Ako pripraviť vynikajúci falafel
Falafel je orientálne jedlo vo forme mäsových guľôčok na báze cíceru, čerstvých bylín a korenia, ktoré sa konzumujú v pita chlebe alebo na tanieri s humusom, sezamovou pastou, kyslou uhorkou, zelenými olivami a zeleninou. Ako pripraviť vynikajúci falafel?
Falafel je výrobok rýchleho občerstvenia pochádzajúci z Blízkeho východu, ktorý si však čoraz viac obdivuje aj na západe. Predpokladá sa, že Falafel pochádza z Egypta, kde koptskí kresťania údajne hľadali dôslednú náhradu mäsa počas pôstu. V súčasnosti sa falafel stal obľúbeným vegánskym jedlom nielen v Egypte a na Strednom východe, ale aj v iných častiach sveta.
Falafel, ktorý sa považuje za pouličné jedlo, sa v stredovýchodných mestách často podáva ako sendvič, v chlebe pita, so sezamovou pastou (tahini), humusom a veľkým množstvom surového šalátu spolu s plátkami vyprážaného baklažánu, s nakladané uhorky a niekedy aj s hranolkami. Vzhľadom na to, že sa jedná o produkt rýchleho občerstvenia, je dobré ho konzumovať s mierou, nie častejšie ako raz týždenne.
Aké ingrediencie potrebujete pre úspešný falafel?
Toto jedlo sa ľahko pripravuje z ľahkých surovín, ktoré sa dajú ľahko nájsť:
Sušený cícer. Nepoužívajte konzervované varené zrná, pretože zloženie fašírok nebude vhodné a pri vyprážaní sa rozpadne.!
Čerstvá zelenina: petržlen, kôpor a koriander - posledný, hoci sa považuje za kľúčovú ingredienciu, má zvláštnu chuť, ktorú nie každý ocení. Ak viete, že vám nechutí, radšej ho z receptúry vylúčte.
Cibuľa: Zvyčajne sa používa žltá cibuľa, ale rovnako dobre sa hodí biela alebo červená cibuľa.
Cesnak: pre najlepšiu chuť použite čerstvý cesnak, nie granulovaný.
Soľkorenie: feferónkový prášok (chilli, paprika) a kmín. Spolu s čerstvými bylinkami dáva toto korenie falafelu autentickú a odvážnu chuť. Rovnako ako v prípade koriandra, ak nie ste veľkým priaznivcom kmínu, môžete ho z receptu odstrániť.
Prášok do pečiva: Dodáva falafelu vzdušnú a nadýchanú textúru.
Hydrogenuhličitan: vložíme do vody, v ktorej sa cícer nechá nakysnúť.
Sezamové semiačka (voliteľné).
Na 6 porcií potrebujete 250 g sušeného cíceru, 10 lyžíc nasekanej zeleniny, 1 veľkú nadrobno nakrájanú cibuľu, 5 strúčikov pretlačeného cesnaku, 1 čajovú lyžičku soli, ½ čajovej lyžičky prášku z feferónky, 3 čajové lyžičky kmínu, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 lyžička sódy bikarbóny, 2 lyžice pražených sezamových semiačok (voliteľné).
Ako pripraviť falafel?
Ako konzumovať a podávať falafel?
V uliciach Blízkeho východu sa falafel zvyčajne podáva horúcim zákazníkom s veľkým množstvom omáčky tahini, v pite alebo na tanieri. Doma ho môžete konzumovať alebo podávať rodine nasledovne:
Ako sendvič: zohrejeme nejaký pita chlieb (druh menších a hrubších tyčiniek), z jednej strany ich zľahka nakrájame (aby sme ich otvorili ako vrecká) a naplníme ich falafelovými guľkami, podľa chuti omáčkou tahini, rukolou alebo iná zelenina, čerstvo nakrájané paradajky a plátky nakladanej uhorky.
Na tanieri, na raňajky: guľky falafelu dajte vedľa svojej obľúbenej zeleniny, plátku syra a olív.
Ako hlavný chod: na tanier dajte falafelové guľky, vedľa porcie humusu, vyprážaného baklažánu alebo baba ganoush (šalát z orientálneho piatka) a šalátu tabbouleh alebo iného zeleninového šalátu.