Ako pripraviť najlepšiu kmínovú polievku

Kmínová polievka, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje, je mimoriadne svieža a spolu s krutónmi alebo hriankami s cesnakom vás príjemne prekvapí. Tu je variant známeho šéfkuchára zo Sălaja, Mircea Groza.

pripraviť

Suroviny: 3-4 lyžice semien kmínu, jedna cibuľa, dva strúčiky cesnaku, tri lyžice múky, paprika, soľ, korenie. Voliteľné pre rezance: jedno vajce, tri lyžice múky, soľ.

Kmínové semiačka sa za stáleho miešania vyprážajú v hrnci na miernom ohni, až kým nezačne praskať povlak a kuchyňu nezvládne nezameniteľná aróma. Do misy pridáme dva litre vody a privedieme k varu. Odstavíme, dáme viečko a necháme asi 15 minút, aby sa voda naplnila vôňou kmínu. Potom preceďte.

Medzitým si na lyžici oleja orestuj nadrobno nakrájanú a nakrájanú cibuľu, nad ktorú pridaj dva strúčiky pretlačeného cesnaku; nepretržite miešajte, a keď bude cibuľa priesvitná, nalejte tri polievkové lyžice múky a trochu sladkej papriky. Je nevyhnutné nepretržite miešať, varuje kuchár a dávajte pozor, aby sa prípravok nespálil.

Pridajte kúsok po kúsku studenú vodu a pokračujte v opatrnom miešaní, aby sa vám nevytvorili hrudky. Keď získa homogénnu konzistenciu a má tendenciu zhustnúť, dajte teplú kmínovú šťavu. Dochutíme soľou a korením. Podávame s krutónmi alebo hriankami potretými cesnakom a posypané olejom.

Tí, ktorí si želajú, sa môžu rozhodnúť pre rezancovú verziu, „taštičkovú“ verziu. Na ich prípravu potrebujete tri lyžice múky, vajíčko a soľ; vznikne vám krémové cesto, ktoré nalejete do vrecka rozrezaného v rohu a cez otvor necháte výslednú zmes tiecť priamo do polievky. Necháme ešte asi dve minúty prejsť varom a polievka je hotová.