Ako používame quinoa v strave; Dietaderotatie

quinoa patrí do čeľade Chenopodiaceae rovnako ako špenát alebo repa.

Je to semeno, aj keď je často zarámované ako obilnina.

V Južnej Amerike má dlhú históriu a v posledných rokoch sa do jedálnička čoraz viac zaraďuje tak u tých, ktorí sa vyhýbajú bezlepkovým obilninám, ako aj u tých, ktorí sa rozhodli vziať si bielkoviny z rastlinnej ríše (quinoa obsahuje bielkoviny kvalita).

Ako sa vyrába quinoa?

Konzumovaná bez toho, aby bola vopred namočená, má mierne horkastú chuť, pretože je zabalená v saponínoch.
Rovnako ako iné zrná a semená, aj quinoa sa vopred dobre umyje.
Vložte do máčania vlažnej vody, do ktorej pridáte niečo, čo má pomôcť pri kysnutí: ocot, citrón, vegánsky jogurt, lyžicu šálky obilnín. .
Každý druh obilnín/osiva má minimálnu dobu máčania. Rozhodol som sa ich nechať večer do rána, aby som väčšinu z nich, vrátane quinou, zvyčajne namočil
Po namočení ich pred uvarením opäť umyjeme.
Podľa farby semien varte 10 - 25 minút (biele varí najrýchlejšie, čierne potrebuje viac času).
Nechajte prikryté ďalších 10 minút.

Aký druh quinoa nájdeme v krajine?

Našiel som a vyskúšal bielu, červenú a čiernu quinou
Väčšina receptov, ktoré vidíte, má bielu quinoi, pretože červenú a čiernu quinoa som objavila len nedávno.
Čítal som, že existuje aj žltá quinoa, ale neskúšal som ju/nevidel som ju na predaj
Ak sú semená červené alebo čierne, znamená to, že majú viac antioxidantov. Viete, to je rovnaké s bobuľami (fialová, paradajky).

Ako používať quinoa v strave?

Pretože má proteíny zložené zo všetkých aminokyselín, môžu sa semená quinoa úspešne používať aj v dňoch, keď v ponuke nie sú živočíšne bielkoviny, ale perfektne sa hodia do šalátov, krémových polievok, omeliet alebo plnených paprík atď.

Má príjemnú arómu, ale ak chcete mať orieškovú chuť, môžete ju rýchlo osmažiť (bez oleja).

Nápady na recept z quinoi

Šalát, ktorý obsahuje aj quinoa

V tíme, ktorého som súčasťou, je známe, že keď ideme do mesta, vyberieme miesto, kde majú v ponuke aj quinoa. Kolegovia mi vždy skontrolujú niečo s quinoou:-).

Nechám vám niekoľko príkladov šalátu, do ktorého sme vložili alebo sme chystali dať bielu quinoa.

Šalát 1: Karfiol a dusený losos, quinoa, klíčky, uhorka, neaktívne kvasnicové vločky a zálievka podľa vášho výberu

Šalát 2: Ľadový šalát, vlastari (mix), čerešňa, mango, quinoa, dresing

Šalát 3: Šalát, rukola, quinoa, uhorka, cibuľa, pomaranč, brusnica, semiačka

Šalát 4: Quinoa so šalátom, rukolou, baby špenátom, klíčkami, olivovým olejom, citrónom