ras el Hanout

Tofu s rozdielom: sójové dezerty

Pokiaľ ide o dezert najneskôr, vegáni a ľudia s intoleranciou laktózy sa často musia uspokojiť s ovocným šalátom alebo ovocným sorbetom. Chutné klasiky, ako napríklad talianske tiramisu alebo francúzska pena z čokolády, sa dajú pripraviť aj bez živočíšnych prísad. Tajomstvo: hodvábne tofu! Ak trochu experimentujete, rýchlo zistíte, aké ľahké je nahradiť vajcia, tvaroh a smotanu - a potom môžete svojim hosťom určite urobiť veľkú radosť už pri nasledujúcej večeri.

Čokoládový dezertný krém (štyria ľudia): Zmiešajte 30 gramov kakaového prášku, jednu lyžicu mandľového mlieka, dužinu vanilkového struku, 60 mililitrov vody, dve polievkové lyžice Grand Marnier (voliteľné) a 110 gramov cukru. Vo vodnom kúpeli roztopte 120 gramov tmavej čokolády a miešajte.

Hodvábne tofu pretlačte veľmi najemno. Primiešame čokoládovú zmes, krém rozdelíme do štyroch misiek a ochladíme aspoň hodinu.