Ako jedlo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi diabetesDE - Nemecká pomoc pri cukrovke
Nielen sacharidy ovplyvňujú koncentráciu glukózy v krvi. Tu hrá úlohu veľa faktorov:
1. Koľko sacharidov obsahuje? (Chlebová jednotka, BE)
Vplyv sacharidov na hladinu cukru v krvi
Po konzumácii sacharidov pankreas uvoľňuje inzulín priamo a rýchlo, v závislosti od príslušného faktora BE/KE.
2. Ako dlho zostáva jedlo v žalúdku?
Faktory, ktoré oneskorujú vyprázdňovanie žalúdka:
- jedlá s vysokým obsahom tuku (znižuje produkciu gastrínu)
- Metabolická nerovnováha, napr. Hyperglykémia
- vysoká hladina adrenalínu
- Nervové ochorenie (autonómna neuropatia, gastroparéza = poruchy pohybového ústrojenstva tráviacich orgánov)
- Teploty: veľmi chladné (4 ° C), veľmi teplé (50 ° C)
- Inhibítory trávenia a vstrebávania rôznych cukrov (vstrebávanie sacharidov, napr. Biguanidy)
- Potraviny s nízkym glykemickým indexom
- vysoký obsah vlákniny
- vysokokalorické kvapaliny (malé množstvo a veľa kalórií)
3. Ako rýchlo po jedle stúpa hladina cukru v krvi (glykemický index)?
Glykemický index
Tento index hovorí, ako rýchlo môže potravina zvýšiť hladinu cukru v krvi.
4. Koľko bielkovín a tukov obsahuje? (Jednotka tukových bielkovín, FPE)
Vplyv tuku a bielkovín na hladinu cukru v krvi
Po konzumácii tukov a bielkovín sa uvoľňovanie inzulínu oneskorí. Trvanie závisí od množstva.
Naše telo rozkladá sacharidy, ktoré pozostávajú z naviazaných cukrových reťazcov, priamo na glukózu. Rovnako sa tuky a bielkoviny štiepia na svoje zložky. Aminokyseliny (pre bielkoviny) a glycerín (pre tuky), pozri ilustráciu.
Ak telu chýbajú sacharidy na dodanie bunkám energiou, prichádza na rad pečeň. Je tiež schopný vytvárať novú glukózu zo zložiek tukov a bielkovín. Tento proces sa nazýva glukoneogenéza alebo regenerácia glukózy. Tento proces trvá dlho, až 8 hodín.
Čo to znamená pre hladinu cukru v krvi?
Po konzumácii tukov alebo bielkovín môže hladina cukru v krvi stúpať aj hodiny po jedle. Bolus z jedla, ktorý ľudia s cukrovkou dávajú spolu s jedlom, už nie je účinný.