Ako pripraviť biele mäso
Kategória bieleho mäsa nezahŕňa iba kuracie mäso, ale aj morčacie a kačacie mäso. Pamätajte však, že existujú časti morčacieho alebo kačacieho mäsa, ktoré sú klasifikované ako biele mäso, napríklad prsia a ďalšie časti považované za červené mäso, ako napr. dolné stehná. od nás sa dozviete, aké informácie potrebujete vedieť o každej odrode bieleho mäsa, ako aj základné tipy na zdravé stravovanie.
Správna príprava kuracieho mäsa
Kuracie mäso je bežnou voľbou pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Obsahujú železo, draslík a vitamín A a menšie množstvo tuku ako iné druhy mäsa. Je to tiež ľahko stráviteľné mäso, ktoré udržuje pocit sýtosti a obsahuje až 25 gramov bielkovín na porciu 85 gramov, prispôsobivý Americké ministerstvo poľnohospodárstva. Je to výhodné z hľadiska prípravy, pretože vám ponúka širokú škálu možností - môže byť vyprážané, pečené, ale najčastejšie sa uprednostňuje varenie v rúre bez šupky. Môže sa podávať na veľa spôsobov, od vyprážania, pečenia a varenia, ako v prípade polievky alebo vývaru. Zo zdravotných dôvodov sa odporúča vyhnúť sa spracovaným kuracím výrobkom, na ktorých etikete sú uvedené konzervačné látky, farbivá a iné syntetické prísady.
Pri varení nezabúdajte, že tento druh mäsa predstavuje zvýšené riziko salmonella. Väčšina ľudí si ju umyje vopred, existujú však názory, ktoré tvrdia, že týmto spôsobom iba šírite baktérie namiesto toho, aby ste im bránili. Po uvarení je dobré pracovné plochy očistiť roztokom na báze jablčného octu a nie chlóru.
Keď ho varíte v rúre, nezabudnite, že vyžaduje teplotu varenia 160 stupňov považovať za splnené; nad touto hranicou je možné vyschnúť. Aby ste sa vyhli nadmernému pečeniu, použite na meranie vnútornej teploty mäsa teplomer s digitálnym displejom. Akonáhle to dosiahne 150 stupňov, vyberte ho z rúry a nechajte ho niekoľko minút odpočívať (mimo dosahu zdroja tepla). Teplota bude ďalej stúpať 10 stupňov kým ho nerozkrojíte a nebudete podávať.
Rovnako ako v prípade bravčového mäsa obsahuje kuracie mäso nadmernú hladinu omega-6 mastné kyseliny. Či to je problém, závisí od kvality vašej stravy ako celku. Okrem salmonely kontaminácia bakteriálnymi kmeňmi E. coli, pri dotyku so surovým mäsom preto dôsledne dodržujte hygienické pravidlá.
Varená-údená kuracia buničina od spoločnosti BUNO - Carne Pur Gust dodržiava tradičný rumunský recept s prírodným bukovým dymom. Mäso pochádza z mletých kurčiat. Rovnako ako u všetkých ostatných výrobkov BUNO, aj pri výrobe lahodnej chuti boli použité všetky prírodné, iba prírodné koreniny, špeciálna zmes.
Správna príprava morčacieho mäsa
Morčacie mäso má zvláštnu, hlbšiu chuť, ale je suchšie ako kuracie mäso; obsahuje málo tuku a pri varení sa menej zmenšuje v porovnaní s kuracím alebo hovädzím mäsom, takže vám dodáva zvýšený pocit sýtosti. Taktiež v jej zložení je veľa minerálov ako napr železo, zinok, fosfor, draslík a všetko Vitamíny skupiny B.. Aj keď je najbežnejší spôsob pečenia v rúre, na trhu nájdete morčacie mäso v rôznych formách, spracované aj nespracované.
Rovnako ako kuracie mäso je náchylné na patogény prenášané jedlom. Morka rýchlejšie schne kvôli nízkemu tuku a vysokému obsahu bielkovín. Použite digitálny teplomer, ktorý som už spomínal, aby ste sa uistili, že dosahuje správnu teplotu 145 - 150 stupňov. Akonáhle je táto hranica dosiahnutá, vyberte mäso zo zdroja tepla.
Vyskúšať môžete aj pečenú údenú pastu z morčacích pŕs od BUNO - Pure Meat. Mäso pochádza z moriek chovaných na zemi a kŕmených čo najprirodzenejšie. Okrem mäsa výrobok obsahuje iba prírodné korenie, ktoré starostlivo vyberá výrobný tím vedený technológom s 30-ročnými skúsenosťami. Výrobky z DOBRÉ - Čisté mäso sa líši podľa skutočnosti, že sú balené v obale/vákuu, takže je aeróbny účinok obmedzený a zvyšuje sa trvanlivosť bez nutnosti pridávania syntetických látok.
Všeobecné tipy na varenie bieleho mäsa
Určite viete radu, že biele mäso bez kože je užitočné pri znižovaní množstva tuku; ale ak to nakoniec budeš podávať vyprážané, už si ťa neužiješ. Prebytočný tuk vždy odrežte ktoré si všimnete; aj chudé kúsky mäsa môžu obsahovať málo tuku a dobre nabrúsený nôž ho ľahko odstráni. Ak varíte v rúre, vložte mäso tak, aby počas varenia mohol odtiecť tuk.
Pri varení mäsa vyprážaním sa rozhodnite pre kúsky s trochu viac tuku aby si zachovala svoju nehu. Tiež, ak je mäso varené bez kože, aby zostalo šťavnaté, vyžaduje vlhké a kryté prostredie, zatiaľ čo mäso s kožou sa dá pripraviť a objaviť. Na pečenie pomáha predmarinovanie mäsa, ako aj neustále otáčanie, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie. Ak používate panvicu, určite ju použite zdravý olej, s nenasýtenými tukmi, ako sú olivy, repka, slnečnica. V neposlednom rade je dobré použiť na varené mäso kúsky bez tuku alebo ho predvarte a pred pridaním ďalších prísad vypustite šťavu s tukom.
Skúste sa odvolať techniky varenia, ktoré nevedú k zvýšenému počtu kalórií, ako je pečenie, pečenie alebo vyprážanie, ale vyprážaniu sa vyhnite. Hľadajte zdravé recepty, ktoré jedlám dodajú chuť bez pridania tuku a kalórií; napríklad použiť bylinky alebo sezamové semiačka na ozdobu kura. Ak si chcete pripraviť zaujímavú oblohu a už vás nudí klasické pyré alebo ryža, môžete kombinovať slnečnicové semiačka, mandle a vlašské orechy, ktoré sú zdrojom: vitamín E a živiny.