Ako pripraviť dokonalú polievku

polievku

Foto: Floortjei stockphoto.com

polievku

pripraviť

Nevyhadzujte nič jedlé! Na výrobu polievok a omáčok sa dajú použiť všetky kusy a zvyšky mäsa, ako aj mäsové kosti, ryby alebo zelenina.

Čím viac základných produktov a menej tekutín použijete, tým silnejšia bude polievka. Najlepšie ako spoznať silu polievky, je to, koľko za studena géluje.

Polievka si vyžaduje čas. Hovädzia, teľacia, divina alebo jahňacie polievka trvá na sporáku 4 hodiny, hydinové polievky 3 až 4 hodiny. Zeleninové, bylinkové, hubové alebo rybie polievky by sa mali dusiť iba maximálne pol hodiny, ak sú zavesené.

Nejedzte príliš horúcu polievku. Horiace polievky horia rovnako ako ľadové vína - a navyše sú nezdravé.

Poznámka: Pri zmene počasia môžu polievky (najmä tie, ktoré majú vyšší obsah tuku alebo cibule) mierne kysnúť. Najlepšie je polievku po častom miešaní ochladiť v studenom vodnom kúpeli ihneď po uvarení a uložiť do chladničky.