Ako pripraviť paštrnák; s

Pastinák sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi a je tajnou ingredienciou do polievok, šalátov a kastrólov. Koreňová zelenina slávi v tejto krajine slávny návrat už niekoľko rokov. Paštrnák, ktorý bol základnou potravinou až do 18. storočia, stratil svoje miesto v našom jedálničku po tom, čo sa zemiaky dostali do nemeckých kuchýň. Paštrnák vďačí za svoju novo získanú popularitu svojej všestrannosti. Skromná koreňová zelenina, či už v rúre, na panvici alebo dokonca v koláči, dáva každému jedlu niečo špeciálne svojou mierne sladkou a orechovou chuťou a je tiež plná vitamínov B, C a vápnika.

paštrnák

Všetko o paštrnáku na prvý pohľad:

Paštrnák ošúpte

Keď iná zelenina hibernuje a je k dispozícii iba ako skladový tovar v supermarkete, urobte Paštrnák jej veľký vchod. Sezóna krémovobieleho koreňa v tvare mrkvy sa začína v September a beží celú zimu. Koža paštrnáku je podobná ako mrkva. Obzvlášť to platí pre mladý a malý paštrnák nie je potrebné odstraňovať pokožku. Nachádza sa v ňom väčšina výživných látok a vitamínov a bola by škoda, keby sa stratili. Ale čím je koreňová zelenina väčšia a hrubšia, tým je jej škrupina silnejšia a pevnejšia. V takom prípade je vhodnejšie ich odstrániť. Ale nakoniec je to úplne na vás, v závislosti od vášho vkusu a cítenia.

Ak paštrnák olúpete, nezabudnite odrezať veľmi tenkú vrstvu. Pruhy kože môžu byť tiež Paštrnákové lupienky alebo spracované spolu s mrkvou a Co. v zeleninovom vývare. Takže nič nie je zbytočné. Ak nemáte v úmysle koreň olúpať, je najlepšie povrch očistiť pomocou a Kefa na zeleninu.

Paštrnák nakrájame

Podľa toho, ako chcete paštrnák spracovať, sa líši aj typ rezu. Paštrnák nakrájajte na tyčinky, aby boli vynikajúce Pečená zelenina v rúre Zavrieť. Korene je možné perfektne kombinovať so zemiakmi, mrkvou a červenou repou.

Takto sa to robí:

  1. Pastinák rozpolte na polovicu a položte ho naplocho na dosku.
  2. Teraz nakrájajte polovice paštrnáka na hrubé tyčinky. Potom kolíky opäť priečne rozpolíme.

Pastinák nakrájaný na kocky je obzvlášť vhodný na Hranolky, Polievky alebo pyré vhodné. Ak ich chcete jesť surové v šalátoch, paštrnák sa buď nastrúha, alebo nakrája na tenké plátky. Ale aj ako Zeleninové rezance paštrnák je hitom. Za týmto účelom ich nakrájajte na tenké prúžky špirálovým krájačom alebo škrabkou na zeleninu a zjedzte paštrnákové rezance, napríklad cestoviny, s pestom.

Pripravte si paštrnák

Pri príprave paštrnáku, rovnako ako pri rezaní, existujú rôzne možnosti v závislosti od druhu jedla. Čo by to malo byť? Kastról na zemiaky a paštrnák alebo možno radšej paštrnáková krémová polievka?

Varenie paštrnáku

Varený paštrnák je skvelým základom pre Polievky alebo výdatné pyré. Na tento účel sa paštrnák nakrája na kocky, tyčinky alebo plátky a varí sa v slanej vode 15 až 20 minút na strednom ohni. Najlepšie urobíte, keď ich pred ďalším použitím opláchnete studenou vodou.

Vyprážajte alebo pečte paštrnák

Vyprážaný paštrnák v kombinácii s maslom a tymianom, šalviou alebo petržlenovou vňaťou sú vynikajúce a plnka príloha. K tomu môžete paštrnák nakrájať na kocky alebo tenké plátky. Plátky alebo kocky je možné tiež zmiešať s trochou práškového cukru a zeleninovým vývarom marinovať.

Pre Pastinák z rúry tieto sú pred pečením natreté olejom a ochutené soľou, korením a bylinkami. Asi pri 230 stupňoch sa potom dajú na 40 minút do rúry. Ak má vaša rúra funkciu grilu, je vhodné ju zapnúť na posledných 10 minút. Rovnako aj tvoja Paštrnákové hranolky pekne a chrumkavo. Pokiaľ ide o zdravé zeleninové lupienky, nakrájajte to koreňová zelenina nakrájame na škrabku na tenké, široké pásy a pečieme ich v rúre do chrumkava.

Recepty na paštrnák: zdravé a rozmanité

Paštrnák po olúpaní veľmi rýchlo zhnedne. Ak sa tomu chcete vyhnúť, vložte zeleninu do misky so studenou vodou alebo pokvapkajte citrónovou šťavou. Takže môžete dať paštrnák na jednu stranu a pokračovať v príprave jedla.

Recept: marinovaný paštrnák

Marinovaný paštrnák je dokonalý ozdobiť s kuracím, hovädzím a bravčovým mäsom. Rovnako ako paštrnákové pyré sa k nim však výborne hodí ryby. Ich vlastná sladká chuť je podporená ľahkou karamelizáciou a vytvára sa spolu s jemnými Pengasius alebo pikantné Divoký losos koncept okrúhlej príchute.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 4 paštrnáky
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • 80 ml zeleninového vývaru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 bio citrón
  • 1 lyžička oleja
  • petržlen
  • soľ
  • korenie

Príprava:

  1. Paštrnák olúpeme krájacím nožom, hrubý koniec odstránime a paštrnák nakrájame na plátky. Teraz odstráňte pásik z citrónovej kôry a odložte ho. Aby paštrnák nezhnedol, pokvapkáme ho trochou citrónovej šťavy.
  2. Vložte práškový cukor do veľkého hrnca. Najlepšie je preosiať cukor, aby ste sa vyhli hrudkám. Teraz nechajte práškový cukor roztopiť na strednom ohni, kým nie je číry. Potom plátky paštrnáka vyklopte do hrnca a celé to potite asi 5 minút.
  3. Dva strúčiky cesnaku olúpte a rozpolte a petržlenovú vňať umyte a nasekajte. Pred pridaním zeleninového vývaru je glazovaný paštrnák ochutený soľou a korením. Vložte cesnak a kúsok citrónovej kôry do hrnca a nechajte dusiť 8 minút.
  4. Panvicu odstavíme z ohňa a odstránime strúčiky cesnaku a citrónovú kôru. Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.

Recept: petržlenové halušky na petržlenovom masle

prísady:

  • 750 g múčnych zemiakov
  • 250 g paštrnáka
  • 120 g kukuričného škrobu
  • 3 žĺtky
  • Múka
  • soľ
  • korenie
  • muškátový oriešok
  • maslo

Príprava:

Súvisiace príspevky

Mušle sú v mnohých krajinách považované za pochúťku, a napriek tomu sa veľa ľudí bojí kontaktu s ...

Správna príprava lahodného a šťavnatého bravčového filé si vyžaduje niekoľko trikov. Šťavnatý kúsok bravčového mäsa môže ...