Ako jedlo ovplyvňuje naše zdravie a náladu
Kmeň Tsimane (čítaj Cimana) je vedcami považovaný za najzdravší, pokiaľ ide o zdravie tepien. Takmer absentujú srdcové choroby, rovnako ako cukrovka 2. typu, hypertenzia sa vyskytuje vo veľmi zriedkavých prípadoch, cholesterol je normálny a obezita je pre túto populáciu iba slovom v slovníku (aj keď existujú prípady obezity). A tieto parametre sa rokmi nezhoršujú. (1, 2)
Nedávno bola zverejnená štúdia, ktorá sa zaoberala stravovacími návykmi tejto skupiny v Bolívii. Vedci skúmali stravovacie správanie 1 299 ľudí v tomto kmeni.
Výsledky ukázali, že títo ľudia konzumujú vysokokalorickú stravu (2433 - 2838 kalórií za deň) pokrytú väčšinou sacharidmi (64%). Bielkoviny predstavujú 21% ich dennej stravy a tuky 15%. Je potrebné poznamenať, že populácia Tsimane nekonzumuje širokú škálu jedál, pričom sacharidy poskytuje lokálne pestovaná ryža a skorocel. Bielkoviny sú v ich prípade zastúpené rybami a divinou, iba 8% potravín sa kupuje na trhoch. (1)
Napriek nedostatku rozmanitosti potravín vedci nezistili žiadne významné nedostatky v vitamínoch alebo mineráloch. Vápnik a vitamíny D, E a K boli v menšom množstve ako zvyčajne, ale minerály spojené so zdravým srdcom (horčík, draslík a selén) dosiahli normálnu hranicu. Okrem toho opýtaní ľudia konzumovali takmer dvakrát toľko vlákniny ako Američania. Zvýšila sa spotreba bravčovej masti, cukru, soli a oleja, najmä u dobrovoľníkov žijúcich v dedinách blízko miest. (5)
K tejto diéte prospešnej pre srdce sa pridáva v prípade tohto juhoamerického kmeňa a pohybu, predchádzajúce štúdie hovoria, že populácia sa pohybuje 90% času (v priemere 17 000 krokov za deň v porovnaní s americkým priemerom 5 000 krokov). Podľa vedcov sa stravovacie návyky týchto kmeňov začínajú meniť, modernizovať a spolu s novými potravinami zvyšovať riziko obezity, cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb (bývalé kmene, ktoré si osvojili moderné kulinárske návyky, nimi začali trpieť choroby). (3)
Vedec Thomas Kraft zapojený do tejto nedávnej štúdie tvrdí, že s modernizáciou dedín, zlepšením ciest a nárastom riečnej dopravy sú kmene čoraz menej izolované a konzumácia komerčných potravín nie je ďaleko. Zdá sa, že už bol urobený prvý krok k modernite - niektorí členovia kmeňa Tsimane začali mať cukrovku, čo je jedinečná zmena spred niekoľkých rokov, keď do oblasti sotva prichádzali vedci. (7)
Pre porovnanie, ďalším študovaným kmeňom bola populácia Mosetenov. Spotrebovali menej kalórií a sacharidov denne a mali väčšiu rozmanitosť stravovania, konzumovali viac ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov. Na druhej strane tento kmeň kupuje chlieb, mäso a spracované potraviny a robí menší pohyb ako populácia Tsimane. (1)
Štúdie predtým ukázali, že členovia 80-ročnej skupiny Tsimane majú tepny rovnako zdravé ako 50-ročný dospelý človek v rozvinutých krajinách. Vedci teda dospeli k záveru, že majú najnižšie riziko koronárnej artériosklerózy vo všetkých skúmaných populáciách. (4)
Aj keď sa zdravá výživa srdca a každodenná fyzická aktivita môžu javiť ako romantický príbeh pre tých, ktorí musia tráviť 8 - 10 hodín denne v kancelárii, Tim Chico, odborník na kardiológiu na univerzite v Sheffielde, pripomína, že tento juhoamerický kmeň musia loviť, aby mali každý deň čo jesť, majú črevné červy a každý deň si neužijú čistú vodu, pričom kanalizácia alebo elektrina sú doménou SF. Je potrebné poznamenať, že medzi týmito poloizolovanými populáciami sú rozšírené choroby ako tuberkulóza. (6)