2 týždne plné sacharidov - som unavená a nafúknutá

Autor: Anna Wengel | 17. októbra 2020, 18:34

Náš autor chcel zistiť, ako ovplyvňuje strava s rôznymi úrovňami sacharidov vaše telo. Po dvoch týždňoch abstinencie (bez sacharidov) a dvoch týždňoch s nízkym obsahom sacharidov si teraz dopriala sacharidy: bola tam pizza, cestoviny a panna cotta - koľko mala rada. V tretej časti vzrušujúceho seba-experimentu Anny Wengel si môžete prečítať, ako sa mu s ním darilo - a ktorú z troch diét nakoniec uprednostňuje.

Po tom, čo som mesiac jedol iba low-carb a vynechal sacharidy, sa už ťažko dočkám tejto tretej časti: konečne môžem jesť, čo len chcem, a nielen to: „musím“ akýsi nezdravý nezmysel ako pizza a koláč jesť, pretože to je súčasť tohto experimentu. Rovnako pekné, ako považujem štíhly výsledok časti 1, mojich dvoch týždňov No Carb - a časti 2 - dva týždne Low Carb -, budem sa asi viac baviť jesť v týchto dvoch týždňoch: strava zložená zo zdravých potravín a občas nezdravé vypadnutie . Aj keď ich bude pravdepodobne o niečo viac ako v mojom bežnom každodennom živote ...

2 týždne so sacharidmi: čo je v mojom jedálničku

Pizza, hamburgery, biele rožky, biely chlieb, plnené knedle, cestoviny
Sladkosti: koláče, čokoláda (70 až 85 percent obsahu kakaa)
Quinoa, sladké zemiaky, ovsené vločky
Ryby a morské plody: chobotnica, tuniak, krevety, losos, pražma, surimi
Mäso: kuracie, hovädzie, šunkové
Vajcia
Zelenina a šalát: paprika, brokolica, rímsky šalát, koriander, šampiňóny, paradajky, avokádo, špenát, pimientos, cesnak
Ovocie: banány, pomaranče
Syr: ementál, mozzarella, hermelín, niva
ostatné mliečne výrobky: mlieko, jogurt, tvaroh, tvaroh, smotana
Orechy: vlašské orechy, kešu, mandle
káva
Letná rola

Iba hlava chce veľa sacharidov

Prvý deň si všimnem počiatočný výsledok: je to a bola to predovšetkým moja hlava, ktorá sa trápila v 1. a 2. časti experimentu. Pretože teraz, keď mám nielen dovolené opäť jesť sacharidy, ale aj by som mal, zrazu to pre mňa už nie je dôležité. Prvý deň uplynie bez toho, aby ste skočili do niečoho s vysokým obsahom sacharidov. Keď si večer dám do šalátu minimálne rezance, som trochu šťastná, ale ani veľmi nie.

Ale na konci dňa to príde: túžba po cukre. Je tu tento jeden koláč, na ktorý som sa veľmi tešil. A potom si to musím večer kúpiť a zjesť. Je to tak neskutočne roztomilé. Predtým to tak nebolo. Možno áno, ale moje cukrové nervy sú určite senzibilizované - a po pár sústach to stačí. To je nové.

Od nízkych sacharidov po pizzu, pivo a panna cottu

Deň dva nie je príliš vzrušujúci, stále len minimálne sledujem svoje sacharidy. Mám rada svoju stravu zo šalátu alebo zeleniny a hlavne ryby a morské plody, prečo to nerobiť ďalej? Ani to nemusím preháňať. Hovorím druhý deň - a potom to zlomím tretí deň. Končí sa to presne tak, ako som si predstavoval porušenie diéty: pizzou a pivom. Pizza chutí neskutočne dobre. Po dvoch kúskoch som sýty (pre mňa určite novinka), ale nechcem prestať jesť. Je príliš dobrá. Takže stále jem a stále dokola. Až kým nie je tanier prázdny - a môj pás tlačí na moje brucho. Pred tým bolo viac priestoru.

Len preto, že mám povolenie, zdieľam potom so svojím priateľom panna cottu. A všimnite si to o niečo neskôr. Hneď ako idem spať, žalúdok sa necíti dobre, ale darí sa mi zaspať. Po niekoľkých hodinách sa zobudím - a cítim, ako mi pizza, pivo a dezert doslova ležia ako kameň v žalúdku. Asi som to prehnal. A to ma neprekvapuje. Po štyroch týždňoch úplne zdravého a tiež dosť malého jedla bolo bomby na pizzu trochu príliš. Ale aj tak to bolo vynikajúce a neľutujem. Možno budem najbližších pár dní opäť o niečo opatrnejšia.

