Ako pripraviť dokonalú kávu

Káva je tak populárnym nápojom, že sa zdá, že na planéte prevláda iba pitná voda. Ak ste zvyknutí dodať svojej káve trochu vášne, tu sú tajomstvá skryté v každej šálke a to, ako ju môžete podávať.

Všeobecné informácie

Väčšina z nás je už dlho v každodennej rutine, káva je potešením aj stimulantom. Časom túžba po káve otvorila nové obchodné cesty, zjednotila kultúry, ktoré objavovali spoločné vášne, a umocňovala ruch veľkých centier miest. Často považovaný za zvyk, nápoj, ktorý dnes vyrábame s rýchlovarnou kanvicou, kávovarom alebo výrobníkom espressa, skutočne prináša mozgu a telu veľa výhod, či už sú konzumované bez cukru, mlieka alebo krémovej kávy.

Tento vysoko ochutený a energizujúci nápoj bohatý na antioxidanty a živiny má priaznivé účinky na fungovanie centrálneho nervového systému a srdca. Ak dbáte na to, aby ste neprekročili dennú spotrebu kávy 3 - 4 šálky, môžete si byť istí, že tým lepšie ovplyvníte svoj fyzický a psychický stav. Pozitívne účinky sa navyše prejavia na vašom spoločenskom živote, ktorý môže iba získať. Nakoniec veľa milostných príbehov alebo dlhoročných priateľov začne pri káve.

História kávy

Rozmanitosť svetských legiend o vzhľade kávy je takmer taká komplexná ako bohatosť chutí, v ktorých si ju môžete vychutnať. Jeden z príbehov je o dávnych obyvateľoch etiopskej oblasti Kaffa, ktorí pred deviatimi storočiami objavili tonizujúci účinok kávových zŕn. Ďalšia legenda, tiež etiópska, hovorí o zjavení, ktoré mal ovčiak Kaldi kvôli svojim ovciam.

Kaldi zistil, že jeho zvieratá naberali silu zakaždým, keď zjedli červené plody určitého stromu. Dnes je veľa kaviarní v Etiópii hrdo na meno pastiera, aby si uctili jeho legendu. V Jemene stále koluje príbeh šejka Omara, ktorý by si vyslúžil štatút svätca, len čo by zo zvedavosti zistil zázračný efekt hnedej tekutiny, v ktorej varil, zrnká vybraté z tajomného kríka.

Prvé pravdivé a doložené historické osvedčenie o zvyku piť kávu sa datuje do 15. storočia, keď je v pamätiach Jemena Ahmeda al-Ghaffara zaznamenaný zvyk súfijských moslimov bdieť pri káve počas rituálov. Predpokladá sa, že vrecká so zrnkovou kávou dorazili do afrického Jemenu cez prístav Aden a boli privezené na člne Muhammada Ibn SA'd.

Do 16. storočia sa káva Arabica dostala do Perzie, Turecka a severnej Afriky a do roku 1670 sa čierny nápoj dostal do pohárov Indiánov vďaka úsiliu Sufi Baba Budan. Káva, ktorá sa do Európy dostala v 17. storočí, bola s nevôľou prijímaná ako zlý nápoj, ale všetok strach sa rozplynul, keď si prvý dúšok dychtivo vzal pápež Klement VIII.

Lode Britov boli tie, pomocou ktorých káva v rovnakom storočí dobyla poslednú hranicu: New Amsterdam, živé a rozmanité mesto, ktoré dnes všetci poznáme pod menom New York. Na konci 1600-tych rokov mala Európa viac ako 500 kaviarní a na miestach sa nepila iba káva, ale horlivo sa diskutovalo o politike, zakladali sa nové spoločenské objednávky a dokonca sa plánovali revolúcie.

Najobľúbenejšie spôsoby prípravy kávy

Minúty po prebudení zo spánku nie sú práve najpríjemnejšie z celého dňa, ale každé ráno bude sladšie, ak si dáte čas na rituál trpezlivej prípravy dobrej kávy. Tu je niekoľko návrhov, ako ho pripraviť:

● Filtrovaná káva

Je to jedna z najobľúbenejších káv, ktorú v roku 1870 vytvoril Američan Benjamin Thompson. Podávajú sa dnes doma aj v kaviarňach a reštauráciách. Kávovary výrazne uľahčujú proces prípravy na ráno, ktoré začína pokojne, ale ktoré oznamuje deň rastu.

Ak chcete začať správne variť, nalejte do každého kávového filtra asi 12 gramov kávy na každých 200 mililitrov vody. Ideálna teplota pre túto kávu je pod úrovňou varu, aby neboli narušené arómy a oleje v káve. Dajte káve čas extrakcie 3 - 3,5 minúty, potom ju nalejte do šálky a užívajte si každú kvapku.

● Kávová káva

Hemelia vastarix, nebezpečná huba, ktorá v 19. storočí zabila etiópske kávovníky, viedla konžských záhradníkov k objaveniu odrody Robusta odolnejšej voči škodcom. Robusta je voľbou pre tých, ktorí oceňujú varenú kávu vďaka vyššiemu obsahu kofeínu, nízkej kyslosti a horkej chuti, ktorá okamžite aktivuje zmysly.

