Ako na vás vplýva bezlepková diéta • Ahoj Iasi •
lepok Výraz "proteíny rastlín" označuje proteíny nachádzajúce sa v obilninách, ktoré majú úlohu kŕmiť embryá rastlín počas klíčenia. Je to tiež ten, ktorý dodáva pružnosť cesta mieseného z obilnej múky. Špecialista vám povie, či je vzdanie sa lepku prospešné pre zdravie alebo nie, ale aj to, ako ovplyvňuje vašu váhu.
Sorina Onceanu, špecialistka na vnútorné lekárstvo, klinika Gral Baneasa, odpovedá na niekoľko otázok týkajúcich sa vzdania sa lepku.
V akom druhu výrobkov sa nachádza lepok?
„Lepok je bielkovina obsiahnutá v pšenici, raži, jačmeni, niektorých odrodách ovsa, špalde a ich hybridoch. Lepok nájdeme v každom produkte pochádzajúcom z týchto obilnín: chlieb, pivo, cestoviny, pečivo. Zdravotné výhody konzumácie lepku sú v skutočnosti z konzumácie celých zŕn, tj zníženia rizika kardiovaskulárnych chorôb, novotvarov, cukrovky, obezity. “
Je dobré natrvalo vylúčiť lepok zo stravy?
„Keďže je to zmes bielkovín s nízkou výživovou hodnotou, vylúčenie lepku z potravy nespôsobuje veľké zdravotné problémy. Bohužiaľ je ťažké oddeliť lepok od ostatných zložiek, ktoré potrebujeme, od celých zŕn. Rozhodnutie prijať bezlepkovú diétu by sa preto malo prijať, iba ak sú na to zdravotné dôvody.
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že vzdanie sa lepku má priaznivé účinky pre viac ako 90% populácie, ktorá netrpí stavmi súvisiacimi s lepkom. Naopak, môže to mať vplyv na rovnováhu baktérií v zažívacom trakte a spôsobiť nadmerný rast „zlých“ baktérií, pretože oligosacharidy v celých zrnách (ktoré tiež obsahujú lepok) pôsobia ako prebiotiká, ktoré kŕmia „dobré“ baktérie.
Vzdanie sa lepku môže tiež viesť k nedostatkom výživy, pretože tieto celozrnné výrobky sú bohaté na vitamíny a minerály potrebné pre telo: vitamín D, vitamíny skupiny B, železo. ““
Ako ovplyvňuje strata lepku telesnú hmotnosť?
„Bezlepková diéta môže mať vplyv na chudnutie, pretože aj keď obmedzenia spojené s takýmto životným štýlom môžu viesť k strate pár kilogramov (najmä ak je„ škrob “nahradený zdravšími spôsobmi), konzumujte príliš veľa jedál.“ bez lepku “podporuje priberanie na váhe. Vysvetlenie spočíva v skutočnosti, že mnoho výrobcov pridáva tuky alebo cukry na zlepšenie chuti výrobkov, čím sú minimálne rovnako kalorické ako ich tradičné ekvivalenty.
Záverom možno povedať, že bezlepková strava je zdravá, pokiaľ sú zdravé aj ostatné možnosti stravovania, ktoré robíme.!
Na druhej strane pre pacientov s celiakiou alebo intoleranciou lepku je vzdanie sa lepku záchranou života. Môže byť užitočný aj pre kategóriu pacientov s diagnostikovaným syndrómom dráždivého čreva elimináciou fermentovateľných sacharidov obsiahnutých v obilninách. ““
Aké alternatívy existujú?
„Je dôležité, aby pacienti s jasnou indikáciou vylúčili lepok zo stravy, aby vedeli, aké alternatívy sú k dispozícii. Existujú obilniny, ktoré neobsahujú lepok (pseudocereálie), ktoré je možné pridať do zoznamu odporúčaných potravín. Klinika Mayo poskytuje zoznamy povolených produktov, ktoré okrem mäsa, rýb, ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a kukurice zahŕňajú aj ryžu, cirok, pohánku, quinoa, proso, amarant, sóju, tapioku.
Venujte osobitnú pozornosť baleniu produktu, aby ste sa vyhli skrytým zdrojom lepku. Napríklad potrebujete vedieť viac mien, pod ktorými sa pšeničná múka nachádza: durum, graham, krupica, kamut, špalda alebo špalda. Tí, ktorí sa chcú vzdať lepku, by sa mali vyhnúť hydrolyzovaným rastlinným bielkovinám, glukózovému sirupu (často vyrábanému z pšenice), pšeničných klíčkov (pšeničná klíčka), sladu, aróm (dokonca aj prírodných), dextrínu, farbív (karamel).