Ako pripraviť kačacie alebo husacie mäso Ako pripraviť husacie mäso
Husacie a kačacie mäso sa pri správnom varení môže zmeniť na skutočné pochúťky. V nižšie uvedenom článku nájdete nielen postup, ako ich dokonale uvariť, ale aj výhody týchto druhov mäsa. Budete ohromení, aké cenné výživné látky obsahujú!
Prečo je kačacie mäso zdravé
Je veľmi bohatý na vitamín B.
Kačacie mäso obsahuje najmenej 8 vitamínov skupiny B a poskytuje veľkú časť odporúčanej dennej dávky vitamínu B12 (veľmi dôležitého pre optimálnu funkciu mozgu).
Obsahuje zinok a selén
Tieto dva minerály sú životne dôležité pre správne fungovanie imunitného systému. Niekoľko štúdií ukázalo, že pravidelné kačacie prsia môžu poskytnúť asi 1/3 odporúčanej dennej dávky selénu.
Je dôležitým zdrojom železa
Kačacie mäso je jedným z druhov mäsa, ktoré môže poskytnúť veľkú časť odporúčanej dennej dávky pre tento minerál. Napríklad kačacie prsia poskytujú až polovicu odporúčanej dennej dávky železa pre ženy (mala by byť medzi 16 a 18 mg).
Metódy varenia kačacieho mäsa
Pri príprave chutného a zdravého jedla je veľmi dôležité vziať do úvahy, ako sa varia rôzne časti kačice. Tu je niekoľko príkladov:
Ako variť kačacie prsia
Prvým veľmi dôležitým krokom je zabezpečiť, aby sa tuk v prsníku uvoľnil počas procesu varenia, aby sa zachovala jemnosť a dobrá chuť. Za týmto účelom by ste si po dôkladnom umytí hrudníka mali zväčšiť jeho veľkosť v podobe kosoštvorcov alebo rovnobežných línií. Dajte pozor, aby ste nezvýšili dužinu, ale kožu a tuk!
Potom hrudník osolíme, okoreníme a necháme odpočívať v chladničke, kým pokožka nebude suchá. Proces sušenia pokožky sa dá urýchliť, ak mäso natriete čistou papierovou utierkou. Potom ho 10-15 minút pred dovarením vyberte z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Až potom ho dajte dolu na panvicu (nie predhriatú), ktorá sa nechá postupne ohriať. Zabránite tým spáleniu tuku a pokožky a vysušeniu mäsa.
Najlepšie je pripraviť ich nasledovne:
• Dobre ich osolíte a zabalíte do tuku (tiež kačice) a dáte ich celú noc do chladničky.
• Môžete ich omastiť zmesou vína, zeleninovej polievky a tuku, potom ich odložíte na celú noc do chladničky
• Spočiatku ich budete piecť pri nízkej teplote pomalým varením a dbajte na to, aby sa v mäse udržali prirodzené šťavy. Nebudete sa musieť báť, že sa prebytočný tuk absorbuje, pretože pri nízkych teplotách k tomu nedôjde. niečo
• Až neskôr ich vložíte do rúry na vysoké teploty (200 - 220 stupňov), aby ste ich dobre zhnedli, a to po dobu 30-40 minút
Pri zdravých a chutných jedlách sa spoľahnite kačacie stehno, ktoré ponúka Buno Carne. To sa považuje za pochúťku, ktorá z každého jedla urobí skutočné pohostenie. Mäso má tiež zvláštnu chuť vďaka tomu, že bolo zmrazené technikou „Shock-Freeze“, počas ktorého sa tvoria malé ľadové kryštáliky pod veľkosťou bunky, aby sa bunková membrána nezničila a rozmrazené mäso malo postupne v chladničke vlastnosti podobné čerstvému.
