Reštaurácia Badsha menu

Kuchyňa Indie - je jednou z najstarších na svete

Nezabudnuteľnú arómu Indie tvoria nielen jazmín a ruže, ale aj vône korenia indickej kuchyne - najmä pri príprave karí. „Curry“ je anglický derivát Kari a neznamená nič iné ako „pikantná omáčka“. Je to jemná a jemná zmes kurkumy, kardamónu, zázvoru, koriandra, muškátového orieška a kmínu. Indický kuchár má okolo 25 rôznych korení, ktoré sú čerstvo pražené a mleté pred použitím, aby bolo možné dosiahnuť správne zloženie masal. Zloženie sa medzi rôznymi regiónmi značne líši.

V indickej kuchyni je mimoriadne veľká škála chutných zeleninových jedál.

Mäsové jedlá sú na severe bežnejšie: jahňacie kari, kuracie kari a jemné biryani (kuracie alebo jahňacie mäso s ryžou, ochutené cukrom a ružovou vodou). Okrem ryže je hlavnou prílohou plochý chlieb: Chappati a Nan. Táto kuchyňa je bohatá, krémová, dobre ochutená a s množstvom orechov a šafranu. Veľmi populárne jedlá tandoori (marinované kuracie mäso, mäso alebo ryby pečené v tandoori) a kebab sú tiež špeciality severu.

Na juhu je veľa pikantných zeleninových jedál. Špeciálnymi špecialitami sú bhaji (zeleninové kari) a biryani (ryžové jedlo s kari). Kokosové orechy hrajú hlavnú úlohu v juhoindickej kuchyni. Hlavná príloha: ryža.

Dhal (pikantná šošovicová polievka) a Dhai (jogurt ako príloha) si môžete objednať všade v Indii - od najelegantnejších hotelových reštaurácií až po lacné stánky s občerstvením - tá je nielen veľmi chutná, ale pomáha aj znechutiť niekedy veľmi korenené jedlá, lepšie ako pohár vody alebo piva.

Samosa, pakora - vyprážané knedle plnené zeleninou alebo mäsom - sú veľmi obľúbené ako malý predjedlo alebo stredný kurz.

Dezerty sú indické sladkosti, ktorých hlavnými zložkami sú často zahustené mlieko, cukor, ghí, orechy a sirup. Obzvlášť neodolateľné sú Kulfi (indická zmrzlina), gulab, jamun (múka, cukor a mleté mandle) a jalebi (špirálovité sirupové sušienky pečené na tuku). Samozrejme existuje aj vynikajúce ovocie, v závislosti od regiónu a ročného obdobia, napríklad pomaranče, banány, mango, granátové jablká, melóny, marhule, jablká, papája, ananásy a jahody. Na uľahčenie trávenia a neutralizáciu ústnej dutiny sa po jedle žuje panvica (korenie ako aníz a kardamón zabalené v betelovom liste).

Nápoje: Čaj je najobľúbenejší nápoj, po celom svete je známych veľa druhov čajov z Indie. Lassi (jogurtový nápoj) čistý, slaný, sladký alebo s ovocím je príjemným prostriedkom na potlačenie smädu.

Doprajte si počas svojej návštevy trochu času, pretože všetky jedlá sú pripravené iba čerstvo po vašej objednávke a môžete si vychutnať neporovnateľné indické jedlá.