Štvrtý deň sa trochu zdržím. Ale to len znamená, že celkovo jem menej. Sacharidy sú na tanieri dodnes: vo forme pol rožky, polovice naplnenej knedle, pár kúskov sladkých zemiakov a pol kúska čokoládového koláča. Po celý deň sú tu tiež ryby, šalát, vajcia, zelenina a syr. Celý deň sledujem spodné nohy. To je presne to, čo som chcel vyskúšať, pretože mám podozrenie, že škrob, najmä vo forme bielej múky, spôsobuje opuch. Celé dni mi dolné nohy neopúchajú. Ale žalúdok je trochu nafúknutý, až doteraz bol úplne plochý.

Hladný, nedostatok energie, zlá pokožka a tučné nohy

Piaty deň som si skutočne všimol svoj sacharidový exkurz. Napriek dostatočnému spánku sa budím unavený a hladný. Vnímaná sacharidová kóma trvá celý deň, sotva sa môžem na všetko sústrediť. A cítim to aj na nohách: Moje spodné nohy sú oveľa napätejšie. Doteraz sa však rozdiel nedá zmerať. Zdá sa teda, že moje telo potrebuje škrob a cukor najmenej dva dni, potom reaguje s opuchmi a pocitom nafúknutia. Únava a nafúknutý pocit pretrvávajú. Do konca.

Moja pokožka je tiež horšia ako bola, keď bola nízkosacharidová. Všímam si to od siedmeho dňa, odkedy opäť vykazuje mierne škvrny. V tento deň som opäť trochu znížil sacharidy a len som si dal skorý sendvič. Zvyšok dňa zostáva s nízkym obsahom sacharidov - a to je hneď lepšie. Dokonca aj na ôsmy deň, keď moje sacharidy pochádzajú hlavne z quinoa a banánu - a jeho množstvo sa stále považuje za nízkosacharidové, teda menej ako 100 gramov sacharidov. Na druhý deň som aj tak unavená a navyše som aj dosť citlivá a neustále hladná.

Večer mám na tanieri opäť povolenú tukovú sacharidovú bombu: hamburger s nivou a sladkými zemiakovými lupienkami. Chutí celkom dobre a robí mi radosť. Mám dosť - a ešte raz idem spať s plným žalúdkom. V tento večer nemohol napadnúť ani dezert. Zrejme sa tu niečo zmenilo. Aspoň si nepamätám, že by som niekedy bol taký plný hamburgeru. Moje telo sa musí najskôr znova prispôsobiť - alebo možno nie.

Biela múka pre vás zjavne nie je dobrá

Desiaty deň budem mať opäť nízky obsah sacharidov, až na jednu výnimku: biela rolka ako testovací predmet na sacharidy a škrob. A to (asi plus hamburger z predchádzajúcej noci) si všímam celý nasledujúci deň: Som unavený a dokážem sa sústrediť len veľmi ťažko. Moje telo sa cíti ďaleko od dobrého. Cítim sa ochabnutý, opuchnutý a nesmierne hladný. Dnes budem merať znova - a skutočne: vaše dolné končatiny sú opäť o pol centimetra hrubšie; v páse meriam dokonca plus 2,5 centimetra!

Unavený a opuchnutý pokračuje až krátko pred koncom. Až 13. deň (potom, čo som 12. deň mala opäť skutočne zdravú a nízkosacharidovú stravu) som sa opäť cítila lepšie. Moja pokožka je stále horšia, ale už sa necítim taká nafúknutá - s výnimkou môjho stále nafúknutého žalúdka. Moje telo je minimálne mierne zdatnejšie. Cítim sa lepšie, dokončujem tento experiment 14. deň vajcami, syrom, zeleninou a rybami rozloženými na celý deň a časťou cestovín na večeru.

Čo robí biela múka s telom?

