Ako nakrájať celé kurča a čo s ním môžete variť - praktické recepty
Niekedy je výhodnejšie kúpiť si celé kurča, buď ho vezmete z bezpečného zdroja, ktorý prirodzene rastie, alebo chytíte ponuku v supermarkete a potom sa pýtate, čo budete s celým kuraťom robiť. Tu je postup, ako nakrájať celé kurča a čo s ním ďalej.
Porciovanie krídel
Kurča dobre umyte a položte na drevený sekáčik hrudníkom hore. Pomocou noža (môže to byť kuchársky nôž) čo najostrejšie.
Odstráňte krídla tela po jednom a rozložte ich na drviči. Nájdite oblasť kĺbu (má v tejto oblasti väčšiu vrstvu kože) a mierne ju zväčšujte pohybmi smerom k vám, nie cikcakom alebo smerom ku krídlu, kým neuvidíte kosť.
Odrežte krídlo v mieste medzi kĺbmi a nebudete musieť vôbec vyvíjať tlak, pretože sa ľahko odlepí.
Krídla môžete použiť v jednom polievka , so zvyšnými zvyškami (jatočný trup) alebo ich môžete pripraviť ako také, a recept na chrumkavé krídla .
Porciovanie stehien
Kuracie stehná roztiahnite po jednom, podobným spôsobom ako krídla. Rastú pokožku, ktorá sa spája so stehnami, na základni, potom postupujte podľa línie stehna a pokračujte v raste pokožky a potom vlákniny, až kým nedosiahnete kĺb. Pri postupe dužinu odsúvajte a keď objavíte kĺb, prerežte kĺb medzi buničinou a zvyškom tela.
Od tejto chvíle, ak uprednostňujete použitie stehien na prípravu odlišnú od stehien, postupujte podľa rovnakých krokov: zväčšite pokožku a mäso v oblasti, kde sa noha začína ohýbať.
Stehná sú hlavné časti, ktoré sa používajú na steaky, a sú vynikajúce na grile alebo pečeni. pozri tu nápady na recept na kurací steak .
Porciovanie hrudníka
Nakreslite nožom lepidlo na stred hrudníka, po celej dĺžke, opakovane, až kým neodkryjete kosť. Potom zostúpte nožom v jednom smere smerom k sebe, sledujúc líniu kosti, čo najbližšie k nej a pri postupe oddeľte mäso.
Kuracie prsia sú vynikajúce na občerstvenie, šanghajské kurča alebo dokonca na prípravu mäsa potrebného na a kuracie shaorma . Ak nemáte radi vyprážané jedlá, môžete sa rozhodnúť pre jednoduchú verziu a grilované kuracie prsia , mimoriadne dietetické a priateľské ku každému žalúdku.
Zvyšok jatočného tela, rovnako ako pokožka (pokiaľ ju nenecháte na končatinách a hrudníku), možno použiť na dochutenie koncentrovaná slepačia polievka alebo a Kuracie rezancová polievka, potom odstráňte puzdro a/alebo pokožku.
Ak sa rozhodnete použiť kurací trup týmto spôsobom, nezabudnite pred varením koláč nakrájať.
Ako odstrániť kožu z kurčiat
Bez ohľadu na to, akú časť kurčaťa budete variť, môžete si zvoliť, či si ponecháte šupku alebo ju odstránite.
Na potraviny ako napr guláš, obalované alebo a quesadilla s kuracím mäsom, budete chcieť odstrániť kožu, zatiaľ čo pre steak je lepšie si ho nechať, pretože pomáha mäsu zostať šťavnatejšie a bude chrumkavejšie.
Nájdite miesto, kde pokožka ľahko stúpa z mäsa, a oddeľte ho od tohto miesta. Prerežte priehľadnú membránu, ktorá drží pokožku na mäse.