Ako čítame výživový štítok
Výživový štítok potravín vám poskytne základné informácie o ich kvalite. Ak chcete mať vyváženú stravu, je dobré vytvoriť si návyk čítať štítok s výživou. Ďalej sa musíte ubezpečiť, že rozumiete informáciám, ktoré ste čítali správne, a že si určite vyberiete správne jedlo. Becel sa spýtal odborníkov na dôležitosť čítania etikety a zhromaždil od nich najcennejšie rady.
„Výživová značka produktu nám pomáha pochopiť jeho výživový profil. Môžeme teda zistiť, koľko kalórií nám daný produkt prináša, koľko a aké druhy tukov obsahuje, ale aj koľko cukru alebo koľko soli pridáme do stravy konzumáciou daného produktu. Všetky tieto podrobnosti sú cenné, najmä pre tých, ktorí chcú mať správnu a vyváženú stravu, ale každý z nás by sa mal naučiť čítať a porozumieť štítkom o výživovej hodnote “, hovorí Corina Zugravu, primárka pre výživu a hygienu potravín.
Čo treba hľadať na štítku s výživou?
Energetická hodnota - je v skutočnosti počet kalórií, ktoré nám produkt prinesie. Vyjadruje sa v dvoch merných jednotkách: kJ (kilojouloch) a kcal (kcal). Pre nás sú zaujímavé iba kalórie (kalórie).
Kalórie (kcal) sa zvyčajne nachádzajú na 100 g výrobku alebo na porciu. Kvôli lepšej viditeľnosti sa informácie na prednej strane balenia opakujú vo forme škatule, v ktorej sú napísané: energetická hodnota časti produktu, ale aj príspevok časti na kalorickú potrebu za jeden deň (odhadom 2000 kcal/deň).
Príspevok k dennej kalorickej potrebe je vyjadrený v percentách, aby sme ľahšie pochopili, koľko kalórií, ktoré dokážeme za deň skonzumovať, bolo pokrytých konzumáciou časti produktu.
Množstvo a kvalita tuku v potravine . Vo výživových informáciách nájdeme celkové množstvo tuku, obvykle vyjadrené v gramoch (100 g výrobku), ale aj druhy tukov, ktoré ho tvoria, respektíve množstvo každého druhu.
Nasýtené tuky (nasýtené mastné kyseliny) sú tuky, ktoré pri nadmernej konzumácii spôsobujú zvýšenie zlého cholesterolu (LDL); Pri vyváženej strave by maximálne množstvo nasýtených tukov spotrebovaných za deň nemalo presiahnuť 20 g.
Mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky, to znamená, že mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sú takzvané dobré tuky, ktoré znižujú LDL cholesterol (zlý cholesterol). Ak neexistujú žiadne obmedzenia kalorického príjmu, množstvo mononenasýtených a polynenasýtených tukov môže dosiahnuť 50 g/deň.
Omega 3 a Omega 6 sú základné tuky, ktoré sú nevyhnutne potrebné v našej strave, telo si ich nedokáže vyrobiť; patria do kategórie polynenasýtených tukov a odporúča sa denná konzumácia 2 g Omega 3 (kyselina alfa-linolová) a 10 g Omega 6 (kyselina linolová).
Obsah soli - je ďalšia dôležitá informácia, ktorú musíme mať na pamäti. Vysoký príjem soli vedie k vysokému krvnému tlaku, dôležitému rizikovému faktoru pre srdcovo-cievne ochorenia. Musíme vedieť, že informácie v tabuľke výživových hodnôt označujú celkovú soľ (na základe celkového obsahu sodíka vo výrobku) a nie nevyhnutne soľ pridanú ako takú do produktu. Pre vyváženú stravu je dobré zvoliť výrobky s nízkym obsahom solí. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dennú konzumáciu najviac 5 g soli, avšak v Rumunsku je priemerná spotreba soli viac ako dvojnásobná oproti odporúčanej.
Obsah cukru - je uvedený v nutričnej tabuľke vo forme „cukrov“ a predstavuje celkový obsah cukru v potravine vrátane cukru pochádzajúceho z ovocia (fruktózy). Celkové množstvo cukrov by nemalo presiahnuť 90 g/deň a je dobré, že väčšina z nich pochádza z ovocia, na úkor pridaného cukru alebo koncentrovaných sladkostí.
Prítomnosť umelých trans-tukov - je jednou z najdiskutovanejších tém v poslednej dobe vzhľadom na novú smernicu FDA (US Food and Drug Administration), ktorá vyžaduje od amerického potravinárskeho priemyslu trojročnú lehotu na odstránenie týchto škodlivých tukov z výrobkov.
„V Európe väčšina producentov dobrovoľne vylučovala umelé trans-tuky (tie, ktoré sú odvodené od čiastočne hydrogenovaných tukov). Najradikálnejšia reformulácia prebehla pred viac ako 15 rokmi pre margarínové výrobky, keď sa objavili napríklad margaríny novej generácie. Na tieto účely sa použilo malé množstvo tropických rastlinných tukov (palmový, kokosový) - tuky s prirodzene pevnou konzistenciou, čím sa eliminujú čiastočne hydrogenované tuky “, hovorí Corina Zugravu.
Výživový štítok neposkytuje informácie o prítomnosti trans-tukov v potravinách. Aby sme zistili, či výrobok obsahuje alebo neobsahuje trans-tuky, musíme si pozorne prečítať zoznam prísad. Fráza „čiastočne hydrogenované tuky“ naznačuje, že výrobok obsahuje umelé tuky, a preto je lepšie sa mu vyhnúť.
Ako identifikovať police novej generácie margarínu?
Na trhu existuje niekoľko druhov margarínov, ktoré majú rozdielny obsah zložiek. Margaríny novej generácie (roztierateľné, kvalitné margaríny) môžete ľahko identifikovať pozorným prečítaním štítku. Čiastočne hydrogenované tuky by sa nemali nachádzať v zozname zložiek. Na štítku sú navyše zvyčajne uvedené omega 3 a 6 základné tuky.
Čo je to margarín novej generácie
Margarín novej generácie alebo kvalitný roztierateľný margarín odporúčajú medzinárodné a národné inštitúcie pre výživu a zdravie ako súčasť vyváženej stravy. Je to zmes prírodných rastlinných olejov s nízkym obsahom rastlinného tuku a vody. Pretože rôzne recepty používajú rôzne oleje (od slnečnicového, po repkový, olivový alebo ľanový) a margarín môže mať odlišný obsah základných tukov - Omega 3 a Omega 6. Bolo by lepšie zvoliť margarín. bohaté na Omega 3, pretože to je základný tuk, ktorý v našom jedálničku najčastejšie chýba. Omega 3 a Omega 6 sú tuky, ktoré si telo nevie vyprodukovať, ale sú potrebné pre jeho normálne fungovanie: podieľajú sa na správnom vývoji tela, na udržiavaní cholesterolu v normálnych medziach a implicitne na udržiavaní zdravia srdca.
Je veľmi dôležité vedieť, ako identifikovať kvalitný roztierateľný margarín (margarín novej generácie). Preto je vhodné si pred kúpou pozorne prečítať etiketu produktu.