Ako upiecť celú kačicu
Kačica môže byť spravidla varená v rúre dvoma spôsobmi:
• Technikou zvanou „čínština“ - Jedná sa o ponechanie kačice v rúre počas celého procesu varenia, takže jej pokožka je suchá a veľmi hnedá.
• Podľa spôsobu, akým sa varí bežné kuracie mäso - Napríklad sa z času na čas vyberie z rúry, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Aby ste svojich blízkych potešili kačičkou vynikajúcej chuti, vyberte si z nich Buno - čisté mäso. V súčasnosti sa v rámci tejto spoločnosti koná národná premiéra: Buno - Carne Pur Gust sú prvými, ktorí natrvalo ponúkli jatočné telo rumunskej kačice zdvihnuté na zemi po dobu 90 dní. Kačka je vákuovo zabalená, aby obmedzila pôsobenie vzduchu.
Výhody husacieho mäsa
Je zdrojom kvalitných bielkovín
Sú obzvlášť dôležité pri budovaní svalovej hmoty a dodávajú energiu.
Obsahuje vitamín B6
Je vítaný pri optimálnom fungovaní imunitného systému, pri znižovaní rizika infekcií.
Je zdrojom vitamínu B5
Vitamín B 5 hrá dôležitú úlohu v zdraví pokožky, vrátane predchádzania vzniku vrások a depigmentácie.
Obsahuje cenné minerály
Napríklad fosfor sa nachádza v husom mäse. Spolu s vápnikom pomôže udržiavať zdravé kosti a zuby. Fosfor je tiež užitočný pre zdravie srdca. Meď sa nachádza aj v tomto druhu mäsa. Štúdie v priebehu času preukázali, že pri nedostatku medi sa hladina „zlého“ cholesterolu v tele výrazne zvýši. Ak však existuje optimálna dávka medi, bude to pod kontrolou. V neposlednom rade je husacie mäso všíma si tiež prítomnosť železa, ktoré je také dôležité pre prevenciu anémie.
Aké dobré je varenie husacieho mäsa
Pokiaľ ide o toto mäso, odborníci dávajú dva základné tipy:
• Bez ohľadu na to, ako sa pripravuje, je potrebné vylúčiť prebytočný tuk. To si však môžete nechať na neskoršie pridanie k niektorým prípravkom.
• Husacie mäso je zdravé, ak sa varí pri správnej teplote. Napríklad sa musí piecť v rúre, ak dosiahne vnútornú teplotu 165 stupňov. Iba tak si udrží ružový odtieň a zamrzne.
Medzi najodporúčanejšie spôsoby prípravy kačacieho mäsa patria:
Plnka a pečenie
Najprínosnejšie je, keď chcete pripraviť husacie mäso, napichnúť jeho kožu a tuk, ale dajte pozor, aby ste mäso nepíchali. Pre úplnú bezpečnosť samozrejme vtáka vyčistíte dobre, zvonku i zvnútra a tiež odstránite viditeľný tuk.
Potom kufrík dobre umyjete, utriete a pridáte soľ a korenie. Vo vnútri vtáka predstavíte mrkvu, cibuľu, zeler a ak chcete aj pomaranč. Pre ostrejšiu kôrku so zvláštnou chuťou môžete pokožku natrieť pomarančovým džúsom.
Vtáčikovi uviažete nohy, pod neho sa zasunú krídla a pokožka okolo krku sa zaistí špáradlami.
Vložte vodu do podnosu (2 - 4 polievkové lyžice, podľa toho, aká veľká je husa) a vtáka pečte spočiatku pri vyššej teplote (200 stupňov) po dobu 1 hodiny. Uvoľnených tukov sa odstráni každých 20 - 30 minút. Potom ho necháte v rúre na 160 stupňov minimálne hodinu alebo kým mäso nedosiahne teplotu 165 stupňov. Šťavy, ktoré z nej vychádzajú, by mali byť úplne jasné. Pred nakrájaním ho necháte 15-20 minút „odpočívať“.