Ako pripraviť pustovnícky chlieb, jedlo staré tisícročia, ktoré sa však zdá byť oddelené od a
Recept na tento chlieb, mimoriadne jednoduchý, pochádza práve od svätého Antona Veľkého (251 - 356 n. L.), Mnícha, ktorý žil 105 rokov, ale zdá sa, že mních sa ho zase naučil od iných kresťanských pustovníkov od Východná oblasť.
Aj keď dnes väčšina odborníkov na výživu tvrdí, že chlieb je pre telo prospešnejší, existuje veľa historických argumentov, ktoré sú v rozpore s modernými teóriami. Šikovným príkladom je pustovnícky chlieb, jednoduché jedlo na báze celozrnnej múky, ktoré sa údajne používa ako základná potravina na zabezpečenie zdravého a veľmi dlhého života starodávnych mníchov.
Recept na pustovnícky chlieb (niekedy sa nazýva aj pšeničný) sa v skutočnosti pripisuje svätému Antonovi Veľkému, považovanému za zakladateľa kresťanského mníšstva, ktorý žil v treťom a štvrtom storočí v severovýchodnej Afrike (Egypt). Aj keď žil asketický život plný nedostatku a utrpenia, dožil sa nie menej ako 105 rokov. Očakávaná dĺžka života v tých dňoch bola len niečo vyše 40 rokov, dokonca aj pre tých, ktorí žili v bohatstve.
Aj keď je Svätý Anton považovaný za vynálezcu pustovníckeho chleba, existujú historické dôkazy o tom, že táto odroda chleba sa konzumuje už pred 3000 rokmi v severnej Afrike a na Blízkom východe.
Iný druh chleba
Recept dodnes priniesol páter Ghelasie z kláštora Frasina (odovzdaný večným v roku 2002), ktorý vo svojich spisoch odkazuje na život svätého Antona Veľkého a na pustovníkov chlieb.
Hneď na úvod je však potrebné povedať, že hoci je jednoduchý, recept na jeho výrobu sa veľmi líši od receptov pekární. Konkrétne je pustovnícky chlieb vyrobený z celozrnnej múky pomaly zmiešanej s trochou vody, až kým nevznikne pevná kôrka.
Táto šupka sa nechá kysnúť cez noc, asi 10 hodín, na suchom a teplom mieste. Akonáhle je tento proces dokončený, chlieb sa môže jesť taký, aký je, tepelne neupravený, pretože, ako poznamenáva kňaz Ghelasie, „mnoho pustovníkov, ktorí prišli na pečený chlieb, ochoreli, chýbali im vitamíny. Namiesto toho svätý Anton Veľký jedol taký bochník chleba denne a žil viac ako sto rokov. ““.
Najčastejšie sa však z cesta tvarujú kotúče s hrúbkou 0,5 - 1 centimetra a priemerom 10 - 15 centimetrov, ktoré sa sušia na slnku alebo na zdroji tepla, kde teplota nepresahuje 40 stupňov Celzia.
Mimoriadne pestrý recept
Najskôr je potrebné povedať, že múka použitá na pustovnícky chlieb môže byť mnohých druhov: pšenica, raž, jačmeň, kukurica alebo ovos. Základný recept je iba s múkou, vodou a soľou, ale mnísi z neho vyvinuli širokú škálu receptov.
V niektorých kláštoroch sa teda do cesta pridávali rôzne druhy semien (sezamové, slnečnicové, lieskové, lieskové, pistáciové, makové a pod.), Dokonca aj ovocie alebo med, prípadne rôzne koreniny (kmín, korenie, kurkuma, kardamón, aníz)., bazalka atď.).
Na druhej strane sa od tradície sušenia, ktorá sa jednomyseľne uznáva ako zdravé, nikdy nezaniklo, pretože nezničí základné vitamíny, ako sa to deje pri tepelnej úprave.
Zdá sa, že najbežnejším receptom je celozrnná pšenica (tzv. Celozrnná múka, ale mnísi ju pšenicu drvili iba v primitívnom mlyne), do ktorej sa pridá trochu kukuričnej múky (kukurica; produkt je drobivejší)., v podiele asi 10%, trochu soli a samozrejme voda.
Mnísi ho konzumujú ako taký (ako strúhanku; dá sa skladovať mesiace), ale aj do polievok a vývarov. V modernom svete sa začal používať v „civilnej“ oblasti na rad detoxikačných kúr a ďalšie. Tlač oplýva správami o údajnom liečení vážnych stavov, ktoré sa považujú za nevyliečiteľné, napríklad leukémie, založené na strave pustovníkovho chleba, avšak v tomto zmysle neexistujú žiadne lekárske dôkazy.
Je tiež potrebné dodať, že mnísi tomuto druhu chleba nikdy nepripisovali mystické vlastnosti (nemýliť si to s anaforou). Keď otec Ghelasie hovoril o dôležitosti tohto cesta v hesychastickom živote, vôbec neurobil nijakú „mystiku jedla“, ale trval na tom, že mystický život je vo veľmi úzkom spojení so zdravou, správnou a čistou stravou.