Ako hosť v novej CULINARII - Miesbacher Marktgeschichten - príjemná dovolenka v Miesbachu v Hornom Bavorsku
To isté niečo
„Dohodli sme sa na našej prvej návšteve starej Culinarie,“ hovorí Margreth Nirschel. "Obaja sme vedeli: toto je ono." Chceme tu zostať a niečo z toho urobiť. “Bolo to 1. novembra 2018. Bol to malý zázrak, že reštart s novým konceptom 4. januára 2019 bol malým zázrakom.„ Bolo to naozaj ťažké, “spomína si Margreth. "Ale fungovalo to s veľkou pomocou rodiny." Na druhej strane to bol práve tento, tak veľká úloha, ktorá pár prilákala. Hosť si okamžite všimne, že v CULINARII je všetko nové: S novými stolmi z prírodného dreva, elegantnými farbami a vzdušným usporiadaním miestnosti vytvorili mladí reštaurátori modernú atmosféru. CULINARIA teraz vyzerá rustikálne, rustikálne a veľmi príjemne - je to dôstojné a elegantné miesto stretnutia pre gurmánov, fanúšikov kultúry a nočné sovy.
Šikovne!
Menu otvoríte so zvedavosťou a ste ohromení: na CULINARII sa stretávajú klasika aj moderná kuchyňa zameraná na kalórie. Tu sú osvedčené výrobky z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa prirodzene spojené s vegetariánskymi a jemnými cestovinami. Čo je na tom zvláštne? Margreth Nirschl a Christian Maß, obaja riadni profesionáli v kuchyni a gastronómii, varia nielen na vysokej úrovni - každému jedlu dajú plus. Niekedy je to dotyk špeciálneho korenia, niekedy sú obzvlášť výdatné praclíkové knedle spojené so šťavnatou praženicou, niekedy prekvapujúcou variantou polievky alebo dezertu. To dáva každému jedlu určité „niečo“ a jedlo v KULINÁRII sa stáva potešením. Menu je vedome udržiavané malé. Výber organických syrov so 6 rôznymi osobnosťami syra, ktoré môžete vyskúšať, je len jedným z vrcholov.
Pre hostí len to najlepšie
Varíme iba z čerstvých surovín. Všetko by malo byť prvotriedne a čo najbližšie - nájdete tu teda syry od Obermooseru a Anderl Baueru, chlieb od Gschwendtnera a vajcia od Schaberlhofu. Ingrediencie sú základom poctivej kuchyne, ktorá využíva to najlepšie z Oberlandu, zbavuje ju tradičných predmetov a vytvára nové, úžasne aromatické a vhodné kombinácie. Iba tí, ktorí varia s láskou k detailom, jemným chuťou a skvelým zmyslom pre kulinárske kompozície, môžu „vymyslieť“ také obohacujúce chuťové momenty a zaručiť deň čo deň vysokú kvalitu.
Srdcom a mysľou
Všeobecne ste v dobrých rukách s Margreth Nirschl a Christianom Maßom. Tieto dva sú srdcom a dušou KULINÁRIE. Je to ich prvá vlastná reštaurácia a vychádzajú z cesty, aby sa ubezpečili, že sú hostia v poriadku. "Povedali sme si, buď to urobíme dobre, alebo to necháme." Obaja máme tridsiatku a chceme zapustiť korene. “Obaja sú plnokrvní reštaurátori, ktorých život spojil. Spoznali sa na samite G7 v roku 2015. Margreth, ktorá pochádza z farmy v Irschenbergu, už mala vo vrecku majstra kuchára a dlhoročné skúsenosti so skvelou gastronómiou. Spoločne založili MEIEVENT ako spoločnú spoločnosť v apríli 2017. A vo „svojej“ KULINÁRII si teraz môžete uvedomiť všetko, čo je pre vás dôležité.
Vytváranie veľkých vecí s láskou
„Služba je rovnako dôležitá ako kulinárska. Chceme, aby sa naši hostia u nás cítili príjemne. Preto sme na začiatku v reštaurácii často pracovali sami. Dnes máme dvoch skvelých zamestnancov, “hovorí Christian Maß. Ten, ktorý rád stojí v bare v Culinarii a vedie svojich hostí k nezabudnuteľným chuťovým zážitkom, v súčasnosti zhromaždil 69 druhov whisky (e) y, plus 64 druhov ginu a 23 druhov rumu - a trend stúpa. Bol by rád, keby hosť v Culinarii zažil večer, ktorý je pre nich dobrý, ktorý posilňuje, nabáda a umožňuje im odísť domov obohatený. „Milujem svoju prácu, pretože je taká zložitá a má toľko aspektov,“ sumarizuje mladý podnikateľ to, čo ho hýbe a poháňa.
Všestranný a milujúci
Ako veľmi Margreth Nirschl miluje svoju rôznorodú prácu, vysvetľuje na príklade - hovorí: „Bolo to v polovici promócie. V sobotu som stál tu v kuchyni. A zrazu som si pomyslel:, To je presne ono. Toto som vždy chcel. ““
CULINARIA je reštaurácia, kde si môžete pohodlne vychutnať obed a večeru, čo ponúka Oberlandská kuchyňa a pivnica, ale každý, kto chce doma usporiadať nezabudnuteľnú párty, je na správnom mieste. Margreth Nirschl a Christian Maß tiež stoja za senzačným cateringom! Na večierky, ktoré sú atmosférické a známe, alebo ušľachtilé a exkluzívne, poskytujú vynikajúce kompozície. A ako profesionáli v gastronómii organizujú veľké podujatia s 3 000 ľuďmi sami - profesionálne, harmonicky a s láskavým citom pre detail.
Text: Verena Wolf
Foto: Max Kalup
Dojmy
Mesto Miesbach
Prehliadky mesta_Droonenaufnahme Miesbach_1920x1280
Miesbacher Tracht_Titel_Stadtplatz
Zábavná prehliadka_Sonja_Still (2)
MB_Týždenný trh - 0081_1920x1280