Ako pripraviť pôstne sarmale

Publikované dňa: 13.12.2018, 06:33

Sarmales patria medzi najoceňovanejšie tradičné jedlá u nás bez ohľadu na región či spôsob prípravy. Nielen Rumuni však oceňujú porciu sarmalu spolu s horúcou polentou a kyslou smotanou. Toto jedlo je populárne vo viacerých krajinách Európy alebo na Balkáne a v skutočnosti je vypožičané z Osmanskej ríše. Hoci […]

Sarmalele síce nechýbajú na sviatočnom stole, ale počas pôstu si ich môžete vychutnať, v rôznych receptoch bez mäsa, ale rovnako chutné. Plnenie nalačno si môže ľahko pripraviť každá žena v domácnosti a pre inšpiráciu sme pripravili nižšie uvedené recepty, ktoré môžete vyskúšať počas pôstu.

Pôstne sarmale s ryžou v nakladaných kapustných listoch

2 kyslá kapusta
pohár a pol ryže
1 veľká mrkva
2 stredné cibule
150 ml paradajkovej pasty alebo vývaru
soľ a mleté korenie
tymián
2 bobkové listy
1 kôpor zväzku
paprika
40 ml oleja

Pôstne sarmale s hubami

2 kyslá kapusta
200 g guľatozrnnej ryže
500 g šampiňónov
2 veľké cibule
2 stredné mrkvy
1 malý zelerový koreň
150 ml vývaru
60 ml oleja
2 bobkové listy
kôpor a tymián, jeden odkaz po druhom
soľ a korenie

Pôst sarmale v hovädzích listoch

40 bolo z hovädzieho dobytka
200 g ryže
200 g šampiňónov
2 stredné mrkvy
1 veľká cibuľa
½ zeleninovej polievkovej trstiny
olej
1 malý zelerový koreň
1 zväzok petržlenovej vňate
½ kôprového pripojenia
1 šálka vývaru
2 bobkové listy
soľ a korenie

Prvým krokom je príprava listov. Naplňte hrniec vodou a trochou soli a nechajte prevrieť. Akonáhle voda zovrie, môžete začať máčať listy hovädzieho mäsa. Plechy necháme 4 - 5 minút povrieť, vyberieme ich stierkou a necháme ich dobre prepasírovať na site.
Cibuľu, mrkvu, zeler a šampiňóny nakrájame nadrobno. V kastróle rozohrejeme olej a zeleninu na miernom ohni varíme 3 - 4 minúty. Pridajte ryžu a nechajte ju 2-3 minúty povrieť. Zalejeme hrnčekom zeleninovej polievky a dusíme, kým ryža neabsorbuje celú polievku. Dochutíme soľou a korením.
Naplňte hovädzie pláty lyžicou kompozície. Plechy dobre zvinieme a konce zapcháme dovnútra.
Pridajte do hrnca 2 - 3 lyžice oleja, položte prvú vrstvu sarmale do kruhu a potom pokračujte v ukladaní všetkého sarmale do vrstiev.
Sarmales dobre podlejeme teplou vodou, pridáme vývar a bobkové listy a dusíme asi 2 hodiny.

Pôstne sarmale so sójou v kapustných listoch

1 kyslá kapusta
200 g sójových bôbov
3 stredné mrkvy
2 cibule
400 g guľatozrnnej ryže
400 ml oleja
1 červená paprika
1 zväzok petržlenovej vňate
1 šálka vývaru alebo paradajkovej šťavy
2 bobkové listy
soľ a korenie

Oddeľte listy kapusty a odstráňte stopky. Samostatne namočte sójové bôby asi na 40 minút do vriacej vody.
Červenú papriku a cibuľu nakrájame nadrobno; mrkvu môžete nastrúhať.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme zeleninu spolu so sójou, po tom, čo ich predtým vytlačila vodou. Necháme ich dusiť asi 5 minút. Keď zelenina zmäkla, pridáme 3 lyžice vývaru a dobre premiešame. Dochutíme soľou a korením.
Naplňte kapustové listy lyžicou kompozície. Dobre sa vyvaľkajte a zastrčte hlavy dovnútra.
Stonky kapusty nakrájajte najemno a vložte ich na dno hrnca, potom naaranžujte sarmales po vrstvách. Zalejeme horúcou vodou, kým nie sú sarmales dobre zakryté, pridáme ďalšiu vrstvu nasekaných stoniek, zvyšok vývaru a bobkové listy.
Ak ich necháte prevrieť na sporáku, doba varenia je asi 3 hodiny. Zelné rolky sú hotové, keď je kapusta mäkká a vidličkou sa do nej ľahko preniká.

Monster fasting sarmale s hrozienkami a orechmi

1 kyslá kapusta
1 mrkva
2 malé cibule
150 g vlašských orechov
150 g guľatozrnnej ryže
100 g hrozienok
50 ml oleja
1 zväzok petržlenovej vňate
1 lyžička sušeného tymianu
200 ml vývaru
2 lyžice paradajkovej pasty
soľ a korenie

Vyššie odporúčané siete pôstu sarmale sú ľahké na prípravu a rovnako chutné ako porcia tradičného sarmalu. Bez ohľadu na to, aké ingrediencie použijete, určite potešíte všetkých, ktorí si chcú počas pôstu vychutnať tento prípravok. Varenie ma baví!