Ako fungujú dosky EAT SMARTER
Ako fungujú nemecké „potravinové banky“, ktoré dávajú nadbytočné potraviny tým, ktorí to potrebujú? EAT SMARTER sa opýtala Stefanie Bresgott, hovorkyňa Bundesverband Deutsche Tafel e.V.
Aké jedlá prijímajú tabuľky?
Stefanie Bresgott: Potravinové banky v zásade prijímajú potraviny, ktoré supermarkety alebo zľavy už nemôžu predávať, ale ktoré sa dajú bez váhania konzumovať. Keďže potravinové banky sú legálne počítané medzi potravinárske spoločnosti, je ich predmetom prísne hygienické pravidlá. Trhy venujú ovocie, zeleninu, sladkosti alebo cestoviny napríklad potravinovým bankám. Mnoho pekární dáva svoje pečivo k dispozícii v baroch, ktoré sa nedali predať.
Niekoľko tabuliek akceptuje aj bufety, ak napríklad niečo zostane z významnej udalosti. Nie je to však pravidlo. Na prepečené jedlo platia špeciálne hygienické predpisy, napríklad že jedlo ešte nesmie opustiť kuchyňu. A musí byť zaručené, že jedlá, ktoré už boli pripravené, je možné distribuovať aj priamo.
V baroch tiež prijímajte jedlo po dátume minimálnej trvanlivosti?
Stefanie Bresgott: Dátum minimálnej trvanlivosti (minimálna doba trvanlivosti) sa mierne líši od minimálnej trvanlivosti. Dátum minimálnej trvanlivosti znamená, že správne zabalené potraviny si zachovajú typické vlastnosti, ako sú chuť, výživová hodnota, vzhľad a konzistencia, minimálne do uvedeného dátumu. Aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti sa môže tovar predať alebo odovzdať s jasnou identifikáciou. Pred ich vydaním sa však musí každý ubezpečiť, že je tovar v perfektnom stave. Pracovníci potravinových bánk sú školení v oblasti potravinového práva a hygieny, podľa toho kontrolujú tovar a dávajú mu nový dátum minimálnej trvanlivosti. Spravidla však panely dostávajú Potraviny, ktoré majú čoskoro skončiť.
Darovať môžu aj súkromné osoby?
Stefanie Bresgott: Potravinové banky majú v zásade radosť z každého daru. Nie je však možné prijať a skontrolovať malé dary kedykoľvek počas dňa, napríklad keď sú dobrovoľníci v Tafeli zaneprázdnení distribúciou jedla. Mnoho darcov potom reaguje sklamaných, mali by však mať na pamäti, že potravinové banky prevádzkujú dobrovoľníci, ktorí často pracujú pod extrémnym časovým tlakom. Kto chce darovať potravinovým bankám, najlepšie zavolať vopred a objasňuje, aké potreby existujú a v ktorú dennú dobu je možné dar najlepšie prijať. Darcovia a potenciálni zákazníci môžu nájsť informácie na najbližšej tabuli pomocou vyhľadávania tabulí na našej webovej stránke.
Kto môže využiť ponuku potravinových bánk?
Stefanie Bresgott: Nástenky sú určené pre ľudí v núdzi. V Nemecku môže ponuku využiť ktokoľvek, kto môže preukázať osvedčenie o štátnych dávkach, ako je Hartz IV. Ak sa oznámenie predĺži, musí byť predložené znova nástenke.
V tejto chvíli si stále viac všímame účinky chudoby v starobe. Počet dôchodcov nakupujúcich potraviny z potravinovej banky sa zdvojnásobil z 12 percent v roku 2007 na 24 percent v roku 2014. Počet detí závislých od tabule však mierne klesá.
V tejto chvíli utečenci podporujú aj potravinové banky. Zatiaľ o tom nemáme spoľahlivé čísla, ale v súčasnosti predpokladáme okrem bežných 1,5 milióna ľudí, ktorých podporuje Tafel, 250 000 utečencov. Preto rady zúfalo hľadajú ďalších dobrovoľníkov! Každý, kto by chcel pomôcť utečencom, môže tak urobiť dobrovoľníctvom v komisii.
Ako sa financujú potravinové banky?
Stefanie Bresgott: Potravinové banky sú financované výlučne z darov peňazí a potravín. Dary potravín pochádzajú zo supermarketov, zliav a veľkých pekární a za malý poplatok sa poskytujú tým, ktorí to potrebujú. To sú napríklad dve eurá za nákup, teda ceny, ktoré sú hlboko pod odporúčanou maloobchodnou cenou tovaru.
Ako federálne združenie odporúčame potravinové banky, nevzdať tovar zadarmo. Pretože ľudia v núdzi radšej platia za svoje živobytie, ako prijímajú milodary. Tento psychologický faktor je pre nás pri tabletoch veľmi dôležitý. Preto nazývame ľudí zákazníkmi a nie príjemcami pomoci.
Ktoré jedlá sú obzvlášť vítané?
Stefanie Bresgott: Väčšinou podliehajú po stole pri stoloch rýchlo sa kaziace jedlá ako ovocie, zelenina a pečivo. Ľnepodliehajú skaze, ako je ryža alebo cestoviny je ich však nedostatok a vždy veľký dopyt.
Potravinové banky v Nemecku
V roku 1993 bola založená prvá rada v Berlíne. Ich cieľ: sprístupniť prebytočné potraviny ľuďom, ktorí majú málo alebo vôbec žiadne peniaze. V súčasnosti existuje v Nemecku viac ako 900 potravinových bánk s viac ako 2 100 obchodmi s potravinami a distribučnými miestami po celej krajine. Takmer polovicu z týchto správnych rád tvoria nezávislé združenia a dobrú polovicu tvoria projekty sponzorované širokou škálou neziskových organizácií. V potravinových bankách je zapojených asi 60 000 dobrovoľných pomocníkov.
Nemecké potravinové banky pravidelne podporujú až 1,5 milióna ľudí v núdzi, z toho 23 percent sú deti a mladí ľudia, 53 percent dospelých v produktívnom veku a okolo 24 percent dôchodcov.
Záväzok potravinových bánk ide nad rámec obyčajnej distribúcie potravín: niektoré napríklad ponúkajú kurzy varenia, v ktorých sa núdzni naučia variť lacno a zároveň zdravo. Tafeln, napríklad v Hamburgu alebo Mníchove, vydali svoje vlastné kuchárske knihy, ktoré sprostredkovali základné nutričné znalosti.