Ako pripraviť fermentovanú zeleninovú šťavu

V mnohých krajinách sa fermentované šťavy zo zeleniny bežne predávajú v obchodoch a pravidelne ich konzumuje veľa ľudí, zvyčajne ako zdravý tonikový nápoj, niekedy však jednoducho preto, lebo tieto nápoje sú veľmi chutné.

fermentovanú

Fermentovanú zeleninovú šťavu je možné získať umiestnením malého množstva zeleniny do väčšieho množstva tekutiny, ktorá sa nechá kvasiť, a potom sa pevné kúsky precedia. Kvasový nápoj získaný z repy je veľmi obľúbený kvasený džús získaný zo zeleniny. Fermentované šťavy zo zeleniny sa však dajú pripraviť z akéhokoľvek druhu zeleniny.

Jediný rozdiel medzi fermentáciou zeleniny a vytvorením fermentovanej šťavy získanej zo zeleniny je ten, že v prípade fermentovanej zeleninovej šťavy sa použije väčšie množstvo tekutiny spolu s menším množstvom zeleniny. Môžete pridať bylinky a korenie, aby lepšie vyhovovali vašim chutiam, a tak si môžete pripraviť úplne lahodný probiotický džús, ktorý si môžete vychutnať každý deň.

Tip: Kvasená zeleninová šťava prevezme chuť ingrediencií, ktoré použijete, takže musíte byť opatrní, aké ingrediencie používate.

Pokyny na získanie jednoduchej fermentovanej zeleninovej šťavy

1. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby s objemom jeden alebo dva litre. Na naplnenie nádoby do polovice použite dostatok zeleniny. Medzi najlepšiu zeleninu, ktorá to robí, patrí:

  • Repa
  • Šalát
  • uhorky
  • Cesnak
  • Ďumbier (sem som napísal recept na zázvorový čaj)
  1. Pridajte 2 alebo 3 čajové lyžičky morskej soli na každú štvrtinu vody a potom touto zmesou zalejte zeleninu. Potom nádobu prikryte kúskom látky, textilu alebo filtrom na kávu, ktorý potom zakryte gumičkou.
  2. Túto zmes nechajte kysnúť 3 alebo 4 dni. Šťava by mala chutiť trpko, ale príjemne. Nad zmesou môže vystúpiť trochu sivej peny. Zhromaždite ho každý deň.
  3. Keď šťava dosiahne požadovanú chuť, odfiltrujte ju a odložte zeleninu na druhú dávku, tentoraz slabšiu. Postupujte podľa rovnakých krokov, ale nechajte to kysnúť 6 alebo 7 dní, podľa vašich chutí a preferencií.
  4. Vložte šťavu získanú do tesne uzavretej nádoby a nechajte ju asi týždeň v chladničke.

Konzumácia šťavy z bežných fermentovaných vzoriek zeleniny je ďalším spôsobom, ako si tieto fermentované šťavy vychutnať. Tieto džúsy budú mať veľmi výraznú chuť, ale stále budú dobré.