Spätne sa zdá, že najmä moje dolné končatiny vždy opuchli, keď som jedla rožky, chlieb alebo koláč. Rád by som sa bližšie pozrel najmä na bielu múku. V Centre pre zdravie som sa dočítal, že biela múka, napríklad vo forme chleba, cestovín alebo sušienok, neobsahuje žiadne vitamíny a takmer nijaké minerály, ale veľa sacharidov. Biela múka sa javí ako smrteľný nepriateľ každej zdravej výživy. V tele sa okamžite premení na cukor, ktorý spôsobí rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Kolísanie hladiny cukru v krvi sa považuje za „prispievajúcu príčinu chute na jedlo, obezity, akné, hormonálnej nerovnováhy a oveľa viac“. A to nie je všetko. Pšenica je okrem cukru v krvi škodlivá aj pre srdce, oči a žlčník, podporuje reumu a je všeobecne tučná a návyková.

A ako si vysvetlíte moje opuchnuté podkolenie? Odpoveď som našiel okrem iných aj od výživovej trénerky Oleny König. Vysvetľuje: „Na konci metabolického procesu sa všetky sacharidy metabolizujú na glukózu (cukor).“ Na jednej strane sa cukor používa na výrobu energie v bunkách tela, ako sú svaly a mozog; na druhej strane ju pečeň a svaly uchovávajú aj vo forme glykogénu ( zvyšuje hladinu cukru v krvi, odporca inzulínu (poznámka redakcie): „Toto ukladanie glukagónu má za následok aj ukladanie vody, pretože cukor priťahuje vodu,“ píše odborník. Za „normálnych okolností“ sa v tele uložia asi štyri kilá výživnej vody, ktoré sa môžu rýchlo stratiť, ak sa vynechajú potraviny s obsahom sacharidov, ako sú cestoviny, chlieb a podobne.

Moja normálna diéta s nízkym obsahom sacharidov bez bielej múky vysvetľuje jav opuchu nôh. Ak sa zaobídem bez chleba, pizze, koláča a podobne, moje telo stráca vodu. Ak ho prijmem, šetrí to vodu. Mimochodom, soľ, ktorá tiež viaže vodu, má podobný účinok ako cukor.

Výsledok merania

Rovnako ako v prvej a druhej časti tohto sebapokusu som aj ja na konci tretieho stál na váhe a meral rôzne časti tela. Výsledok tentokrát nie je príliš prekvapivý - aj bez váh a zvinovacieho metra vidím, že som cestou do sveta uhoľných hydrátov pribral. Váhy to potvrdzujú asi o jedno kilo viac. Svinovací meter mi ukazuje kde: palec na stehnách, tri na zadku, dva na bokoch, jeden v páse, dva na hrudi a jeden na tvári. A čo robia dolné končatiny? Za dva týždne pribrali centimeter. Moje prechodné merania a výsledok teraz jasne ukazujú, že je to soľ, cukor a hlavne biela múka, ktorá ich robí opuchnutými.

Môj záver

Po útrapách za posledné štyri týždne som sa veľmi tešil, že rozbijem diétu pizzou, koláčom a podobne. A samozrejme, všetky tieto veci tiež chutili a momentálne ma bavili. Fyzicky však vôbec. Fyzicky som na tom bol najhoršie v porovnaní s ostatnými časťami vlastného experimentu. Mal som podstatne menej energie a bol som neustále hladný (opak bol prípad, keď som držal diétu s nízkym obsahom sacharidov). Navyše sa mi pokožka citeľne zhoršila a tiež som pribrala. Počas týchto dvoch týždňov, ktoré boli náročné na sacharidy, som sa cítil takmer stále nafúknutý a opuchnutý a moje nohy v závislosti od typu a množstva sacharidov reagovali napätím. Tento efekt má jednoznačne najmä biela múka vo forme rožkov alebo chleba. Na stolný cukor reagujem takmer rovnako extrémne. A soľ (výsledok z 2. časti) tiež napučiava moje dolné nohy, tvár a žalúdok.

Čo urobím s výsledkom teraz? Vrátim sa k 2. časti testu: Low Carb. Strava pozostávajúca hlavne z rýb, mäsa, zeleniny, šalátu, vajec, mliečnych výrobkov a sem tam aj quinoa a sladké zemiaky mám rada a cítim sa dobre. Dovolím si nezdravé výnimky ako pizza, cestoviny, rožky a podobne, ale len zriedka a vtedy, keď si to moje telo vyžaduje. Takže sa v podstate vraciam k diéte, ktorú som uprednostňoval predtým, ako som to sám vyskúšal. Avšak s tým rozdielom, že sa v budúcnosti budem viac venovať zelenine a znižovaniu cukru. Po tomto experimente som si opäť uvedomil, že cukor je pre mňa slabou stránkou a že sa tu vyžaduje viac pozornosti.