Ako pripraviť čerstvé (pripravené na varenie) platesy vo fóre Ďalšie recepty na varenie

Člen od 8. 7. 2003
3 721 príspevkov (ø 0,59/deň)

Zajtra chcem chytiť platesa, ale ešte nikdy som ju neurobil.
Teraz som včera večer kúpil platesa veľká a nejako to vyzeralo divne.
Má tmavú pokožku, musíte si ju vyzliecť alebo variť so sebou?
A pod ním má \ "hubovitú \" pokožku, musí to tak aj zostať.

Aký je najlepší spôsob, ako sa zbaviť kostí, aby si nemusel tak dlho búchať za stôl?

Kúpil som plates veľký pri pulte na ryby označený ako „pripravený na varenie“.

Členka od 17. januára 2002
1 042 príspevkov (ø 0,15/deň)

Váš hrudník je v poriadku tak, ako ste si ho kúpili. Nie je možné robiť nič iné ako umývanie a sušenie. Pošlem vám klasický recept z Hamburgu:

4 hrudky pripravené na varenie, každá s hmotnosťou približne 250 g
Citrónová šťava
soľ
4 lyžice múky
150 g slivkovej slaniny
2-3 lyžice masla

1. Hrudy opláchnite studenou vodou, osušte, pokvapkajte citrónovou šťavou, dochuťte soľou a pridajte múku.

2. Slaninu nakrájame na 1 cm široké pásiky a na panvici ich opečieme do chrumkava. Odstrániť.

3. V slaninovom tuku rozpustíme maslo a postupne v ňom osmažíme hrudky. Asi 3 minúty z každej strany, kým nie je pokožka pekná a chrumkavá.

4. Na hrudu nasypte slaninu, podávajte teplé.

Určite uspejete a budete mať dobrú chuť!

Člen od 8. 7. 2003
3 721 príspevkov (ø 0,59/deň)

Filet z platesy s bielou vínnou zeleninou:
(Pre 2 osoby)

-asi 500 g platesa veľká (2 filé)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Soľ korenie
- 1 mrkva
- 1 jarná cibuľka
- 1 lyžička oleja
- 80 ml bieleho vína
- 2 lyžice krému
- 2 lyžice nasekaných bylín
- asi 200g zemiakových šupiek

Platýzu opláchneme, osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme. Mrkvu umyjeme, nastrúhame nahrubo s olejom. Jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme olej. Mrkvu a jarnú cibuľku v nej naparíme.
Na zeleninu položte filé z platýzu, zalejte bielym vínom a zakryte a na miernom ohni duste asi 10 minút. Potom rybu vyberte a udržujte ju v teple.
Pridajte smotanu do zeleniny a zredukujte na krémovú konzistenciu. Pridajte bylinky. Olúpte zemiaky, všetko poukladajte.