Na rýchlovarnú kanvicu s objemom 100 mililitrov použijete asi dve čajové lyžičky kávy po vrchnej strane. Ak chcete naozaj silnú kávu, môžete množstvo zvýšiť na štyri čajové lyžičky. Cukor rozpustite vo vode na ohni, pred vložením kávy a po pridaní pomaly miešajte a znížte plameň. Keď kávová pena zbohatne a v strede kanvice sa objaví intenzívnejšie zafarbená kruhová oblasť, viete, že môžete zastaviť oheň a nalievať kávu do šálok.

Začiatok dvadsiateho storočia priniesol druh kávy s najeurópskejšou identitou: espresso. Táto káva vyrobená v Taliansku je pripravená pomocou trysky horúcej vody pod vysokým tlakom do 30 sekúnd. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča kupovať kávové zrná a používať mlynček na čo najčerstvejšiu chuť.

Prírodné kávové oleje popustia pomocou espressa ich bohatú a silnú chuť, avšak v skutočnosti nie je tento nápoj silnejší, ako keby ste ho pripravili inak, pri rovnakom množstve. Môžete si vychutnať espresso ako také alebo si môžete pridať len trochu cukru, ale môžete ho použiť aj ako základ pre iné jedlá, ako je cappuccino, moka alebo latte.

Nutričné vlastnosti a hodnoty

Káva je jedným z najbezpečnejších zdrojov antioxidantov, spoľahlivým spojencom tkanív v boji proti agresívnym účinkom znečistenia, prachu a voľných radikálov na ne. Vďaka svojmu obsahu bohatému na účinné látky známe ako polyfenoly, káva v tomto ohľade prekonáva čierny čaj a zelený čaj a dosahuje koncentráciu 210 miligramov polyfenolov na 100 mililitrov.

Na rozdiel od iných náročných nápojov v tomto ohľade káva neprináša vo vašej každodennej strave nadmernú dávku kalórií. Šálka s objemom 150 mililitrov neobsahuje viac ako 80 kalórií, ale to platí iba pre nesladenú kávu, do ktorej nebolo pridané mlieko ani smotana. Hlavnými zložkami kávy sú kofeín, tanín, xantín, gaiakol, kyselina citrónová, kyselina chlorogénová a acetaldehyd.

prevencia

Keď sa dozviete o mnohých výhodách pitia kávy, môžete byť v pokušení konzumovať obľúbený nápoj v ešte väčšom množstve. Predtým by bolo dobré vedieť všetko o rizikách, ktoré by mohli predstavovať prebytok najlepších úmyslov. Príliš veľa kofeínu môže spôsobiť dehydratáciu a zvýšenú úzkosť.

Ženy, ktoré plánujú otehotnieť, môžu vidieť svoje šance ohrozené, ak to preženú s kávou, a narušenie denného rytmu spánku je ďalším nebezpečenstvom, ktoré číha na tých, ktorí sú v pokušení príliš ľahko. Pacienti s príznakmi úzkosti alebo depresie by mali byť tiež sledovaní kvôli konzumácii kávy, čo zhoršuje ich stav.

VÝHODY

Aj keď existuje niekoľko dôvodov, prečo neodporúčať piť kávu, existuje oveľa viac dôvodov, prečo môže byť tento nápoj bez problémov súčasťou vašej stravy. S výnimkou osôb trpiacich srdcovými chorobami alebo tehotných žien si každý môže vychutnať nielen jedinečnú chuť kávy, ale aj výhody jej konzumácie.

Káva vám prostredníctvom svojho okamžitého pôsobenia dodáva energiu a dokonca zvyšuje vašu vnímavosť. Pamäť, bdelosť, koncentrácia a fyzická vytrvalosť sa zvyšujú, akonáhle sa kofeín dostane do krvi a dostane sa do mozgu, a skutočnosť, že táto látka zvyšuje rýchlosť metabolizmu, ukazuje, že je tiež dobrým pomocníkom pri chudnutí. Káva je bohatá na vitamíny B2, B3 a B5, ako aj na horčík a draslík.

Medzi zdraviu prospešné účinky kávy uvádza harvardská štúdia aj tieto:

znižuje riziko vzniku cukrovky typu 2;
znižuje riziko Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby;
znižuje riziko rakoviny krčka maternice a pečene;
zmierňuje príznaky dny

Rovnaká štúdia ukazuje, že mierna konzumácia kávy vás drží ďalej od pravdepodobnosti srdcového infarktu alebo srdcového zlyhania. Mŕtvica alebo mozgové krvácanie tiež odrádza konzumácia kávy.

Iné použitie

Výhody kávy si vychutnáte aj po vyprázdnení šálky, a to vďaka mnohonásobnému použitiu kávy. Môžete strategicky umiestniť niekoľko hromád, do skrinky alebo na záhradu, aby ste hmyz odpudili. Aj v záhrade objavíte ďalšiu výhodu kávovej usadeniny, ktorej hnojivé vlastnosti dodajú lepšiu chuť paradajkám, mrkve alebo dokonca melónom.

Káva je teda tiež históriou, doplnkom výživy a príležitosťou na socializáciu. Káva je však predovšetkým zmyslovým zážitkom, za ktorý vďačíte sebe samému, aby ste si mohli povedať, že skutočne chutnáte život naplno.