Ako prispôsobiť recepty na rúru na pomalý hrniec ›Foodblog - Rôzne a
V pomalom sporáku sa dajú pripraviť aj jedlá, ktoré sa pripravujú v rúre na pekáči, v rímskom hrnci a podobne. V rúre použijete kastról vyrobený z liatiny, hliny, keramiky alebo dokonca zo skla, v ktorom sa suroviny (mäso, zelenina alebo iné) často varia pri nízkej teplote dlho. Stalo sa v pomalom sporáku v podstate to isté: prísady do jedla sa varia pomaly na malom a stálom ohni.
A ak je princíp rovnaký, potom recepty vyrobené pre rúru môžu byť upravené aj pre pomalý sporák. Už som to urobil párkrát a myslím si, že to funguje úžasne. A ak sa budete držať týchto 5 rád, nič sa nemôže pokaziť.
Menej tekuté
Pri príprave receptov, ktoré sú skutočne určené na pečenie v pomalom sporáku, by ste mali použiť asi o 1/4 menej tekutiny. V rúre sa odparí viac tekutiny ako v pomalom sporáku, a ak to nestačí, môžete do konca doby pečenia pridať tekutinu.
Chutné a hrejivé zvnútra - polievka ala Boeuf Bourguignon
Väčšie kúsky
Výhodou pomalého sporáka je jednoznačne to, že v ňom môžete nechať pracovať celý deň, kým pracujete. Ak sú ale kúsky zeleniny alebo mäsa príliš malé, prepečú sa. Preto je vhodné krájať ich o niečo väčšie, ako keby ste mali rovnaké jedlá pripravovať v rúre.
Smažte, opražte a duste
Zelenina, cibuľa alebo mäso by mali byť pred vložením do pomalého hrnca nastrúhané, opečené alebo restované na panvici, ako v rúre. To dáva intenzívnejšiu chuť. Existuje jedna výnimka, to znamená, že môžete ingrediencie v pomalom hrnci rozpáliť alebo ich opiecť, ak má pomalý hrniec funkciu prepečenia.
Pridajte zeleninu o niečo neskôr
zeleninu
Pokiaľ nevaríte zemiakovú polievku, ktorá sa aspoň pre mňa dá roztlačiť, mali by ste do pomalého hrnca asi do polovice vložiť zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva a brokolica. Pre jedlá v rúre je to iné, pri niektorých receptoch by ste mali zeleninu pridávať hneď od začiatku, pri iných neskôr.
Správne nastavenie pomalého sporáka
Ak si nie ste istí, či máte na pomalom sporáku nastaviť nízku alebo vysokú teplotu, môžete použiť teplotu uvedenú v receptúre na rúru na pečenie.
Ak recept odporúča pre rúru na pečenie teplotu vyššiu ako 150 stupňov, mali by ste pomalý hrniec nastaviť na vysokú teplotu a po 4 až 5 hodinách skontrolovať, či je jedlo hotové.
Ak recept odporúča pre rúru na pečenie teplotu nižšiu ako 150 stupňov, mali by ste pomalý hrniec nastaviť na nízku teplotu a asi po 6 hodinách skontrolovať, či je jedlo hotové.