Ako definovať zdravú výživu - chudú alebo tukovú
Zistite, čo by mala obsahovať zdravá výživa!
Sacharidy (uhľohydráty alebo uhľohydráty)
Nachádzajú sa vo veľkom množstve (niekedy dokonca až okolo 100%) vo všetkých sladkých potravinách, ktoré obsahujú cukor (najobľúbenejší sacharid), med, cereálie, chlieb, múka, cestoviny, ryža, zemiaky, ale tiež v niektorých druhoch zeleniny, ako je hrášok. a fazuľa. Posledne menované majú oveľa vyšší obsah sacharidov ako iná zelenina, ktorá má všeobecne vyšší obsah vody (paradajky, uhorky, tekvica, kapusta, špenát, baklažán, brokolica, karfiol).
Majú vyšší obsah vody a menej sacharidov, majú tiež nižší počet kalórií. Sacharidy sa nachádzajú aj v ovocí a čím je vyšší obsah sacharidov, tým je ovocie sladšie a zrelšie. Medzi ovocie, ktoré obsahuje veľa sacharidov, patrí: hrozno, veľmi zrelé slivky, banány, veľmi zrelé hrušky. Medzi ovocie s nízkym obsahom sacharidov patria tie, ktoré majú rovnako ako zelenina vyšší obsah vody: melón, kivi, citrusové plody, jahody, čerešne, jablká.
Pravidlo platí pre všetky druhy ovocia: čím je ovocie zrelejšie, tým viac sa mu hromadí sacharidov. Preto si treba uvedomiť, že ovocie, aj keď je veľmi zdravé, môže priniesť značné množstvo kalórií. Metabolizáciou (spaľovaním v tele) 1g sacharidov vedie k 4 kalóriám.
bielkoviny
Sú to dva druhy: živočíšneho pôvodu a rastlinného pôvodu. Nachádzajú sa vo veľkom množstve vo všetkých výrobkoch živočíšneho pôvodu (mlieko, mäso, vajcia) a sóji (rastlinné bielkoviny), v menšom množstve v obilninách a zelenine, ako je hrášok a fazuľa, a v malom množstve v zelenine a ovocí.
Úloha bielkovín v tele
Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a vývoj, ako aj pre správne fungovanie tela. Normálne by nemali presiahnuť 10 - 15% kalorického pomeru, pretože nadmerne preťažuje činnosť obličiek. Toto percento by malo byť ešte nižšie u starších ľudí alebo u pacientov s ochorením obličiek. Výsledkom metabolizmu 1 g bielkovín sú 4 kalórie. Ich podstatná úloha však nemá byť ako zdroj energie, takže „horia“ horšie ako sacharidy alebo tuky. To znamená, že na spálenie 1 g bielkovín telo spotrebuje viac energie ako na spálenie 1 g sacharidov alebo tukov. Väčšina diét na chudnutie má preto vysoký obsah bielkovín. Nie sú však zdravé pre telo a nemali by sa používať dlho.
Tuky (lipidy)
Sú živočíšneho a rastlinného pôvodu. V živočíšnych produktoch sa nachádzajú vajcia, mlieko, maslo, kyslá smotana, syr (viac u oviec, byvolov a veľa v plesnivých syroch), mäso (menej u rýb, kuracie, morčacie a hovädzie mäso a ďalšie) v bravčovom mäse, mozgu, údeninách). Rastlinné produkty sa nachádzajú v olejoch, margaríne, semenách (tekvica, slnečnica) a olejnatom ovocí (orechy, lieskové orechy, mandle - ktoré môžu obsahovať asi 60% tuku).
Prijímam najviac kalórií!
Hrajú v tele dôležitú úlohu, ale zároveň sú dôležitým zdrojom kalórií. Spaľovanie 1 g tuku vedie k 9 kalóriám, čo je viac ako dvojnásobok výsledku spaľovania sacharidov alebo bielkovín. Telo navyše spotrebúva málo energie na spaľovanie týchto tukov, čo z nich robí mimoriadne efektívne palivo. To sú dôvody, prečo jedlá s vysokým obsahom tuku najviac priberajú na váhe. Výhodnejšie sú rastlinné tuky živočíšneho pôvodu (ktoré sú tiež zdraviu najškodlivejšie), s výnimkou rýb, ktoré sú bohaté na omega 3 mastné kyseliny.